Картопля Бабка (Білорусь) Я готую, тому і є
Білорусська Картофельная Бабка
Цей рецепт я знайшов у дуже приємній книзі, яку моя подруга Лоло принесла мені із перебування у Ріві (Латвія). Це дивовижна збірка рецептів та історій, розказаних 12 латиськими бабусями. Це проект, якому потрібно було 3 роки, щоб побачити світло, і результат був приголомшливим, особливо завдяки чудовим чорно-білим фото, які ілюструють життєві історії. Тому я хотів розповісти вам про це сьогодні і кажу цим 12 латиським бабусям, капелюсі! Не бажаючи займатися семіотикою, слово babka означає "пиріг", але також "бабуся" в деяких країнах Східної Європи (якщо я помиляюся, моя Cata, дайте мені знати!). Однак назва цього рецепта залишає місце для вільного тлумачення.
1 кг картоплі
600 г нарізаного кубиками свинячого черева (тут копчені сірники)
3 яйця з вільного вигулу
1 цибулина (за бажанням)
150 мл незбираного молока
Очистіть картоплю від шкірки і натріть на дрібній тертці. Ви повинні отримати вершкову суміш.
Ось старомодна техніка!
Відіжміть (в ідеалі чистою сирною тканиною), збираючи рідину в миску, добре відіжміть. Залиште рідину протягом 5 хв. Потім на рідині утворюється шар крохмалю. Зберіть крохмаль і викиньте рідину.
Я думаю, ця природна техніка була призначена для згущення препаратів, сьогодні у нас є кілька загусників, які є скрізь, і які ми просто додаємо в препарати, мені було цікаво дотримуватися рецептів поетапно і відкривати секрети бабусь!.
Коричневий на гарячій сковороді з дощем олії, свинячий черев нарізати невеликими кубиками і дрібно нарізану цибулю.
У мисці з’єднайте натерту картоплю, відновлений крохмаль, злегка збиті яйця та молоко. Перемішайте та розмішайте цибулю та свинячий черев (без олії). Посолити, поперчити. Вилийте все в попередньо змащену маслом форму і випікайте (220 ° C) близько 1 години.
Подавати гарячим або теплим.
Історія цього рецепту в книзі:
Валія (одна з латвійських бабусь) пам’ятає цей рецепт, який вона зробила, коли була біженцем у Білорусі, і як її мати, яка її там виявила, готувала цю страву. Це трохи довго, тому що картоплю потрібно терти, але це повернення до справді сімейної та жіночої кухні.
Цим рецептом я знову супроводжую мою дорогу подругу Ката у пригоді # CataCookingChallenge02 Для мого найбільшого задоволення вона цього місяця везе нас до Північної Європи, включаючи Білорусь.
Одночасно я беру участь у сезонній кулінарії мого дорогого Клокло з картоплею.