Дієта “Прощай”, донер-кебаб! Коли дитина стає вегетаріанцем - харчування - Dülmener Zeitung
«На сьогоднішній день я більше не буду їсти м'яса»: Все більше молодих людей, а також дітей, не хочуть їсти м'ясо або навіть жити веганською. Виклик для батьків. Але іноді за юнацьким рішенням ховається навіть зразковий ідеалізм.
Від Міхаели Тонс
Джудіт було дванадцять років, коли вона прийняла рішення. Після поїздки зі своїми друзями з оркестру, під час якої обговорювались питання вживання м'яса, крім репетицій, вона заявила, готуючи на грилі разом із сім'єю: Шматок на тарілці повинен бути для неї останнім. Джудіт не мала уявлення про послідовність, яку вона виявляла б собі та своїй родині.
Старшокласник чотири роки був вегетаріанцем. Чотири роки, коли відмова від м’яса стала звичною справою для себе та своєї сім’ї. Чотири роки, які ніколи не відчували її як важкий піст. Але роки, коли її погляд на світ зміцнив би її ставлення. "Тоді на мене легко вплинули", - резюмує 16-річний юнак. "Сьогодні я просто не бачу жодної привабливості в вживанні м'яса".
Збільшується кількість молодих вегетаріанців
Все більше дітей та молоді у Німеччині почуваються Джудіт. Їхні мотиви настільки ж індивідуальні, як і самі хлопці та дівчата. Існує лише кілька достовірних цифр, скільки молодих людей є вегетаріанцями, говорить Соня Фамі з Німецького товариства харчування. "Але їх кількість збільшується".
За підрахунками, близько десяти відсотків німців дотримувалися вегетаріанської дієти. Висхідний тренд. «З розповсюдженням теми та збільшенням прийняття, діти в наш час стикаються з цією темою набагато легше, - говорить Пола Рассманн з ініціативи« ProVeg ». Соня Фамі: "Дівчата, як правило, більше вегетаріанці, ніж хлопці".
За даними ProVeg, організації-спадкоємця Німецької вегетаріанської асоціації, близько десяти відсотків німців є вегетаріанцями. 1,3 мільйона людей харчувались виключно рослинною - веганською дієтою, пояснює ініціатива, посилаючись на дослідження 2017 року. Три роки тому їх кількість була значно нижче мільйонної позначки - близько 900 000. Тоді більшість вегетаріанців світу живуть в Індії: 38 відсотків населення живе без м’яса.
Навряд чи є цифри, які б показували, скільки дітей та молоді в Німеччині харчуються вегетаріанською або веганською дієтою. Однак вікова група знаходиться у центрі уваги науки: У 2016 році розпочалось довгострокове дослідження Німецького товариства з харчування (DGE), яке включало „стан харчування дітей та підлітків у віці від шести до 18 років, які є веганами, вегетаріанцями чи змішаними Їсти м’ясо ”, досліджували. "Результати повинні внести важливий внесок у оцінку переваг та недоліків вегетаріанської дієти для здоров'я порівняно зі змішаною дієтою", - заявив DGE. Результати мають бути опубліковані в 2020 році, щоб отримати обґрунтовані рекомендації щодо харчування дітей та підлітків.
Мотивація різна
Мотивація дітей та підлітків значно відрізнялася. Для дітей основна увага під час їжі робиться на повноцінності. Збалансована вегетаріанська дієта може це легко зробити. Для підлітків більше пов’язуйте з типом дієти. Соня Фахмі: "Це засіб спілкування".
Підлітки висловлювали належність до групи однолітків, своє розуміння ідеалу краси та певного способу життя чи усвідомлення свого здоров’я. Рішення на користь вегетаріанської дієти також може означати звільнення батьків.
Харчування як форма вираження
«Їжа вже не лише виконує функцію насичення, але стає формою вираження поглядів». Цілком також, щоб продемонструвати співчуття до тварин. "Молоді люди сьогодні живуть із більшим усвідомленням того, що відбувається у світі", - описує Соня Фамі досвід Німецького товариства з харчування. Наприклад, споживаючи інформаційні програми спеціально для свого віку, діти значно раніше знають про екологічні проблеми.
З Джудіт Оквор спочатку - як вона сьогодні говорить - це були "страшилки" про страждаючих тварин, які циркулювали серед їхніх ровесників під час оркестрового туру та викликали їх симпатію. Лише з часом вони усвідомили масштаби своєї поведінки. “Сьогодні у мене немає проблем з іншими людьми, які їдять м’ясо навколо мене. Але для мене ідея їсти тварину огидна ".
Сьогодні у мене немає проблем з іншими людьми, які їдять м’ясо в моїй присутності.
Разом зі старшою сестрою Франкою вона сьогодні посміхається. "Тоді я любила м'ясо", - згадує Франка. При будь-якій нагоді вона могла б виховувати сестричку з її новим поведінкою і давати їй сутички. Поки вона сама дедалі частіше не обговорювала з друзями розкіш, «яка існує в першому світі». "Потім я свідомо з'їв свій останній донер-кебаб - і став веганом".
А її батьки? "Мама і тато були по-справжньому приємними: звичайно, вони переживали, але вони залишили нас також", - згадує 18-річний юнак. Її кров регулярно перевіряли - особливо коли вона була стурбована рівнем заліза, який в основному був нормальним. Дієтичні добавки запобігали появі симптомів дефіциту, особливо при застосуванні Franca.
Німецьке товариство харчування рекомендує:
1. Насолоджуйтесь різноманітністю їжі та віддайте перевагу продуктам рослинного походження
2. Овочі та фрукти: п’ять разів на день
3. Виберіть цільнозернові
4. Доповніть вибір харчовими продуктами тваринного походження - але не більше 300 до 600 грамів на тиждень
5. Використовуйте оздоровчі жири - бажано з рослинних джерел
6. Збережіть цукор і сіль
7. Найкраще пити воду
8. Готуйте акуратно, наприклад, з коротким часом приготування
9. Їжте і насолоджуйтесь уважно
10. Слідкуйте за вагою і продовжуйте рухатися
Молочні продукти як товар розкоші
"Але в якийсь момент було вегетаріанством виснажливо", - говорить майбутній випускник середньої школи. Її часто запитували про свій раціон, іноді виховували з напівзнаннями. І навіть якщо вона готувала для себе: «Я вирішила для себе: є гірші речі, ніж сир та яйця». Сьогодні молочні продукти - це для них розкіш, чим насолоджуватися.
Стосовно Соні Фахмі, батьки Франки та Джудіт відреагували абсолютно правильно: «Чим спокійніші матері та батьки реагують на рішення своїх дітей, тим менш стресовою буде нова ситуація для всієї родини. Обідній стіл не стає стрес-столом ".
Принесіть дітей до плити
На думку дієтолога, перш за все важливо серйозно поставитися до дітей, спостерігати за ними та обговорювати їх мотиви. "Ви можете підвести молодих людей до плити, щоб вони могли готувати собі їжу", - пропонує Соня Фахмі, - а також тримати стіл і страви як постійні точки для спілкування.
Якщо ви дотримуєтесь збалансованої дієти, де сиром, йогуртом та яйцями є постачальниками білка, у молодих вегетаріанців не очікується дефіциту поживних речовин. Для веганської дієти потрібно більше ноу-хау про критично важливі поживні речовини - наприклад, вітаміни групи В з тваринних джерел.
Вегани повинні стежити за показником крові
«Тому Німецьке товариство харчування рекомендує дітям не їсти веганську дієту». Кожен, хто харчується веганською дієтою у дорослому віці, повинен один раз на рік стежити за їх запасом поживних речовин, з аналізом крові у лікаря. Ініціатива “Pro Veg”, яка описує її як свою місію зменшити споживання продуктів тваринного походження на 50 відсотків у всьому світі до 2040 року, також вказує на цей аспект: Окрім вітаміну В12, вегани повинні особливо вживати кальцій, цинк та Слідкуйте за залізом.
"Екзотичні суперпродукти, які мають регіональні та дешевші еквіваленти, завищені або часто непотрібні - наприклад, насіння льону замість насіння чіа та регіональні ягоди замість ягід годжі", - пояснює Пола Рассман.
Ви повинні побачити, що корисно для світу - і це через десять років.
До веганства і назад: у сім’ї Франкаса та Джудіт рішення, які приймали дівчата, гарантували, що всі загострили свою обізнаність щодо споживання та харчування. Їх споживання м’яса значно зменшилось. "Соя, наприклад, не є альтернативою через забруднення навколишнього середовища", - каже Франка. Натомість все частіше купуються органічні та, насамперед, регіональні продукти. «І пластик - це велика проблема. Ви повинні побачити, що корисно для світу - і це через десять років ".