Дієта Менше інфарктів та інсультів з меншою кількістю солі - DER SPIEGEL
Блюдо з лосося: Якщо постійно уникати солі, смак адаптується
Це звучить так просто: менше солі в їжі і більше калію зі свіжих продуктів може врятувати мільйони життів у всьому світі щороку. Люди рідше вмирали б від серцевих захворювань та інсульту, а витрати на систему охорони здоров’я зменшувались. Це результат експертів, які підсумували у трьох великих дослідженнях, наскільки здоров’я страждає від великого споживання солі, і яку роль калій відіграє для здоров’я серця.
Багато наукових досліджень показали, що зниження споживання солі може знизити кров'яний тиск - а разом з цим і ризик розвитку всіх серцево-судинних захворювань. Про значення калію відомо набагато менше. Але і тут дослідження вказують на чіткий напрямок: тому калій має прямо протилежний вплив на здоров’я серця. Люди, які майже не приймають калій у своєму раціоні, часто також мають високий кров'яний тиск, пишуть дослідники в British Medical Journal.
Без солі: чудовий ефект, мало побічних ефектів
У першому дослідженні впливу солі вчені підсумували результати 34 досліджень, в яких взяли участь понад 3000 дорослих. Було показано, що при нормальному або підвищеному артеріальному тиску достатньо зменшити споживання солі приблизно на чотири грами протягом чотирьох тижнів. Навіть тоді кров’яний тиск значно падає, а ризик інсультів, інфарктів та інших серцевих захворювань зменшується. Інше дослідження, яке узагальнило 56 досліджень щодо впливу натрію на здоров’я (другого компонента кухонної солі поряд з хлором), підтвердило результати. У той же час вона продемонструвала, що вживання солі негативно впливає на ліпіди крові, гормони або функціонування нирок.
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує не вживати більше п’яти грамів солі на день. Крім того, вона поставила собі за мету зменшити глобальне споживання солі на 30 відсотків до 2025 року. Тоді, згідно з планом ВООЗ, якомога більша кількість людей повинна споживати лише п’ять-шість грамів солі на день. Це приблизно еквівалентно чайній ложці. Для авторів нових досліджень це не надто далеко. На їх думку, бажано зменшити споживання солі до трьох грамів на людину на день. "Результати показують, що більшість людей виграють від зменшення споживання натрію", - роблять висновок дослідники.
Калій: оцінено дані понад 128 000 людей
Для третього дослідження вчені шукали в базах даних публікації про взаємозв'язок між споживанням калію та здоров'ям. Загалом вони натрапили на 33 дослідження, в яких брали участь понад 128 000 здорових учасників. Згідно з результатами, ті, хто збільшує споживання калію, можуть знизити артеріальний тиск. Суть полягає в тому, що велике споживання калію було пов’язано із зниженням ризику інсульту у дорослих на 24 відсотки.
Існують також дані, що поживна речовина позитивно впливає на тиск у дітей, пишуть дослідники. Однак даних про це поки що навряд чи існує. Вони не виявили несприятливого впливу калію на ліпіди крові або нирки. Калій міститься в більшості свіжих фруктів, а також у свіжих овочах та бобових.
Хоча наші предки споживали надзвичайно велику кількість калію (близько 200 мілімолей на день), раціон сучасного суспільства з його великою кількістю оброблених та порівняно невеликою кількістю свіжих продуктів містить значно менше цього елементу. У багатьох країнах орієнтовне споживання калію менше 70-80 мілімолів на день. "Наші результати показують, що люди отримують найбільшу користь, коли вони споживають щонайменше 90 мілімолей калію на день", - пишуть дослідники.
Вгадайте на тестах про здоров’я: Викрийте найбільші міфи про їжу +++ Домашні засоби: Здорові з травами, медом, косою +++ Перевірте свої знання про вітаміни та мінерали
Примітка редактора: Інша версія статті стверджувала, що наші предки споживали близько 200 мікромолей калію на день. Інші кількості калію також давали в мікромолях. Насправді одиниці вимірювання складають мілімолі. Ми виправили помилку та просимо вибачення.