Дієта та ПКД

Харчування та ПКД Катя Петцольд Дипл.-інж. Круглий стіл MAS Nutrition and Health ETH SwissPKD 8 січня 2013 р

дієта

Харчування Функція, підтримка та ріст тіла Фізична та розумова робота Вплив на наше самопочуття Вплив на нашу вагу Може впливати на розвиток захворювань.

Здорова дієта Здорова дієта - це збалансована змішана дієта, яка містить усі необхідні мікроелементи в достатній кількості - і протягом періодів, необхідних для задоволення потреб. Бесальський та ін. Харчова медицина

Класифікація продуктів харчування Харчові поживні речовини Макроелементи Мікроелементи

Макроелементи - постачальники енергії Калорійність Завдання, наприклад, вуглеводи 4,1 ккал/г енергопостачання, підтримка температури тіла Крохмалисті продукти (зерно), сахароза (цукор), фруктозні білки 4,1 ккал/г будівельний матеріал, постачає незамінні амінокислоти ліпіди 9,3 ккал/г запаси енергії, запаси необхідних речовин Жирні кислоти Яйця, риба, м'ясо, бобові, молочні продукти, рослинні олії, тваринні жири (алкоголь) 7,1 ккал/г

Клітковина Належить до вуглеводів Виключно в рослинній їжі Структурна речовина рослин Складна структура Частково неперетравлювана Забезпечує відчуття ситості Активізує діяльність кишечника Регулює травлення Підтримує рівень холестерину та цукру в крові Рекомендований прийом: 30 г/день

Вітаміни Основні жиророзчинні вітаміни A, D, E, K Водорозчинні вітаміни групи B, C Щодня Потреба сильно варіюється залежно від вітаміну (від мкг до мг) Вітамін А 0,8 1 мг Впливає на зір, впливає на ріст клітин, оновлення шкіри Печінка, молочні жири, риба, як провітамін у багатьох рослинах Вітамін С 100 мг Захист від інфекцій діє як приймач радикалів, зміцнює сполучну тканину шипшини, вишні ацероли, цитрусових, обліпихи, ківі, перцю

Мінерали не забезпечують енергією, але мають важливе значення для безперебійного протікання процесів в організмі, важливих позицій у водному та електролітному балансі, функціональності нервів та рухливості м’язів для розвитку кісток і зубів, необхідні елементи> 50 мг/кг маси тіла Мікроелементи 400 мг Na або 3 г NaCl на 100 г) Салямі (1121 мг Na) Круасани (477 мг Na) Фета (1496 мг Na) Копчений лосось (1657 мг Na) Низький вміст натрію (