ДІЄТА - Encyclopædia Universalis

ДІЄТА (поведінка та харчові практики) - еволюція споживання

Написано
П’єр КОМБРІС
• 4 308 слова
• 2 ЗМІ

У главі “Економічне зростання та зміна продовольства”: […] Ця глибока зміна споживання їжі не є характерною для Франції. Це відбулося у всіх розвинених країнах різними темпами, пов'язаними з тимчасовістю та примхами економічного зростання. Наприклад, в Англії початок процесу супроводжується промисловою революцією. З кінця 18 століття структура раціону змінилася […] Читати далі

ХАРЧУВАННЯ (Економіка та політика харчування) - Недоїдання у світі

Написано
Лоуренс РУДАРТ
• 7 247 слова
• 8 ЗМІ

У розділі "Дієти": […] ФАО оцінює доступність харчової енергії на людину на день (DEA/чол./D), використовуючи метод річного балансу продуктів харчування по країнах. Для цього він спочатку оцінює за категоріями харчових продуктів суму ресурсів (місцеве виробництво, імпорт, зміни запасів), потім віднімає суму використання, яке безпосередньо не призначене для […] Читати далі

КАРТА. (Асоціація утримання селянського сільського господарства)

Написано
Жан-Поль ШАРВЕТ
• 2 981 слова
• 2 ЗМІ

У главі «Внески та обмеження A.M.A.P. в еволюції дієт ": […] Асоціації типу A.M.A.P., що об’єднують сільськогосподарських товаровиробників та споживачів, об’єднаних у мережу, розвиваються сьогодні на всіх континентах. Вони є джерелом нових зв’язків між містом та селом та нових соціальних відносин, незважаючи на встановлення обмежень та більш-менш тверді зобов’язання. У багатих країнах системи харчування чергуються […] Читати далі

АНОРЕКСІЯ

Написано
Бернард БРЮСЕТ
• 2783 слова

У главі "Характеристика синдрому": [...] Вже кілька десятиліть, оскільки вторинний характер нейро-ендокринних аспектів анорексії широко визнаний, докладаються зусилля з урахуванням психологічних факторів. Отже, синдром зводився до простих симптомів, таких як втрата апетиту, яка виявляється при депресії в суворому розумінні та при найрізноманітніших захворюваннях, або […] Детальніше

ЦУКРОВИЙ ДІАБЕТ

Написано
Ерік РЕНАРД
• 8 158 слова
• 5 ЗМІ

У главі "Лікування та профілактичні заходи при цукровому діабеті": […] Дієта з обмеженим вмістом вуглеводів (цукру, крохмалю тощо) довгий час залишається основою терапії діабету. Таким чином, прості цукри, відомі як «швидке всмоктування», містяться у випічці, солодких фруктових соках тощо. мають значний гіперглікемічний ефект і їх слід уникати. Їжа, що містить складний цукор, відомий як "повільне всмоктування", менше гіпсу […] Детальніше

РОЗВОДЖЕННЯ

Написано
Жан-Поль ШАРВЕТ
• 6 685 слова
• 11 ЗМІ

У главі «Розведення та зміни харчових звичок. ": […] Ряд дієтологів вважають, що значна частина світового населення, особливо в багатих країнах, має занадто високий рівень споживання м’яса або молочних продуктів. Деякі навіть сперечаються на користь значною мірою, якщо не суворо, вегетаріанської дієти. Однак, якщо такі схеми можуть бути розроблені на сімейному рівні […] Детальніше

ЕПІГЕНЕТИКА

Написано
П’єр-Антуан ДЕФОСЕЗ,
Олів’є КІРШ,
Ікраме НАКІРІ
• 5972 слова
• 4 ЗМІ

У розділі "Епігенетична ідентичність та середовище": [...] Середовище, таке як дієта, може модифікувати активність геному і навіть керувати долею цілого організму. У бджіл усі особини у вулику походять від однієї матки-засновниці. Личинок, призначених для роботи, годують медом і пилком, тоді як личинок, призначених для маток, годують виключно маточним молочком. Однак, […] Детальніше

ХВОРОБА КРАПЛЕННЯ

Написано
Антуан РИККЕВЕРТ
• 3 135 слова

У главі "Основне лікування": […] Основне лікування спрямоване на зменшення частоти подагричних нападів та боротьбу з відкладеннями уратів за допомогою дієти, постійної колхікотерапії та особливо гіпоурикемічних препаратів. Дієта проти подагри, позбавлена алкогольних напоїв, продуктів, багатих на попередники сечової кислоти (м’ясні вироби з м’яса, м’ясний бульйон), з низьким вмістом жиру та низьким вмістом калорій у разі […] Детальніше

Харчування

Написано
Рене Хеллер,
Реймонд ЯККО,
Олексій МОЙС,
Марк ПАСКО
• 13 665 слова
• 17 ЗМІ

У розділі "Кількісні енергетичні потреби": [...] Майже вся енергія, витрачена на технічне обслуговування конструкції, перетворюється на тепло, безпосередньо розсіюється або використовується для випаровування виділеної води (легені, поверхня шкіри). Що стосується фізичних витрат енергії (м'язова робота), то вони значно варіюються залежно від активності суб'єкта. З огляду на низьку ефективність біологічних машин (близько 15 с. 10 […] Детальніше

Ожиріння

Написано
Арно БАСДЕВАНТ,
Сесіль ЦІАНГУРА
• 5939 слова
• 1 ЗМІ

У розділі "Засоби": […] Робити неактивним активним є загальним заходом для всіх програм догляду. Мова не йде про те, щоб рекомендувати займатися спортом тим, хто в переважній більшості сидить у нерухомому стані. Досвід показує, що найбільш послідовно ефективним заходом є збільшення витрат енергії у повсякденному житті (підйом по сходах, уникання […] Читати далі

Білок у дієті людини

Написано
Жан-Клод МЕНЬЄ
• 3 342 слова

У розділі "Дієтична цінність білків": […] Азот, що надходить з їжею, потім входить у білки та інші необхідні азотисті речовини. Потреба в білках для чоловіка 70 кг оцінюється приблизно в 56 грамів на день (0,8 г на кг на день; 0,73 для жінки). Для немовляти необхідне споживання (так зване безпечне) зростає до понад 2,5 г на кілограм на добу. Для дитини віком від 10 до 12 років […] Детальніше

Написано
Жан Клод ХОКЕТ
• 11 192 слова
• 5 ЗМІ

У розділі "Сіль, дієта та здоров'я": […] Сіль є предметом багатьох дискусій, головним серед яких є її відповідальність як фактора артеріальної гіпертензії. Поглинання солі по суті не є культурним фактом, якому людина дотримується, щоб реагувати на моди, нав'язані життям у суспільстві. Дикі тварини також є споживачами солі і практикують сольове лікування. Сіль - це підсилювач смаку, який […] Детальніше