Дієта за рецептами «нульової жирності» від шеф-кухаря зірки Жана-Франсуа Пастки
Макрон отримав у Ватикані почесним каноном Латеран: напад на секуляризм?
Зареєструйтесь безкоштовно
Інформаційний бюлетень RMC
Гість Grandes Gueules "Grand Oral", щоб рекламувати свою нову кулінарну книгу без жиру, зірковий кухар представив кілька своїх некалорійних рецептів.
Готування без жиру. Двозірковий шеф-кухар, відомий, зокрема, своєю участю у кулінарному шоу "Кращий шеф-кухар", перетворився на плато Гранде Гюлес. Причина: дієта, заснована на стравах без жиру, приготовлених ним і рецепти яких зібрані в його новій книзі "Zéro gras" (Ed. Hachette Cuisine).
"Якщо ти хочеш повеселитися, ти повинен їсти все, весь час"
За допомогою дієтолога, не позбавляючи себе, Жан-Франсуа П'єж виявив винахідливість, щоб порадувати свої смакові рецептори та уявити комбінації продуктів, щоб вигнати жир зі свого раціону.
"Я замінив олію у вінегреті на овочевий бульйон, приклеєний до рослинного желатину. Він покриває салат, який на смак нагадує вінегрет і гірчицю", - пояснює шеф-кухар.
Ця дієта, яку він описує як перерву на кілька тижнів і яка дозволила йому скинути "десятки і десятки кілограмів", жодним чином не означає позбавлення. Просто збалансуйте свій раціон: "Якщо ви хочете розважитися, вам потрібно їсти все, весь час. Іноді у вас повинні бути дужки, де можна трохи відпочити, без жиру".
"Це рецепт, за який потрібно померти, але без жиру"
Тому його книга пропонує близько п'ятдесяти рецептів, кожен легший за наступний, але сповнений задоволення. Шеф-кухар Жан-Франсуа П'єж подавав виключно на блюді Гранде Гюлес, його рецепт запеченої свинячої корейки, карамелізованих овочів.
"Ми купуємо свинячу корейку, беремо чавунну запіканку з ідеально герметичною кришкою. Покладаємо овочі, помідори, моркву, цибулю, часник, букет гарні, солимо м'ясо, закриваємо кришку і ставимо це у духовці протягом двох годин. Виймаємо, воно готове. Це рецепт, за який можна вмерти, але без жиру ".