Дієта при цукровому діабеті Діабет Ендокринологія та метаболізм

Цукровий діабет - це меолічна хвороба, частота якої постійно зростає. За підрахунками, на поверхні земної кулі налічується близько 60-80 мільйонів діабетиків. в Румунії налічується 30 000-40 000 діабетиків. Висока кількість діабету, серед іншого, зумовлена збільшенням факторів, здатних призвести до захворювання, таких як, зокрема, переїдання в цілому, потім переїдання, зокрема, солодкою їжею, крім малорухливого способу життя, психічного стресу тощо.

Зміст:

дієта

Дієтичні рецепти від діабету

Харчування діабетичних дітей

Дієтичні рецепти діабету у дітей

дієта

Хвороба невиліковна, але послідовно дотримуючись правильних показань до лікування, хворий на цукровий діабет може тривалий час зберігати свою працездатність. Невиконання лікування піддає діабетика дуже серйозним ускладненням: сліпоту, діабетичну гангрену, ниркову недостатність з уремією, інфаркт міокарда, інсульти та діабетичну кому.
Цукровий діабет - це порушення вуглеводного обміну. Найчастіше це викликано захворюваннями підшлункової залози та її нездатністю виділяти достатньо гормону-інсуліну, який відіграє ключову роль у вуглеводному обміні. Харчові вуглеводи перетворюються в кишечнику на глюкозу. Після всмоктування через стінки кишечника глюкоза переходить у ворітну вену, через яку потрапляє в печінку. У ворітній вені кількість глюкози, як правило, набагато вище, ніж в інших судинах. Він досягає 4 г/л. в інших судинах його значення (глікемія) становить лише 0,8-1,2 г/л.

Це порівняно низьке значення пов’язане з тим, що значна частина поглиненої глюкози зберігається у печінці у вигляді глюглікогену під впливом інсуліну. З печінки глюкоза поступово мобілізується, залежно від потреб організму.
У діабетиків глікемічне значення набагато вище (2-5 г/л) через захворювання підшлункової залози. При недостатності підшлункової залози, тому за відсутності інсуліну, помітне збільшення глікемічного значення відбувається негайно. Коли рівень цукру в крові дуже високий, глюкоза виводиться нирками - - глікозурія, яка може досягати 100 г/добу. Одночасно відбувається уповільнення окислення глюкози в тканинах.
Організм може також синтезувати вуглеводи з білків (глюконеогенез). Отже, дієта з високим вмістом білка у діабетиків може забезпечити вуглеводи, а отже, призводить до збільшення виведення ниркової глюкози.
Під час діабету спостерігається розлад ліпідного обміну, оскільки їх окислення відбувається за допомогою вуглеводів. Жирні кислоти окислюються лише до стадії кетонового тіла, а не до кінцевої фази вуглекислого газу та води.

Окислення жиру в організмі для забезпечення необхідної енергії змушує "тіло діабетика сильно втрачати вагу. У той же час він відчуває фізичну і психічну слабкість і значно знижує свою працездатність. ).
Масове виведення глюкози нирками пов’язане із значним виведенням води (поліурії), що призводить до непереборного відчуття спраги (поліпсії). Він відчуває потребу вживати багато рідини -
кілька літрів на день.
Дієтичне лікування діабетика тривалий і повинно суворо дотримуватися. Він спрямований насамперед на зменшення калорій, з метою зменшення обміну вуглеводів, потім на зменшення раціону білка (40 г/день) і відповідно на збільшення раціону жиру, загалом дієта буде складатися з зваженими основними поживними речовинами. Вуглеводи становитимуть 40% раціону, ліпіди 35-40o/0, а білки 20-25o/o.

Дієта відрізняється у різних хворих на діабет людей. Дитині, яка страждає на цукровий діабет, потрібна певна дієта, вагітній жінці, тим, хто працює фізично, ожирінню, пенсіонеру або тим, хто має ускладнення або супутні захворювання, потрібна інша дієта. Прописаний режим часто потрібно міняти стосовно різних ситуацій.
У разі ацидозу з ним бороються терміновим введенням вуглеводів та інсуліну. Вони необхідні для окислення кетонових тіл і перетворення їх у вуглекислий газ та воду. Кетонові тіла дуже токсичні і можуть призвести до діабетичної коми та смерті.
У практиці дієтичного лікування діабету ми повинні давати продукти, які не містять вуглеводів або містять дуже мало.
Продукти, що не містять вуглеводів:
- свіже м’ясо будь-якого виду (печінка опущена, оскільки містить глікоген);
- яйця у всіх формах;
- тваринні та рослинні жири;
- вершки, молоко, з обережністю та з невеликою кількістю лактози;
- brвnzeturi;
- зелені овочі, свіжі та консервовані, гриби;
- фрукти, горіхи та фундук або содовий компот. Їжа буде готуватися ретельно.

М’ясні супи заправляють яйцем, додають кістковий мозок або тертий пармезан. Показані зелені овочеві супи. М'ясо можна готувати будь-яким способом, крім м'яса в сухарях або з борошняними соусами. Екстракти м’яса, желатину та яєць не містять вуглеводів.
Дозволені овочі - це ті, що ростуть над землею, за винятком гороху, квасолі та сочевиці, що містять вуглеводи. Овочі, які ростуть під землею, зберігають багато вуглеводів у своїх бульбах або корінні і тому заборонені (картопля, морква, селера, петрушка), за винятком цибулі та спаржі. Овочі готуватимуть без борошна.
Фрукти, багаті вуглеводами, заборонені, як і солодощі, компоти та мед. Цукор замінять сахарином. при легких формах діабету кількість хліба розраховується відповідно до загальної кількості вуглеводів, що надходять до пацієнта.

Заборонені продукти: цукор та цукрові вироби, цукрові коржі, цукерки, шоколад, лайно, сиропи, печиво або деякі фрукти (виноград), груші, фініки, родзинки, інжир, каштани, алкогольні напої, сусло,
ongheţată).
Вміст їжі у вуглеводах:
молоко. 4o/0 картоплі. . 20 °/0
пвина. »50o/0 полента. 12%
борошняні пасти. . 75o/0 бобових культур. . 5o/0 (перець,
огірки, цвітна капуста, зелена квасоля, помідори, салат з баклажанів, шпинат, капуста).
Овочі з 10% вуглеводів (морква, петрушка, цибуля-порей, селера, буряк)
Овочі з вуглеводами 15o/0 (пастернак, зелений горошок
квасоля)
Овочі з вуглеводами 20o/0 (картопля, хрін, часник, квасоля, сушений горох).
Фрукти з вуглеводами 10 °/0 (полуниця, вишня, смородина, апельсини, яблука)
Фрукти з 15% вуглеводів (чорниця, шовковиця, айва, персики,
абрикоси, малина, яблука йонатан).

Фрукти з вуглеводами 20o/0 (виноград, сливи, груші, банани).
Їжа, яку можна їсти без обмежень: м’ясо, риба, шинка, ковбаси, ферментовані сири, яйця, жири, овочі з вмістом вуглеводів менше 5%, безалкогольні напої, приготовані з сахарином.
Їжа, яку потрібно зважити (хліб, борошно, похідні злаків, фрукти та овочі з вмістом вуглеводів більше 5%, сир, урда, йогурт).
Правила приготування їжі для діабетиків:
- Сахарин буде розчинений і доданий в кінці препарату, якщо він термолабільний.
меню включатиме різноманітні страви з усіх
групи.
- техніка приготування буде кип'ятіння, смаження,
коацерера; рекомендується кип’ятіння в скороварках; смажити заборонено;
- деякі продукти рослинного походження будуть їсти сирими, через вживання мінеральних солей і вітамінів;

- раціон буде доповнено тваринами та рослинними жирами, що забезпечують необхідні калорії та жиророзчинні вітаміни.
- соуси будуть готуватися без борошна; вони будуть загущені пюре з овочів;
- тост буде зважений заздалегідь, оскільки він зневоднюється смаженням, і кількість вуглеводів таким чином збільшується;
- - макарони, варені або варені фрукти та овочі будуть зважуватися перед термічною обробкою.
Ось приклад дієти для діабетиків: 150 г м’яса, 1-2 яйця, 40 г жирного сиру, 750-1000 г овочів, G0 г хліба для діабетиків, 100 г жиру та масла. кавовий чай.
Ця дієта містить: 70 г білка, 100 г жиру, 160 г вуглеводів, а еквівалент калорій становить 2200 кал/день. Дозволений хлібний раціон буде розділений на 2-3 порції.
Шаблон меню для діабетиків:
Вранці: кава з 30 г хліба для діабетиків, масло,
brвnză

10:00: яйце, овочі, салат
Обід: м’ясний суп, 150 г м’яса, овочі, свіжі-
плями маслом або жиром
16:00: чашка чаю з сахарином, 40 г хліба
вершкового масла
Вечеря: яйце, овочі з маслом, 40 г хліба з маслом,
сир, чай
Вранці: 250 мл молока, 60 г хліба, 100 г сиру, а
перець
10 ранку: хліб з маслом та парзатором (100 г), фрукти 100 г.
Обід: овочевий суп, хліб 20 г, фрикадельки с
м'ясо, картопляне пюре, салат, компот з
сахарин (100 г фруктів) 16:00: телемея з помідорами та хлібом 40 г.
Вечеря: салат-асорті, хліб 40 г, рисовий пудинг,
яєчний крем у чашці
Перед сном дайте 200 мл молока і 20 г хліба. Цей режим - забезпечує 2800 кал. і рекомендується діабетику з ускладненнями

При легких формах діабету не потрібно зважувати їжу. Досить, якщо. Широко кажучи. вищезазначені кількості не перевищуються. Але хліб повинен зважуватися і не перевищувати дозволену кількість. Це пов’язано з тим, що у більшості діабетиків схильність до глікозурії вища перед їжею, тому менша порція хліба буде даватися в другій половині дня. Відчуття насичення легко отримати, вживаючи велику кількість овочів.
Кількість їжі варіюється залежно від стану пацієнта, калорійності та його професійної діяльності. Рекомендується час від часу дотримуватися суворої дієти або овочевих днів, без хліба або дієти з сирими фруктами.
Важкі форми діабету вимагають особливої обережності з дієтою та лікуванням інсуліном. У цьому випадку існує режим, який забезпечує лише 2000 кал/день. Він складається з 70 г білка, 120 г вуглеводів, 100-120 г жиру. Оскільки при тяжких формах діабету існує тенденція до ацидозу, рекомендуються багаті на вуглеводи «фруктові» дні (фрукти чи рис). У ці дні дозу інсуліну буде збільшено.

Дієтичні рецепти від діабету

Ядра волоських горіхів
Добре збийте яєчний білок, потім додайте 25 г мелених волоських горіхів і таблетку сахарину, розчинену в невеликій кількості води. З цього складу вилийте невеликі безе з круасаном, які кладуть у піднос на змащений папір і запікають у духовці на дуже м’якому вогні (можливо, при відкритих дверцятах). Калорії = 280.
Меню: Філе шпинату
Свиняча відбивна із загартованою капустою Торт з сиром
Сітка шпинату
Відваріть 400 г листя шпинату в закритій мисці. Злийте воду і пропустіть через сито або дрібно наріжте, а потім додайте трохи солі і часнику. Подавати з румунською сіткою (2 яйця, зварені в окропі з невеликою кількістю оцту). Зверху влити трохи олії. Калорії = 320.

Свиняча відбивна з квашеною капустою
Солимо 150 г м’ясної котлети і тушкуємо в невеликій кількості гарячої води. Залиште приблизно на півтори години, поки добре не зламається. Його завжди обприскують рідиною з каструлі, щоб вона не висохла. Паралельно тонко наріжте 300 г солодкої капусти, посоліть і дайте трохи постояти, а потім добре злийте сік. Варити в 30 г олії на повільному вогні. Після готовності додайте трохи оцту або лимонного соку і трохи сушеного чебрецю. Калорії = 590.

Торт з сиром
Просіяти 100 г сиру і змішати з 20 г вершкового масла або маргарину. Крім того, додаються 2 волоські горіхи, таблетка сахарину, розчинена у невеликій кількості води, 50 г сметани та 2 яєчних білка. Потім склад виливають у невелику форму, змащену маслом або маргарином, і випікають на повільному вогні. Калорії = 526.
Меню: Гарбузовий суп
Протріть язик ванільним кремом
Гарбузовий суп
Очистіть 100 г кабачків, наріжте кубиками і тушкуйте в 10 мл гарячої олії. Гасити кістковим соком (300 мл). Коли він звариться, додайте сік 2 помідорів і відповідну сіль. У гарячий суп кладуть 1/4 добре збитого яйця і пропускають через рідкісне сито. При контакті з гарячим супом він буде згортатися і утворюватимуться дрібні пластівці. Подавати з подрібненою зеленню та сметаною. Калорії ■ = 224.