Дієта та діабет

Гіперглікемічна їжа (забезпечуючи занадто багато поганого цукру)

Важливо класифікувати цукру на:

Небезпечний, їх слід виключити, коли вони гіперглікемічні, виділяють інсулін та сприяють накопиченню жиру.
Терпимо, вживати в помірних кількостях, оскільки вони не дуже гіперглікемічні та не секретують інсулін.
Основний фактор секреції інсуліну - рівень цукру в крові, сам по собі пов'язаний з прийомом гіперглікемічної їжі.

Вони забезпечують калорії ще простіше, оскільки вони не дуже ситні;
Високий рівень цукру в крові викликає інсулін;
Вони забезпечують гліцерин та енергію, необхідну для перетворення жирних кислот у тригліцериди або резервного жиру;
Вони втомлюють підшлункову залозу, яка виснажується від секреції інсуліну (ризик діабету);
Вони викликають глікемічні сплески і, отже, надмірною реакцією інсуліну, гіпоглікемією. Тобто рівень цукру в крові різко падає. Це супроводжується неприємними ознаками (втома, пітливість, дискомфорт, джерело перекусу).

Їх слід уникати будь-якою ціною:

Всі продукти з солодким смаком:

Цукор, мед, варення, шоколад, цукерки.
Всі продукти, що містять очищений крохмаль: білий рис, біла паста, картопляне пюре, картопля, кукурудза, білий хліб.

Особливо солодкі фрукти:

Банани, сухофрукти ...
Деякі овочі, що містять крохмаль: буряк, морква, горох ...

Остерігайтеся додавання або прихованого цукру.
Наприклад:

Навіть гіркий аперитив
Сода п’ється поза їжею
Полуденні сиропи
Кетчуп
Пиво
Страсбурзька ковбаса

Список гіпоглікемічних (поганих) продуктів

Серед цукрів:

Столовий цукор
Тістечка, торти, печиво, морозиво ...
Ласощі, солодощі, варення, мед ...

Серед фруктів: ті, які багаті цукром

Банан
Виноград
Сухофрукти (абрикоси, фініки, інжир .)
Ківі
Кавун
Фрукти в сиропах
Компот
Цегляний сік

Серед круп: ті, що очищені (білого кольору)

Хліб, сухар
Рис
Макарони
Борошно
Але
Манна крупа
Листкове тісто, пісочне тісто, пісочне тісто, куплена в магазині піца, тарт-фламбе
Картопля фрі, чіпси, картопля або дофіни
Білий хліб, віденський, бріош, тост, придбаний у магазині, бутерброд, хліб, сухар, кракота, шведський хліб
Солодкі каші для сніданку з медом, шоколадом, фруктами, мюслі

Серед овочів: ті, які багаті крохмалем

Картопля (картопля фрі, чіпси .)
Похідні крохмалю
Морква
Буряк
Варені овочі та магазинні супи

Серед вуглеводно-ліпідно-білкової їжі:

Готові солодкі вироби (шоколадні батончики, млинці)
Сухофрукти
Незбиране молоко, ароматизоване, підсолоджене або неконцентроване
Оксамитовий йогурт, болгарський, грецький, простий солодкий, з фруктами, ароматизований, для пиття
Fromage blanc, faisselle, звичайний або фруктовий смак Swiss Small Swiss = 20% жиру
Ферментований сир = 45% жиру
Молочні десерти, креми, фланки, муси,
Магазинні десерти

Необхідно:

Систематично поєднуйте їх з іншими продуктами (білками, жирами), щоб стримати схильність до гіперглікемії, ніколи не вживайте їх поодинці !

Наприклад, якщо ви їсте яблуко о 16:00, вам потрібно поєднати його з йогуртом, щоб зменшити глікемічний індекс яблука. Підшлункова залоза швидко реагує на зміни рівня цукру в крові та на надлишок. Таким чином, глікемічні "піки" через цукри, варення, мед, картопляне пюре ... Вживані окремо і в надлишку призводять до раптових і значних виділень інсуліну. З часом підшлункова залоза мчить, реагує швидше, голосніше і неадекватно. Потім це явище впливає на накопичення вживаного жиру і, отже, на целюліт.

І навпаки, вуглеводи з низьким вмістом глікемії (хліб з непросіяного борошна, домашнє пюре тощо), пов’язані з волокнистими продуктами, що потрапляють під час їжі, мають мінімальний вплив на секрецію інсуліну.

Розумно знижуючи секрецію інсуліну підшлункової залози за рахунок вибору їжі цукрів, він нормалізується через кілька місяців.

Гризти між прийомами їжі ?

Така поведінка призводить до невідповідних виділень з організму. Поглинання жиру та цукру лише між двома прийомами їжі (натщесерце) призводить до масивної секреції інсуліну та тріо: цукор-жир-інсулін міститься в крові. Що може бути надто жорстоким для підшлункової залози. Він втомлюється виділяти інсулін (тому ризик діабету)