Дієта - що краще, дієта для здоров’я з низьким вмістом вуглеводів або з низьким вмістом жиру

Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung

краще

Панель приладів

економіка

Мюнхен

Культура

суспільство

Знання

Схуднути: ні дієта з низьким вмістом вуглеводів, ні з низьким вмістом жиру

Відкрити малюнок на новій сторінці

Низький вміст вуглеводів або низький вміст жиру? Вчені Стенфордського університету розглянули, що найбільше допомагає при схудненні.

  • Дослідники дослідили, чи дієти з низьким вмістом вуглеводів або з низьким вмістом жиру є кращими для схуднення.
  • Всього 600 людей із зайвою вагою протягом року пробували один із двох варіантів дієти.
  • Результат: зміна ставлення до їжі була важливішою за їжу, яку ми їли.

Крістофер Гарднер знає своїх овечок. "Ми всі чули історію про друга, який схуд на певній дієті, - хоча для іншого він нічого не зробив", - каже лікар та спеціаліст з профілактичної медицини зі Стенфордського університету. "Ми всі дуже різні і лише повільно розуміємо, чому це так". Разом зі своєю командою вчений дослідив, яка з популярних дієтичних доктрин найкраще підходить для схуднення - низький вміст вуглеводів чи низький вміст жиру. Результат був таким самим протверезінням в обох випадках.

Дослідники посадили на дієту понад 600 добровольців із зайвою вагою протягом року - в середньому в хитрому віці 40 років, коли сумніви в власній привабливості зростають так само масово, як кільця на животі та стегнах. Половина учасників протягом дванадцяти місяців дотримувалась здорової, різноманітної дієти із значно зменшеною часткою вуглеводів ("Низький вміст вуглеводів"), тоді як друга половина споживала значно менше жиру за умови здорового та збалансованого харчування ("Низький вміст жиру").

Для помірного та здорового харчування не потрібно ніяких наук

Однак успіх дієти залишався порівняно скромним в обох групах. Ті, хто споживали менше жиру, втратили в середньому 5,3 кілограма за наступний рік. Обмеження на макарони, картоплю, хліб та інші вуглеводи протягом року, однак, призвело лише до середньої втрати ваги на шість кілограмів.

Це хороша новина для всіх, хто не любить спорт? Думав неправильно.

Від Фелікса Гюттена

Крім того, дослідники досліджували, чи може викид інсуліну та певні генетичні закономірності, що впливають на ліпідний обмін та вуглеводний обмін, зменшити або збільшити успіх дієти. Ці фактори з’являються знову і знову в дискусії про нібито «схильність» до ожиріння та нібито різні «типи використання». Однак у поточному дослідженні з цього неможливо отримати відмінностей, і "ні генотип, ні секреція інсуліну не впливали на ступінь втрати ваги", на думку авторів.

Результати, отримані в Стенфорді, приводять до висновку, що краще не дотримуватися ретельно дотримуватися дієтичних норм і що священна серйозність, з якою деякі дієти намагаються бути науково доведеними, повинна в основному прикривати дзвони піарів. Не кожна дієта підходить кожному; потрібен час, щоб з’ясувати, що найкраще підходить для вас самих. "Ми чули як про групи з низьким вмістом вуглеводів, так і за низьким вмістом жиру, які схудли, оскільки їхні стосунки з їжею змінилися", - говорить Гарднер. "Зараз вони мають зовсім інше усвідомлення того, що і як вони їдять".

Слід дотримуватися кількох простих принципів: менше цукру, менше обробленої та заздалегідь приготовленої їжі, кращі покупки на фермерському ринку замість зручної їжі від дискаунтера, фрукти та овочі знову і знову, плюс їжа в цілому, бажано природно вирощена, будь то одна Яловичий стейк з вільного вигулу або салат. "Ми також сказали учасникам, щоб вони не відчували голоду або відчували, що вони їдуть без чогось, поки вони сидять на дієті", - говорить Гарднер. "Інакше важко наполягати на зміні дієти". Тоді доля загрожує, як після кількох дієт, що швидко виправляють: Через рік дві третини бажаючих схуднути повертаються до кілограмів - ефект йо-йо вразив.

Лікарі сумніваються в успіху голодних дієт - і попереджають про побічні ефекти: у кращому випадку виникає лише ефект йо-йо, у гірших випадках є ризик втрати м’язів, стресу та депресії.