Дієта Вуглеводи та катаракта Коли солодкість шкодить оку - Le Soir

Ніколя Гуггенбюля

вуглеводи

Катаракта є основною причиною погіршення зору, і єдиним сучасним методом лікування є хірургічне втручання. За прогнозами, кількість людей, які постраждали від цього ураження очей, повинна зрости на 50% протягом наступних двох десятиліть. Отже, фактори, які можуть затримати його появу та/або розвиток, є предметом усієї уваги, зокрема збоку пластини.

Наразі це найкращий задокументований шлях профілактики антиоксидантів, які містяться у великих кількостях у фруктах та овочах. Що стосується жиру, занадто багата дієта, здається, збільшує ризик дегенерації жовтої плями (центральної частини сітківки), тоді як споживання риби та її знаменитої омега-3 має досить захисний ефект. І сьогодні говорять саме про вуглеводи.

Давно відомо, що у діабетиків, у яких занадто високий рівень цукру в крові, підвищений ризик розвитку катаракти. Але дотепер ми не знали, що у не діабетиків якість вуглеводного раціону може мати наслідки для здоров’я очей. Ось що випливає з дослідження, проведеного групою з університету Тафтса в Бостоні (США) серед приблизно 3300 жінок та чоловіків у віці від 60 до 80 років. Результати, опубліковані в American Journal of Clinical Nutrition, показують, що визначальною є не кількість вуглеводів, а їх якість: залежно від місця ураження в оці, ризик збільшується на 60 понад 200% у люди, які їдять вуглеводи нижчої якості.

до глікемічного індексу

Якість вуглеводного раціону визначали, беручи до уваги глікемічний індекс споживаної їжі, орієнтир, який відображає швидкість, з якою прийом їжі підвищує рівень цукру в крові: чим він вищий (наприклад, для солодощів, лимонади, білий хліб.), тим більше якість вуглеводів вважається поганою. І навпаки, бобові, цільнозернові продукти та цільні зерна, несолодкі молочні продукти. вигода від низького глікемічного індексу.

Дієта з низьким глікемічним індексом вже вважається багатьма вченими - але не одностайно - ключовим елементом у профілактиці ожиріння, серцево-судинних захворювань та діабету. Тепер здоров'я очей також може бути частиною заявленого призового списку.

Однак ми не можемо виключити, що в цьому дослідженні люди, дієта яких має низький глікемічний індекс, є також тими, хто застосовує найкращу загальну гігієну харчування, яка може впливати на здоров'я очей іншими механізмами.