Дієта з низьким вмістом жиру або вуглеводами
Харчування »Дієти
Дієта з низьким вмістом жиру або вуглеводами?
Якщо політика, релігія та спорт створюють своє власне суперництво, ніщо не створює стільки ворожнечі, як різні філософії щодо дієт. Наприклад, деякі дієтологи рекомендують дієти з низьким вмістом жиру, а інші - дієти з низьким вмістом вуглеводів. Дієти з низьким вмістом жиру, які публічно пропагували, особливо Дін Орніш та Натан Приткін, базуються на униканні жирів та вживанні їжі з високим вмістом вуглеводів. Дієти з низьким вмістом вуглеводів, які останнім часом пропагував Роберт Аткінс (нещодавно померлий, але не застрахований через серцеві причини), наголошують на униканні вуглеводів та споживанні жирів і білків.
Члени кожної групи вважають, що вони мають абсолютну правду про найкращу дієту для схуднення з користю для здоров’я. Кожна група публікує статті та книги на підтримку своїх тверджень, підкріплених науковими дослідженнями, більшість з яких звучать дуже переконливо. Те, що ми бачимо, - це дві групи відомих лікарів, які пристрасно підтримують дві діаметрально протилежні точки зору на тему, яка має таке важливе значення для здоров’я, як оптимальна дієта. В такому випадку, що робити звичайним людям, які просто хочуть залишатися здоровими і врешті схуднути?
Пошук відповіді на це питання стає дедалі актуальнішим, особливо після публікації Американською медичною асоціацією серії із 3 статей, які показують, що жінки, які протягом 8 років отримували класичну дієту з низьким вмістом жиру, не отримували відсутність переваг у серцевій діяльності. Це дослідження заплутало прихильників дієт з низьким вмістом жиру, намагаючись пояснити ці результати. Як би ти на це не дивився, здається, що нежирна дієта не досягає своєї головної мети. З іншого боку, достатньо лише думки про дієту Аткінса, при якій ви можете спокійно їсти бекон з майонезом як закуску (перед основною стравою - відбивні, загорнуті в ребра), щоб дати вам уявлення про серцевий біль.!
Метою цієї статті є якомога об’єктивніший огляд інформації, яка підтверджує ці, здавалося б, протилежні погляди на корисну для здоров’я дієту, та показати, що ці дієти не настільки відрізняються одна від одної, як здаються. Насправді існує ряд принципів, що призводять до здоров’я серця та втрати ваги, з якими обидві групи погоджуються.
Дієта з низьким вмістом жиру
Дієти з низьким вмістом жиру в моді, і їх підтримує Американська кардіологічна асоціація та інші авторитетні медичні асоціації. Принципи дієти логічні і тому їх легко дотримуватися. Високий рівень холестерину та тригліцеридів чітко пов'язаний з ризиком серцевих захворювань. Дієтичні жири - особливо насичені жири та жирні кислоти - підвищують рівень цих "поганих" ліпідів у крові. Більше того, їжа з високим вмістом жиру має набагато більше калорій, ніж така ж кількість нежирної їжі, а отже, сприяє ожирінню - ще одному серйозному ризику для серця.
Тому логічно, що обмеження кількості жиру (та калорій) у дієті повинно допомогти контролювати вагу та рівень ліпідів у крові, і існує безліч досліджень, які підтверджують це. Є дані, що пацієнтам, які дотримувались дієт із низьким вмістом дуже суворих жирів, вдалося поліпшити стан серця.
Дієта з низьким вмістом вуглеводів
Якщо дієти з низьким вмістом жиру настільки ефективні, запитує доктор Еткінс та інші дієти з низьким вмістом вуглеводів, то чому, після 30 років пропаганди дієт з низьким вмістом жиру та після того, як харчова промисловість випустила версії з низьким вмістом жиру? будь-якої їжі, американці такі товсті?
Це відбувається тому:
а. Вуглеводи викликають ожиріння
б. вуглеводи стимулюють почуття голоду, що змушує бідних жертв змови нежирних дієт їсти ще більше вуглеводів.
Механізм працює так: коли ми їмо вуглеводи (особливо ті, що швидко засвоюються, прості вуглеводи, такі як цукор, картопля, макарони, хліб, рис та всі продукти, що використовують борошно - ви розумієте, про що я кажу, всі продукти зі смаком добре), стимулюється секреція інсуліну. Інсулін призводить до швидкого всмоктування глюкози (продукту перетравлення вуглеводів) у тканини для використання.
Будь-яка кількість надлишку глюкози (і переважна більшість вуглеводів, які ми з’їдаємо, не потрібні для негайного споживання, а тому становлять «зайві калорії») швидко обробляється і зберігається як - так так. - жирний.
Більше того, коли рівень глюкози падає, рівень інсуліну знижується і ніщо не дає почуття голоду швидше, ніж їжа, багата вуглеводами, з наступним різким підвищенням і зниженням рівня інсуліну так само швидко. Отже, через 2-4 години після такої їжі нам вкрай потрібно більше вуглеводів. Цикл повторюється, знову і знову, ми їмо вуглеводи, накопичуємо жир, зголодніли, з’їдаємо більше вуглеводів. Оскільки ми неухильно дотримуємось нежирної дієти, ми набираємо вагу, а отже, рівень холестерину в крові зростає.
Це закономірність подій. Тому наукові основи дієт з низьким вмістом калорій, здається, є принаймні настільки ж надійними, як основи дієт з низьким вмістом жиру. Якщо ми уникаємо вуглеводів, ми уникаємо підвищення рівня інсуліну (гормону, який стимулює вироблення та накопичення жиру в нашому організмі), тому ми більше не будемо накопичувати жир, ми перетворимося на спалювачі жиру. Наш метаболізм змінюється, і ми будемо використовувати накопичені жирові відкладення, а не проглочену глюкозу - жир «тане» буквально.
Приємним побічним ефектом дієти з низьким вмістом вуглеводів є те, що ми можемо виміряти цю трансформацію в нашому метаболізмі, тобто ми можемо визначити, чи спалюємо ми жир, чи зберігаємо його. Це пов’язано з тим, що коли ми спалюємо жир для отримання енергії, виникають певні відходи, які виділяються в кров, а потім виводяться із сечею. Їх рівень можна перевірити за допомогою спеціальних тестерів, що знаходяться в аптеках.
Набагато менше наукових досліджень було проведено щодо безвуглеводних дієт, особливо через упередження в медичних колах щодо цих дієт. В останні роки були проведені різні клінічні випробування, які намагалися продемонструвати, наскільки ефективні та безпечні дієти без вуглеводів. Попередні результати цих досліджень були позитивними, продемонструвавши не тільки те, що ці дієти ефективні для схуднення, але й те, що вони покращують рівень холестерину та тригліцеридів.