Дієта з високим вмістом білка сприяє утворенню нальоту атероми
Нове дослідження на лабораторних мишах свідчить про те, що дієта з високим вмістом білка сприяє утворенню бляшок атероми (атеросклерозу) в артеріях. Більше того, цей режим викликає утворення нестійких атероматозних бляшок, тобто які можуть легко руйнуватися, викликаючи закупорку судин, збільшуючи ризик інфаркту міокарда.
Дослідження було опубліковане в журналі Nature Metabolism.
Загальновідомо, що гіперпротеїнові дієти сприяють схудненню, що останнім часом збільшило їх популярність. Однак як дослідження на морських свинках, так і деякі епідеміологічні дослідження на людях свідчать про кореляція між дієтами з високим вмістом білка та ризиком серцево-судинних захворювань.
Спочатку вчені вивчали морських свинок на дієті з високим вмістом жиру для сприяння розвитку атеросклерозу. Деякі миші отримували їжу з високим вмістом жиру, але з низьким вмістом білка, а інші з високим вмістом як жиру, так і білка. Щоб спостерігати вплив білка на серцево-судинне здоров’я, дослідники потроїли кількість білка, збільшивши кількість калорій з 15% до 46%.
Результати показують, що у мишей, які харчуються з високим вмістом жиру та з високим вмістом білків, спостерігався більш важкий ступінь атеросклерозу (на 30% більше нальоту атероми), ніж у мишей з високим вмістом жиру та з високим вмістом білка. У той же час миші, які споживали більшу кількість білка, не набирали вагу, на відміну від тих, у кого нормальна кількість білка.
Наліт атероми складається з жиру, кальцію, холестерину та мертвих клітин. Як правило, макрофаги, тип імунних клітин, «очищають» ці атеромні бляшки. Однак у деяких випадках всередині пластини вони можуть бути зруйновані, загинути і тим самим сприяти зростанню пластини. Здається, що у мишей, підданих гіперпротеїновій дієті, бляшки сприяли більш інтенсивному руйнуванню цих макрофагів усередині них. Чим більше відмерлих клітин у нальоті, тим більш нестійкий наліт і тим більше схильний до розриву. У контексті гіпертонії кров, яка проходить на рівні зони атеросклерозу, надає сили, здатні розбити зубний наліт, що спричиняє інфаркт міокарда.
Механізм, за допомогою якого дієта з високим вмістом білка сприяє зростанню нальоту атероми пояснювали дослідники: після перетравлення білки розщеплюються на амінокислоти; надлишок амінокислот активує білок у макрофагах, який називається mTOR, що змушує їх збільшуватися в розмірі, гальмуючи їх здатність "очищати" наліт атероми; процес закінчується руйнуванням макрофагів. Помічено, що найпотужнішими амінокислотами, що активують білок mTOR, є лейцин та аргінін.
Найбагатша на лейцин їжа - це червоне м’ясо, на відміну від рибного м’яса або рослинних джерел білка.
Наступні дослідження, як очікується, будуть досліджувати багаті білками дієти, що містять різні амінокислоти. Сучасні висновки підкреслюють збільшення серцево-судинного ризику, пов’язаного з дієтою з високим вмістом білка, що створює основу для нових терапевтичних стратегій для боротьби із серцевими захворюваннями.