Дієта при панкреатиті - рецепти страв
Підшлункова залоза виконує дві секреціїфункції - внутрішньосекреторну та екзокринну. Внутрішньосекреторна функція - це гормони, що виділяються клітинною одиницею підшлункової залози для регуляції вуглеводного обміну. У тому числі, це ізоляція інсуліну. Зовнішня секреторна функція складається з виділення ферментів у кишечнику для реалізації процесів травлення. У цьому процесі беруть участь клітини органу. Запалення підшлункової залози або панкреатит пов’язаний з порушенням зовнішньої секреторної функції - ферменти, активізуючись, не потрапляють в кишечник, а починають розмивати паренхіму самого органу.
Оскільки це розлад головним чином пов’язане з незбалансованим харчуванням, головне завдання - позбутися дратівливого фактора, їжі, що сприяє активному бродінню.
Меню та рецепти дієти при панкреатиті слід обговорити з лікуючим лікарем, оскільки саме харчування повинно відповідати формі та стадії захворювання.
Правила планування
При панкреатиті лікарські рецепти5 дієта. Однак перші два дні лікування пацієнт переживає дієту від голоду - лише воду, мінеральну та лужну, по 200 мл 6 разів на день. У важких випадках (передопераційний або післяопераційний період) пацієнту заборонено пити. Всі необхідні поживні речовини вводяться у вигляді внутрішньовенних розчинів. Тоді призначається сувора 5-Р дієта протягом тижня.
Рецепти годування страв при панкреатиті складаються з наступними умовами:
- обмежити легкозасвоювані вуглеводи;
- помірно обмежувати жири і сіль;
- обмежувати харчування, сприяючи секреторній функції підшлункової залози;
- збільшити вміст білка для регенерації хворого органу;
- Виключити вживання продуктів, що сприяють здуття живота, збудженню жовчного міхура.
Як ми вже згадували, лікувальне харчування залежить від форм захворювання. Всі рецепти дієти при хронічному панкреатиті передбачають максимальне подрібнення продуктів - подрібнення, муркотіння, подрібнення. У той же час під час гострого панкреатиту спочатку призначається голодування, потім лише тиждень їжі з пюре з круп і слизових супів, потім поступово збільшуйте раціон.
Правильний вибір рецептів дієти при панкреатиті допомагає мінімізувати симптоми і відновити організм. Рецидив можна запобігти, якщо ви продовжуєте стежити за своїм харчуванням і не вживати алкоголь.
Посуд для пацієнта повинен забезпечувати хімічні речовини та механічний спокій для органів травлення. Хімічна - означає, що споживані страви не активують бродіння. Механічний - використання посуду в подрібненому вигляді, знову ж таки, для спрощення перетравлення їжі, щоб підшлунковій залозі не довелося виробляти свої ферменти.
Гарбузова каша
інгредієнти:
- очищений гарбуз - 200 г;
- манга - 25 г;
- вершкове масло - 15 г;
- Цукор - 10 г.
підготовка
М'якоть гарбуза нарізати кубиками, покласти в каструлю, залити водою. Доведіть до кипіння і додайте манку. Варити 20 хвилин, потім злити і вимісити виделкою. Додайте цукор, масло і трохи відвару.
Молочний суп з пюре
інгредієнти:
- рис - 20 г;
- яловичина - 60 г;
- яєчні жовтки - 3 г;
- Молоко - 100 г;
- вершкове масло - 5 г;
- вода - 300 г;
- сіль - 1 г.
підготовка
Кухар з яловичини.
Відваріть м’ясо, не пропускаючи сухожилля через м’ясорубку з частою сіткою, і протріть через сито.
Рис покласти в окріп і варити 3-4 години, потім
Отриманий відвар липкого рису змішують з м’ясним пюре, доводять до кипіння і додають сіль.
Суп охолодити до 70 градусів, залити зонами (яєчно-молочна суміш).
Підготовка зон: Яєчні жовтки розбавити гарячим молоком (близько 70 градусів), перемішати і кип’ятити до загустіння на водяній бані. Лісон додають у суп при температурі 70 градусів і більше суп не варять.
Під час подачі до столу в миску з супом покласти масло.