Дієта з низьким вмістом цукру може вплинути на інтелектуальну здатність
Дослідження кафедри психології Університету Тафтса показало, що коли дієти виводили вуглеводи з їжі, їх інтелектуальна ефективність страждала, особливо при виконанні завдань запам'ятовування, більше, ніж якщо вони лише зменшували кількість споживаних калорій, зберігаючи вуглеводи. Коли вуглеводи були відновлені, когнітивні здібності нормалізувались.
"Це дослідження [1] показує, що їжа, яку ви вживаєте, може негайно вплинути на когнітивні навички", - сказала Холлі Тейлор, професор психології в університеті та автор дослідження. "Популярні дієти з низьким вмістом вуглеводів або взагалі без вуглеводів мають найбільший потенціал негативного впливу на розум та інтелект".
Мозок використовує глюкозу як основне паливо, і він не може дозволити собі її зберігати. Швидше за все, організм перетворює вуглеводи в глюкозу, яка потім транспортується до мозку через кров і негайно використовується нервовими клітинами для отримання необхідної енергії. Отже, зменшене споживання вуглеводів має зменшити джерело енергії мозку. В результаті дослідники висунули гіпотезу, що дієта з низьким вмістом вуглеводів впливатиме на когнітивні здібності.
Учасники дослідження включали 19 жінок у віці від 22 до 55 років, які обрали дієту, яку вони віддали перевагу, або низьковуглеводну дієту, або низькокалорійну, але збалансовану дієту, рекомендовануАмериканська дієтологічна асоціація. Дев'ять жінок обрали дієту з низьким вмістом вуглеводів, а десять - дієту з низьким вмістом калорій.
"Хоча дослідження було проведено на невеликій вибірці, результати показали чітку різницю в когнітивних показниках залежно від дієти", - говорить Тейлор.
Усі 19 людей, які дотримуються дієти, пройшли 5 сесій тестів, які оцінювали їхні когнітивні здібності, включаючи увагу, короткочасну та довготривалу пам’ять, зорову увагу та просторову пам’ять. Перший сеанс був проведений до того, як учасники розпочали дієту, наступні два сеанси відбулись у перший тиждень дієти, тобто тиждень, коли ті, хто на дієті з низьким вмістом вуглеводів, виключали вуглеводи. Останні два сеанси відбулися протягом 2 і 3 тижнів дієти після того, як вуглеводи були повторно введені тим, хто їх виключив.
"Дані свідчать про те, що через тиждень сильного обмеження вуглеводів продуктивність пам’яті, особливо для складних завдань, була порушена", - говорить Тейлор.
Ті, хто дотримувався дієти з низьким вмістом вуглеводів, демонстрували поступове зменшення завдань, пов’язаних з пам’яттю, порівняно з тими, хто дотримувався низькокалорійної дієти. Час реакції для групи без дієти без цукру був повільнішим, а їх просторово-зорова пам’ять була не такою хорошою, як у інших.
Однак ця група реагувала краще, ніж група з низьким вмістом калорій під час виконання уваги/пильності. Дослідники відзначають, що минулі дослідження показали, що дієти з високим вмістом білка або жиру можуть короткочасно покращити увагу людини, що узгоджується з результатами цього дослідження.
Учасників також просили оцінити свій апетит та настрій під час кожного заняття. Оцінки відчуття голоду не відрізнялись у учасників, які дотримувались низьковуглеводної та низькокалорійної дієти. Єдиною різницею в настрої між групами була сплутаність свідомості, яка була вищою для людей, які дотримувались дієти зі зниженою калорійністю.
"Незважаючи на те, що це дослідження спостерігалося лише за жінками протягом трьох тижнів, дані свідчать про те, що дієта може впливати більше, ніж вага", - говорить Тейлор. "Мозок потребує глюкози для отримання енергії, а дієти з низьким вмістом вуглеводів можуть заважати навчанню, пам'яті та мисленню".