Дієта - просто немає дієти (Архів)
Чому ми повинні їсти без сумління
Від Сюзанни Білліг
Вернеру Бартенсу достатньо гасел дієтичної індустрії, оздоровчої диктатури нашого суспільства. Точний і точний, він коментує сучасні уявлення про здорове харчування, стає трохи полемічним - і в самому кінці передає добрі новини.
Просто без цукру і не надто багато солі, фруктів та овочів п’ять разів на день, щодня на вагах, розкислюється, детоксикується, продувається і бігає, регулярно ходячи до лікаря в доброму здоров’ї, бо, можливо, щось можна знайти - і ввечері спостерігайте за жирним на екрані дурний нижчий клас у тренажерному залі.
"Достатньо!" Автор бестселера Вернер Бартенс обурений своєю новою книгою - і люди із задоволенням приєднуються до нього після першого короткого есе. Досить гасел, за допомогою яких дієтична індустрія стимулює мільйони продажів. Досить харчових настанов, бездумно переданих у світ засобами масової інформації, які не можуть придумати кращих тем, і лікарями, які роблять себе важливими, перетворюючи вкрай суперечливу ситуацію дослідження в морально кислі директиви. Достатньо жирових ударів по телевізору, щоб "здобути відмінності": тут ми є успішними худими. Внизу ви, бідні, знедолені жири.
Їсти смертельно - кожен, хто їсть, теж вмирає
На щастя, Вернер Бартенс не лише засмучений, він також стверджує - гострий і точний. Оскільки нічого з цього неможливо з наукової точки зору або обгрунтовано доказами, підкреслює автор: Шлак відомий науці - але лише з виплавки руди. Людський організм позбавляється від кінцевих продуктів свого метаболізму способами, випробуваними протягом мільйонів років за допомогою сечі, дефекації та видиху.
Про перекислення організму ніде не можна констатувати, адже метаболізм має ефективні буферні механізми. І чи насправді фрукти та овочі запобігають раку? Дослідження з сотнями тисяч учасників не могли цього довести. З іншого боку, тепер можна з упевненістю сказати, що трохи бекону на ребрах продовжує життя - на відміну від худорлявості. З огляду на ситуацію дифузного дослідження в галузі харчової науки, можна вважати певним лише одне, як це не дивно Вернер Бартенс: Їжа смертельна - адже кожен, хто в якийсь час їв, повинен був померти.
Їжте без сумлінної совісті, по-живому довіреної інстинктам
Звичайно, зібрана тут коротка полеміка знову і знову обертається навколо одних і тих самих питань. Але книга також не виглядає як спеціалізоване видання, а хоче, щоб її читали одним рухом - як звільнення. Але чи може це спрацювати, враховуючи психологічний вимір оздоровчого буму? Нарешті, автор також усвідомлює, що терміново потрібній мовленнєвій медицині немає місця в сучасних лікарських кабінетах та лікарнях. Крім того, існує шалений стрес, в який занурюється професійне та приватне життя більшості людей. Не дивно, що дифузна туга за підтримкою та оновленням розгулена - і ті, у кого мало місця для маневру, можуть зробити щось із власним тілом, або їсти, або постити.
Роблячи це - це хороша новина цієї книги - це могло б доставити стільки радості, щоб насолодитися тим, чого жадають ваш шлунок та піднебіння, у спільноті, без жалюгідної совісті, тваринно довіреної вашим інстинктам.
Вернер Бартенс: Досить! - Більше немає неправильних правил
Weissbooks Verlag, Франкфурт-на-Майні 2014
118 сторінок, 12,99 євро