Дієта при виразці шлунка Меню та дієтичні рецепти при виразці шлунку

Стаття медичний експерт

Для повного лікування та запобігання рецидивам хвороби необхідно відкоригувати свій раціон і відмовитися від шкідливих звичок: однією з найважливіших частин терапевтичних втручань є дієта при виразковій хворобі.

шлунок, на жаль, досить поширене захворювання травного тракту. Загальний річний рівень захворюваності на виразкову хворобу становить від 0,10 до 0,19%, діагностується лікарями, і від 0,03 до 0,17% за даними госпіталізації. [1]

У Сполучених Штатах приблизно 4,5 мільйона людей щорічно страждають на виразкову хворобу. Близько 10% американського населення мають ознаки виразки дванадцятипалої кишки. Лише близько 10% молодих людей мають інфекцію H. pylori, але частка людей, хворих на Helicobacter pylori, неухильно зростає з віком. [2] Інфекцію H. Pylori можна діагностувати у 90-100% пацієнтів з виразкою дванадцятипалої кишки та у 60-100% пацієнтів з виразкою шлунка. [3]

Виникнення цієї патології тісно пов’язане з нашими звичками з точки зору харчування та способу життя. Нерегулярне харчування, переїдання, голодування, харчові звички, куріння та алкоголь, стресові ситуації спричинюють зміни слизової тканини шлунка. [4]

[5], [6], [7], [8] [9], [10], [11]

Їжа при виразці шлунка

Однією з головних ролей у лікуванні виразкової хвороби є відігравання збалансованої ролі в їжі, якої слід дотримуватися протягом усього розвитку патологічного процесу. [12], [13]

Їжа повинна бути в основному дробовою: їсти слід часто, але порції їжі не повинні бути великими.

Не слід їсти гарячу або занадто холодну їжу: їжа в холодильнику повинна бути підігрітою, а свіжоприготовлена їжа повинна бути охолодженою.

Смажте або готуйте їжу до золотистої скоринки - на жаль, це неможливо. Тепер потрібно їсти варену, тушковану або тушковану на водяній бані, а також продукти, що викликають посилене газоутворення (капуста, горох).

Солона їжа, така як смажена їжа, також є табу. Щоденне споживання солі слід зменшити до 10 г. [14]

Якщо проблем з сечовидільною системою та щитовидною залозою немає, добову кількість споживаної рідини слід збільшити до 2 літрів. Це можуть бути відвари з лікарських трав (ромашка, шипшина, м’ята), не дуже міцний зелений чай, або просто чиста вода. Безалкогольні напої, алкоголь та куріння суворо виключаються. [15], [16]

Більша частина добового раціону пацієнта повинна складатися з молочних продуктів. Молоко має властивість огортати стінки шлунка та зменшувати шкідливий вплив шлункового соку. Молочні продукти повинні бути свіжими, а не перекисними. Дозволено використовувати свіже молоко для варіння круп, супів, желе. Корисний також свіжомолотий сир, соєве молоко. [17], [18], [19]

Що можна їсти при виразці шлунка?

хліб з борошна вищого сорту, виготовлений з випічкою, свіжим печивом та свіжим печивом;
овочевий бульйон, суп зі злаками (без м’яса і капусти), може бути з молоком, дрібною локшиною, яйцями;
парові або парові котлети та гамбургери, виготовлені з нежирного м’якого м’яса (курка, телятина), риби (без кісток);
молочні супи (виготовлені з усіх круп, крім пшона), пудинг, суфле;
овочеве пюре (морква, картопля, кабачки, буряк, гарбуз), яєчний білок у вигляді подвійно відварених рисових омлетів або вареного відвареного рису, запіканки з сиру з маслом;
солодкі ягоди або фруктове пюре, свіжий фруктовий сік (розбавлений водою), мед, зефір;
Кисіль з молока, ягід або фруктів, чай з додаванням молока.

Що не можна їсти при виразці шлунка? [20]

гострі, гострі, солоні та кислі страви;
вироби з консервантами та барвниками;
насичені і міцні бульйони;
копчені та ковбасні вироби, сало, жирне м’ясо, смажені страви;
свіжа випічка, млинці, млинці;
капуста, редька, соління, квашені овочі;
газована вода, заморожені коктейлі, алкоголь, морозиво, фруктове морозиво, банани. [21]

[22], [23]

Що таке дієта при виразці шлунка?

Основною метою лікування виразкової патології є регенерація тканин шлунка та відновлення дисфункції процесів травлення. Це головний напрямок режиму.

Протягом періоду загострення 10-20 днів пацієнтам призначають режим № 1а, потім вони переходять на подовжений режим № 1. Під час ремісії пацієнт повинен, на розсуд лікаря, дотримуватися режиму № 1 з продовження або режим №5, залежно від стану пацієнта. У будь-якому випадку необхідно суворо дотримуватися призначеної дієти.

Дієта 1 при виразці шлунка

Призначається хворим на виразку шлунка на стадії зменшення загострення або на стадії одужання, тривалість режиму до 5 місяців. Висококалорійне харчування - до 3000 калорій на день. Цей спосіб прийому їжі передбачає вживання сухого посуду, який не робить механічного впливу на слизову шлунка. Продукти для їжі 1 варять або готують на водяній бані. Їжа повинна відбуватися кожні 2-3 години. Співвідношення вуглеводів-білків-жирів слід дотримуватися в межах 5: 1: 1.

Дієтичне меню включає використання випічки, бездріжджових бісквітів, нежирного вареного м’яса та яєчних білків. Вітається суп з молоком та овочами (крім капусти), заправлений невеликою кількістю вершкового масла або рослинного масла (рафінованого). Дозволені шматочки вареного м’яса нежирних сортів, риби без кісток і шкіри, приготовлені на водяній бані. Серед гарнірів перевага віддається пюре з злакових каш, дрібній вермішелі, овочевому пюре або пудингу. Переконайтеся в наявності в раціоні молока, сиру та сметани. На десерт можна зварити або зварити солодкі фрукти (яблука, груші, полуниця), соки, розведені водою, мед, зефір, некисле варення.

[24], [25]

Дієта 1а при виразці шлунка

Більш жорсткий тип дієти 1. Призначається, як правило, при загостренні виразкової хвороби, з обов'язковою умовою дотримання постільного режиму. Виключені з максимуму продукти, що покращують вироблення шлункового соку і подразнюють слизову. Використовуючи таку дієту, їжу слід приймати 6-8 разів на день; співвідношення вуглевод-білок-жир знаходиться в межах 2: 0,8: 0,8. Споживання калорій при дієті 1а не повинно перевищувати 2000 кілокалорій на день.

Вживання хліба повністю виключено. Можна використовувати в дієті фруктові суфле, желе і ягідний сік, киселі, мед. Основою раціону повинен бути суп-пюре, в’язкий суп і каші (вівсянка, манна каша, рис), з додаванням яєць, нежирної риби і м’яса, молока і масла. Всі страви перед подачею протріть через сито, щоб зменшити травмування стінок шлунка.

Дієта 5 при виразці шлунка

Ця дієта призначена для харчування пацієнта і створює сприятливі умови для відновлення функцій травного тракту. Призначають дієту Певснер 5 після купірування симптомів загострення, на стадії одужання. Дієта передбачає вживання повноцінного та збалансованого прийому їжі, за винятком продуктів, багатих необхідними речовинами (цибуля, часник, імбир), смаженої їжі, жирів (вогнетривких) та продуктів, що утворюють холестерин. У раціоні має бути достатньо фруктів і овочів. [26] Їжа завжди відварюється або готується в марині або в духовці.

Дозволяється включати в раціон хліб (спечений вчора в духовці або сушений), сирники, пироги та сухе печиво. Різноманітність супів розширюється: дозволяються страви з капусти (капустяний суп, борщ, буряковий суп), можна використовувати такі спеції, як кмин, кориця, кріп. Допускається м’який сир, аспік, ікра, сосиски з шинки з низьким вмістом жиру та язик. Кава додається до переліку дозволених рідин, однак, натуральна і з додаванням молока.

Виключаються грибні страви, щавель, редис, смажені, гарячі та холодні страви.

Ласкаво просимо до вживання чаю або відвару трави звіробою, ромашки, насіння льону, квітки липи, деревію. Допомагає боротися з виразковою хворобою також подорожник, кріп, алтея та солодка.

[27]

Дієтичне меню при виразці шлунка

Різноманітність дієти та щоденне меню безпосередньо залежать від стадії виразкового процесу. Ось чому всі питання щодо дозволених чи заборонених страв завжди повинні узгоджуватися з лікарем, відповідальним за контроль динаміки захворювання.

Розглянемо деякі нюанси дієти залежно від стадії процесу та форми захворювання.

Дієта при відкритій виразці шлунка

Рекомендується не приймати їжу протягом 1-2 днів після виявлення відкритої виразки, замінюючи її відваром трав, насінням льону, морквяним соком, розведеним наполовину l'водою. Після цього, узгодивши свої дії з лікарем, ви зможете сісти на дієту. Найчастіше це дієта №1а. Їжа повинна бути частою, дробовою, повноцінною, хімічно та механічно солодкою.

Приклад такої дієти:

Сніданок - вівсяна каша (мелена) на воді і без солі, відвар ромашки;
Перекус - йогурт, сухарики;
Обід - мелений овочевий суп (мінімум в солі), картопляне пюре з невеликою кількістю вершкового масла, чай з додаванням молока;
Рибний куля на пару, варений рис, відвар липового кольору;
Вечеря - два яйця всмятку, овес кисіль, сухар;
На ніч - чашка молока.

Такого щадного харчування слід дотримуватися до появи рубців на виразці, протягом 10-12 днів.

Дієта при гострій виразці шлунка

Гострий виразковий процес супроводжується вираженим больовим синдромом. Тому вся їжа, яка потрапляє в шлунок, повинна мати ніжну і натерту консистенцію і не торкатися стінок шлунка. Ці продукти можуть включати каші, супи-пюре, розведені бульйони, молочні супи, йогурт, розтертий через сито або блендер. Всі страви готуються з мінімумом солі (а краще без неї), не подаються ні гарячими, ні холодними. За бажанням додайте до каші мед або масло (домашнє). [28]

Сніданок - білковий омлет на пару, з вівсом;
Перекус - йогурт;
Обід - ячмінний суп, картопляне пюре і морква, скибочка парової курячої грудки, чай з молоком;
Чай для чаю - суп з рисового пудингу;
Вечеря - вершкове масло вівсянка, відвар ромашки;
На ніч - молочний чай.

Дієта під час загострення виразки шлунка

При загостренні хронічного перебігу виразки харчування таке ж, як і у випадку гострої форми виразки шлунка. Їжа поєднує в собі економічно, термічно та механічно компоненти: слизова консистенція супу, каші (особливо рисова та каша), овочеве пюре, желе, відвар трав, молочні продукти (за відсутності непереносимості молока). З часом, з дозволу лікаря, дієта поступово розширювалася.

[29]

Дієта при кровоточивих виразках шлунка

При виразці, що кровоточить, слід дотримуватися відносно суворої дієти, якщо лікар не призначить вам інше. Це пюре без грубих волокон, супи та рідка каша (бажано гречана, рисова або вівсяна) на воді чи молоці (не на бульйоні!), Яєчне бланш (варене або у вигляді омлету на пару), чаї, відвари трав, желе, морквяний і картопляний сік, розбавлений водою. Це займає трохи більше! Чому необхідно їсти рідку їжу? Необхідно дати виразці (болячці) затягнутися. Для цього шлунок повинен уникати зусиль у вигляді надмірного перетравлення їжі та надмірного розтягування після надмірної їжі.

[30], [31], [32], [33]

Дієта після перфоративної виразки шлунка

Перфоровану виразку шлунку лікують у стаціонарних умовах хірургічним шляхом. Перед і післяопераційний період зазвичай передбачає заборону на споживання будь-якої їжі загалом: пацієнта часто переводять на парентеральне харчування.

[34],

Дієта після операції на виразці шлунка

З другого-третього дня після операції пацієнт може пити дистильовану мінеральну воду, рідкі трав'яні чаї або чай. З дозволу лікаря, через кілька днів, пацієнту пропонують варений яєчний білок, суп із слизової каші або рису, гречку, добре відварену і подрібнену. Можна пити розведений овочевий бульйон, морквяний сік, нежирне збиване сирне суфле.

Сувора дієта при виразці шлунка показана протягом 10-12 днів після загострення. Потім дозволяється їсти овочеве пюре (картопля, морква, гарбуз, кабачки), нежирну рибу та м’ясо, приготовані в пароварці. Хліб їдять не раніше 30 днів після операції, в обмежених кількостях і в сушеному вигляді. Кисломолочні продукти включаються в раціон через 60 днів після операції [35].

Дієта після виразки шлунка не повинна бути такою, як до хвороби. Якщо пацієнт не хоче спровокувати появу нових загострень та розвиток ускладнень (кровотечі, перфорації, перитоніт), необхідно буде дотримуватися певних правил харчової поведінки.

Перш за все, слід виключити багаті хлібобулочні вироби, субпродукти [36] (нирки, печінка, потрохи, легені), копченості, мариновані вироби, ковбаси. Від капусти, бобових, грибів, часнику, хрону, гірчиці, цибулі краще відмовитися. Обов’язково потрібно забути про алкоголь, куріння та безалкогольні напої.

Розширення меню після одужання слід робити поступово і не раніше ніж через півроку після гострого періоду захворювання. Обов’язково зверніться до лікаря: дуже часто біль під час виразки може стихнути лише тому, що виразка почала кровоточити. Зверніться до лікаря і після лікування, щоб уникнути рецидивів захворювання і не пропустити важливі симптоми та ознаки патології.

Дієтичні рецепти виразки шлунку різноманітні, але не приймайте власних рішень: якщо всі кажуть, що ви можете доїти, а ваш лікар стверджує, що ви не можете, це означає, що ви насправді не можете. Більшість хвороб є індивідуальними. Лікування та харчові нюанси обговорюються окремо для кожного пацієнта.

Дієта при виразці шлунка не замінить лікування. Однак без дієти лікування не принесе жодного ефекту. Харчування відіграє важливу роль у нашому житті, нашому здоров’ї: при виразковій хворобі він прискорює загоєння та запобігає виникненню ускладнень.