Дієта За допомогою цих простих прийомів ви можете зупинити харчові відходи - СВІТ
Федеральний уряд хоче зменшити харчові відходи в Німеччині вдвічі до 2030 року. Для цього міністр сільського господарства Клокнер покладається на добровільне зобов'язання всіх причетних.
Одинадцять мільйонів тонн фруктів, овочів, м’яса та хліба щороку потрапляють у сміття у Німеччині. Значна частина все ще була б їстівною. За допомогою кількох хитрощів споживачі можуть допомогти зупинити відходи - і заощадити сотні доларів.
Протягом більшої частини людської історії фермери приносили врожай, достатній для того, щоб прогодуватися. А може, не через кілька років - тоді існувала загроза голоду. Протягом тисячоліть кожна крихта хліба, кожна ріпа цінувалась і ретельно ділилася.
Сьогодні фермер у Німеччині годує своїм виробництвом арифметично 155 людей. Збір урожаю та ланцюг переробки стали настільки ефективними у промислово розвинених країнах, що їжа легко доступна майже для всіх. Якщо в 1950-х роках половина середнього доходу домогосподарств витрачалася на їжу та напої, то сьогодні це ледь більше десяти відсотків.
Разом із цінами, вдячність за щоденний хліб та інші продукти також, здається, впала. Щороку, так скаржиться федеральний міністр продовольства Джулія Клокнер (ХДС), одинадцять мільйонів тонн фруктів та овочів, м’яса та хліба потрапляють у сміття. Це відповідає більше кілограма на людину на тиждень, або, як підрахували центри консультування споживачів, лінія з 440 000 напівпричепів, яка - вишикувавшись одна за одною - тягнеться від Осло до Лісабона.
За допомогою «Національної стратегії зменшення харчових відходів» Клокнер має намір протистояти цьому і зменшити скорочення удвічі до 2030 року на всіх рівнях - від сільського господарства до переробників та роздрібної торгівлі до споживачів.
Викидайте менше, економте 230 євро на людину
Приватним споживачам не доводиться так довго чекати. Кожен може одразу почати краще мати справу з продуктами, які купує. Це варто, оскільки, згідно зі статистикою Міністерства охорони навколишнього середовища, домогосподарства є найбільшими марнотратниками їжі. На них припадає 42 відсотки збитків. Такі організації, як групи захисту прав споживачів та Greenpeace, зібрали кілька простих порад, які допоможуть вам менше витрачати витрати.
Ті, хто цього дотримується, роблять добро для навколишнього середовища, оскільки виробництво їжі вимагає значної кількості енергії, води та сировини. І він також діє безпосередньо в своїх інтересах. "Свідоме поводження з їжею може призвести до щорічної економії 230 євро і більше на людину", стверджують центри консультування споживачів. Дві третини сміття можна уникнути.
Джерело: СВІТ інфографіки
Одне з найважливіших основних правил настільки просто, що про нього часто забувають: перевіряти запаси перед покупками і купувати лише те, що необхідно. Слід врахувати, скільки людей присутні. Особливо це стосується швидкопсувних продуктів, таких як фрукти та овочі, на частку яких припадає майже половина товарів, викинутих у приватних домогосподарствах. Якщо ви регулярно стежите за власним інвентарем, ви також зменшуєте ризик того, що їжа з другого або третього ряду полиць буде просто забута і тихо для вас гнила.
Що означає найкраще до дати
Креативне приготування - ще одна хороша ідея. Якщо ви швидко включите перець з вм'ятинами або не дуже свіжими кабачками у своє щоденне меню або перетворите перестиглі фрукти у варення, ви значно зменшите відходи. Регулярне прибирання холодильника та місць зберігання додатково зменшує ризик псування. Прихильники споживачів рекомендують починати думати про себе, коли ви ходите за покупками: "Уникайте спонтанних покупок та масових покупок спеціальних пропозицій". І в ресторані цілком доречно, щоб залишки запакували, якщо ви ще не все зробили.
Джерело: СВІТ інфографіки
Точне значення дати, що настала раніше (BBD), все ще викликає невизначеність. "Найкраще до дати - це не термін придатності і, перш за все, не дата викидання", - пояснює Федеральне міністерство продовольства. Швидше, це дата, до якої їжа “за належних умов зберігання” - наприклад, при достатньому охолодженні - зберігає свої специфічні властивості, доки бісквіт залишається гарним і пухнастим, а крем не пускає пудинг.
Природоохоронна організація Greenpeace колись випробувала, як довго деякі продукти все ще можна вживати після закінчення терміну, що не відповідає вимогам. Деякі результати вражають. Наприклад, йогурт все ще був придатним для вживання через понад півроку. Сир можна їсти протягом восьми тижнів після закінчення терміну його дії, яйця принаймні протягом дванадцяти тижнів. Тофу протримався на півроку довше.
Однак не слід перестаратися з вживанням старих продуктів. "Якщо термін використання швидкопсувних продуктів, таких як птиця або фарш, минув, їжа, безумовно, належить до сміття", - попереджає Федеральний центр з питань харчування. Такі продукти можуть бути забруднені патогенними мікроорганізмами, які можуть утворювати токсини, а іноді і не можуть сприйматись людськими почуттями. Це стосується великої кількості макаронних виробів, котлет або ковбас.
З молочними продуктами можна цілком довіряти власному чуттєвому сприйняттю. Було якесь знебарвлення? Дивно пахне кварк, дивний смак? Тоді позбудься цього тоді. Рішення не завжди буває простим. Стандартним прикладом центру харчування є сир з цвіллю. Смачну благородну цвіль непростим людям важко відрізнити від нездорової чужої цвілі.
Розумна упаковка попереджає про псування
Незабаром можуть бути кращі альтернативи найкращим до дати. За даними Німецького інституту упаковки (DVI), пакувальна промисловість вже давно працює над інтелектуальною упаковкою, яка може надати споживачам інформацію про фактичний стан їх харчових продуктів. Клокнер хоче фінансувати дослідження в цьому напрямку за рахунок 14 мільйонів євро.
Ринкові рішення вже доступні. Наприклад, гази, що виділяються під час псування, такі як етилен, що дозріває в яблуках або грушах, забезпечують зміну кольорових міток із зеленого на червоний або на прозорій поверхні з’являється чорний хрест, коли їжа насправді вже не є їстівною. "Це робить упаковку дещо дорожчою, але відмінності в межах центів", - говорить представник DVI. Якщо в майбутньому буде попит на масове виробництво, то істотних відмінностей у витратах не буде в порівнянні із сучасною упаковкою.