Дієта Похоть - найкращий порадник - Здоров’я - Tagesspiegel Mobil
Питання правильного харчування виникає не тільки на Різдво. Нова книга стверджує: організм знає, що йому потрібно. Експерти це обмежують
Важливий внутрішній стогін. Цей приємний звук, прямо з живота. "Коли він приходить, ви все зробили правильно і вгамували справжній голод правильною їжею", - говорить дієтолог з Франкфурта Уве Ноп. Його тема - вічний конфлікт між тілом і розумом, між "я хочу" і "мені заборонено". Бій, який домінує у свідомості, особливо на Різдво. Зазвичай співвідношення програє. Тоді настав час піти з шоколадним Санта-Клаусом, з пельменями або жирною гускою. Але це не має значення, стверджує Ноп у своїй книзі "Голод і похіть - кулінарний інтелект тіла", яка вийшла влітку і викликала певний ажіотаж у ЗМІ. Коротше кажучи, його порада така: "Їжте лише тоді, коли ви голодні, і їжте лише те, що вам справді хочеться їсти і що вам подобається".
Звичайно, за словами Нопа, не слід захоплюватися смаколиками навмання. Ви завжди запитуєте себе, чи справді ви голодні, чи просто апетит. Якщо ви справді голодні, то не слід втомлюватися, щоб перевірити, чи дозволено щось. Бо ви забороняєте собі насолоджуватися цим. «Тіло говорить, що правильно». Це звучить дуже просто. Просто послухайте своє тіло і те, чого ви зголодніли - це буде вечірка! Поки ви не зіпсуєте апетит і голод.
Андреас Пфайффер, директор департаменту ендокринології, діабету та харчової медицини Берлінського шарі, знає книгу. Але він не погоджується з тим, що в ньому є. "Більшість людей їдять те, що їм подобається, а не те, що корисно", - говорить він. Через широкий асортимент їжі складно його уникнути. Пфайффер, який також очолює відділ клінічного харчування в Німецькому інституті харчових досліджень, постійно бачить людей, які хворіють внаслідок дієти. Кількість випадків діабету неухильно зростає, і понад 20 відсотків європейського населення зараз страждають ожирінням. У цьому винна надмірна кількість їжі. Тому люди вже не можуть реально вирішити, що потрібно їхньому організму.
Він не так далеко від позиції Нопа. Ноп також вважає, що люди забули, як слухати своє тіло. Ось чому він їсть речі, які йому не хочеться їсти, але які вважаються здоровими. "Всі ці правила бентежать багатьох людей, тому їхнє почуття голоду не пов'язане", - говорить він. Якщо салат виходить на тарілку, хоча насправді хтось прагне стейка, це не є гарною харчовою поведінкою в довгостроковій перспективі. Незадоволення загрожує, якщо люди не їдять те, що їх задовольняє. Задоволення та задоволення відсутні, коли споживається те, чого людина насправді не бажає. Зрештою, тяга настає, і організм усіма силами вимагає того, що йому потрібно для отримання необхідних поживних речовин. "Тіло потребує гармонії, а не постійної боротьби між розумом і почуттями, заборони плавають у голові", - говорить Ноп.
Він хотів досягти відчуття благополуччя під час їжі. Без правил, без навчання. Дієта отримує занадто високий фактор, що стосується здоров'я. Їжа дає вам відчуття ситості, нічого іншого. Здоров’я не їстівне, такі фактори, як гени, соціальний статус, навколишнє середовище та задоволеність, є визначальними. "В основному не існує такого поняття, як здорова їжа або нездорова їжа", - сказав він. Все дозволено - сума вирішує сама. Ноп не бачить надходження поживних речовин під загрозу. Якби ви справді слухали своє тіло, харчування було б регульоване почуттям голоду та задоволення.
Дієтолог Пфайффер взагалі не може поділитися цією тезою. За його словами, їжа відіграє безпосередню роль у здоров'ї. Зрештою, харчування може впливати на ризик таких захворювань, як діабет. Навіть якщо твердих, надійних знань про харчування мало, ясно, яку роль відіграють вітаміни, жири та клітковина.
Томас Елротт - керівник Інституту харчової психології Університету Георга Августа в Геттінгені. Він також вважає проблематичною класифікацію "здоровий, нездоровий". "Звичайно, жодне яблуко не може отримати атрибут здоровим", - говорить він. Сума протягом багатьох років є вирішальною.
Щодо тези Нопа про те, що лише відчуття голоду забезпечить повноцінне харчування, Елротт каже: "Є, звичайно, люди, які можуть їсти відповідно до свого почуття голоду, незалежно від зовнішніх подразників". Однак не всі мали б можливість. Директора інституту хвилює питання, чому більшість людей харчуються інакше, ніж мали б. У своєму досвіді він не вірить, що люди можуть постійно навчитися знову слухати внутрішнє почуття голоду та ігнорувати зовнішні подразники. "Багато людей їдять те, що є, або що дешево", - говорить він. За цим стоїть процес на все життя. Навіть у дитинстві інтуїтивна чи інстинктивна харчова поведінка була б знищена зовнішніми подразниками. Навряд чи свідомий намір, як рекомендує Ноп, зберігатиметься при іншій харчовій поведінці. Крім того, у повсякденному житті складно харчуватися відповідно до особистого голоду. "Ми соціальні істоти, котрі разом їдять", - говорить Елротт. Однак він погоджується з Нопом: Коли йдеться про зміни дієти, такі як дієти та випадки, такі як Різдво, компульсивне обмеження через заборони не робить вас щасливими.
Тож повернемося до вирішального питання: чи дозволено нестримно бенкетувати у різдвяні дні? Дієтологи багато в чому сходяться: Ви не товстієте між Різдвом та Новим роком. Але між Новим роком та Різдвом. Ноп радить не голодувати "обов'язкового харчування". Дієтолог Пфайффер підкреслює, що ви можете страйкувати, але тоді вам доведеться компенсувати знову. За три дні ви можете зробити багато і нездорово збільшити вміст жиру в печінці. Його порада: мало насичених жирів, багато клітковини, багато овочів і багато фізичних вправ. “На Різдво не варто псувати задоволення заборонами - не варто. Переконайтеся, що у вас на тарілці є хороша суміш. І не забувайте гуляти між прийомами їжі », - говорить Елрот. Вправа повертає природний апетит до наступного раунду. Маленький гріх завжди в порядку - поки це не стає правилом.