Дієта на Окінаві, секрет довголіття японців
Перше дослідження, проведене в 1970-х роках
Окінава - група островів, відомих своїм розташуванням на однаковій відстані між Японією, Китаєм і Тайванем. Але також за виняткову тривалість життя її мешканців (близько 82 років тривалості життя), а також кількість сторічників та суперстолітників найвища у світі. Там надмірна вага, рак чи остеопороз набагато рідше, ніж на Заході. Таким чином, випадків раку та серцевих захворювань на 80% менше, ніж серед нас. Це місце захоплювало кардіологів, геронтологів та дієтологів з 1970-х рр. Вважається, що певна дієта лежить в основі цього "дива".
Перше дослідження, проведене в 1970-х роках
Історично склалося так, що японський лікар Макото Судзукі першим зацікавився столітниками Окінави. У 1970 році він створив там амбулаторію і здивувався хорошому фізичному та психічному здоров’ю дуже старих людей. Він попередив японське Міністерство охорони здоров'я, яке в 1976 р. Розпочало розслідування: Дослідження Століття Окінави. Тоді лікар Судзукі почав збирати інформацію про спосіб життя мешканців архіпелагу. Це дослідження виявляє, що одним із секретів окінавців є дієта з низьким вмістом жиру та калорій. Співробітники Suzuki повідомлять про це світові.
Здорове харчування для здорового організму
Безперечно, у довголітті мешканців Окінави є частина спадковості. Але їх раціон є зразковим, з низьким вмістом жиру, низьким вмістом калорій: риба, рис, соя, морепродукти, тофу, різноманітні недоварені овочі, такі як капуста, брокколі та особливо огірок. Все це у великих кількостях, але розділене на кілька щоденних порцій. Потім приходять продукти, які їдять помірно: птиця, яйця. І останнє, але не менш важливе - червоне м’ясо, жири, арахіс.
Окінавці, очевидно, люблять фізичні вправи: вони ходять на пляж щодня, працюють до глибокої старості, практикують тай-чи, сприймають життя з позитивним духом і кидають виклик смерті з роззброюючим гумором. Для них ніколи не пізно жити добре.
Маленька деталь, але що важливо, вони перестають їсти, перш ніж насититися, звідси інтерес до невеликих порцій поновлювався кілька разів на день.
Як прийняти ці принципи в Європі ?
Очевидно, що окінавська дієта повинна бути адаптована до західних звичаїв. Хоча б через відсутність у наших регіонах продуктів, які складають повсякденне життя мешканців архіпелагу. Певних спецій, певної риби, деяких овочів на наших ринках немає. Отже, є еквіваленти, однак, довговічність сторони, вона забезпечує менше. Щоб підтримувати форму, відчувати легкість або навіть худнути, обмежте споживання холестерину, ми звертаємось до житнього хліба, фруктів, чаю, коричневого рису, круп, спецій, таких як кмин або гірчиця, та овочів, завантажених водою, які приносять справжнє насичення . Однак будьте обережні, щоб не дотримуватися листа і без нагляду дієтолога чи лікаря, цієї напіввегетаріанської дієти, оскільки вона може містити дефіцит, особливо в білках.
Ми уникаємо алкоголю, п’ємо чай і граємо в дзен: обов’язкова перерва безтурботності навіть у місті, навіть на роботі. Оскільки, на думку лікаря Жана-Поля Куртей, всесвітньо відомого дієтолога, ключ до цього способу життя потрібно шукати не лише в їжі, а й за якістю життя, психологічною та соціальною, що є виключним на архіпелазі.
10 окінайських заповідей *
• Перестаньте їсти, поки не насититеся • Поглинайте лише невеликі порції • Їжте, думаючи, що їжа має цілющу силу • Уникайте спалювання жиру та приготування їжі в мікрохвильовій печі • Віддавайте перевагу певним сортам їжі • Поєднуйте в сирому і вареному • Додайте кольору на тарілку • Готуйте на повільному вогні • Їжте свіжим • Готуйте та вживайте їжу окремо.
* "Дієтний план на Окінаві: станьте стрункішими, живіть довше і ніколи не відчувайте голоду", Б. Дж. Вілкокс, Д. Г. Вілкокс, М. Сузукі, Кларксон Поттер, 2004. "Програма Окінави. Секрети довголіття", П. Дено та Д. Pierrat, General Перші видання.
Читати також: "100 рефлексів Окінави" та "Дієта Окінави", видання Енн Дюфур, Ледук. S.