Дієта жовчного міхура Харчові рецепти Дієта при захворюваннях печінки та жовчного міхура
Правильно підібрана дієта при жовчнокам’яній хворобі поряд з медикаментозною терапією та використанням народних засобів є основною складовою лікування. Це не тільки допомагає швидко позбутися від усіх неприємних симптомів, покращує стан пацієнта, але і зупиняє запальний процес в жовчовивідних шляхах.
Крім того, тривале дотримання режиму гальмує утворення нових каменів у жовчовивідних шляхах.
Головною метою харчування при гострій жовчнокам’яній хворобі є організація тимчасових залишків хворого органу під час загострення та посилення секреторної функції під час поліпшення та ремісії.
Суть дієти полягає у зменшенні харчової цінності за рахунок жирів та легкозасвоюваних вуглеводів (цукор, солодощі, варення).
Втрата ваги сприятливо впливає на перебіг жовчнокам’яної хвороби. Дні голодування слід проводити раз на тиждень (яблуко, кавун, салат, сир, сокові дієти, дієти із сухофруктів). Обмежте споживання холестерину в їжі, виключивши багату їжу (яєчні жовтки, мозок, печінка, жирне м’ясо та риба, баранина та яловичий жир, сало, масло).
Пектини, натуральна клітковина і солі магнію сприяють зниженню рівня холестерину в крові.
У солях і клітковині магнію багато пшеничних висівок, вівсяних пластівців, гречки, овочів та фруктів. Збільшення клітковини стимулює жовчовиділення, покращує рухову функцію жовчного міхура і товстої кишки, запобігає запорам, а також сприяє засвоєнню та виведенню токсичних речовин з організму під час травлення. Регулярне вживання клітковини є засобом профілактики ожиріння та діабету.
Обмежте миски з борошном і крупами, оскільки вони допоможуть перенести реакцію жовчі на кислу сторону і спричинять втрату холестерину з жовчі.
Лужна мінеральна вода Боржомі, Поляна Квасу та рослинна їжа (овочі, фрукти, фрукти) сприяють залуженню жовчі.
Позитивним ефектом є вживання оливкової олії з салатами, а також продуктів, що містять підвищену кількість вітамінів групи В, вітаміну С, А (ретинолу) холіну; Метіонін.
Намагайтеся вводити 60 мг вітаміну С щодня.
Використовуйте достатню кількість рідини, щоб зменшити концентрацію жовчі.
Спочатку, якщо не дотримуватися дієти, це призведе до небажаних наслідків, в жовчному міхурі з’являться камені.
При жовчнокам’яній хворобі рекомендується сувора дієта, яка не тільки полегшує роботу жовчного міхура, але і допомагає правильно і правильно відокремити жовч.
Алкоголь та куріння категорично протипоказані. Кількість прийомів їжі відіграє важливу роль. Кожен прийом їжі - це черговий викид жовчі в дванадцятипалу кишку. Чим частіше трапляється такий спалах, тим менша ймовірність виникнення ускладнень. Оскільки рідкісні прийоми їжі сприяють застою жовчі, щоб запобігти цьому застою жовчі необхідно їсти якомога частіше.
Маленькі порції їжі завжди легше засвоюються. Також найкраще їсти в теплому стані. Інтервал між прийомами їжі не повинен бути більше 2-3 годин. По можливості бажано їсти одночасно. Обов’язково ретельно стежте за калорійністю їжі.
Потрібно чітко стежити за кількістю жиру і білка. Спробуйте замінити тваринні білки рослинними білками.
Це справді важко, але майте на увазі, що люди, які є вегетаріанцями, набагато рідше хворіють на жовчнокам’яну хворобу.
Дієта повинна бути з високим вмістом вітаміну С.
Науково доведено, що дефіцит вітаміну С сприяє швидкому утворенню каменів у жовчному міхурі.
Категорично забороняється їсти смажену, копчену їжу.
Голодування робити не можна, вони протипоказані при цій хворобі.
- Дієта повинна бути повноцінною з точки зору вмісту та балансу поживних речовин, а також калорій (розрахункова добова калорійність - 2300-2800 калорій).
- Дієта повинна мати фізіологічно повноцінний вміст білка - 100 г, незначне обмеження жирів - 80–85 г (30% рослинного), а при надмірній вазі - зменшення вмісту вуглеводів до 250 г; Поварена сіль - 8-10 г, вільна рідина - 1,2-2,0 л.
Маса добового раціону не більше 3 кг;
- Щодня повинно бути 5 прийомів їжі, включаючи 3 основні та 2 невеликі закуски.
- Вся їжа повинна бути трохи теплішою за кімнатну температуру. Заборонено їсти холодну або теплу їжу (температура їжі - не нижче 15 ° C і не вище 62 ° C).
- Їжа повинна складатися переважно з натертих продуктів (це робиться для зменшення навантаження на травний тракт);
- Слід обмежити вживання продуктів із насиченими жирами, холестерином та щавлевою кислотою.
- Дозволяється 1 чайна ложка солі на день;
- Щодня слід випивати не менше 2 літрів води.
- Овочі: різні види овочів у сирому, вареному та запеченому вигляді; Салати з сирих овочів та фруктів; Гарніри; некисла квашена капуста; Цибуля після варіння; пюре із зеленого гороху;
- Перекуси: салат зі свіжих овочів з рослинною олією; Фруктові салати; Вінегрети, гарбуз; варена риба після варіння, мочена нежирна оселедець, фарширована риба, салати з морепродуктів (кальмари, капуста, морський гребінець, мідії), варена риба та м’ясо; Лікар, молочні продукти, дієтичні ковбаси, шинка з низьким вмістом жиру;
- Спеції: петрушка і кріп, червоний мелений перець, лавровий лист, кориця, гвоздика, ваніль; білий соус з невеликою кількістю сметани без смаження борошна; Молочний, овочевий, солодкий фруктовий соус;
- Фрукти: різні фрукти та ягоди (крім кислих) - у сирому вигляді та у стравах, лимон, чорна смородина (якщо добре переноситься); Варення, джеми з стиглих солодких ягід та фруктів; сухофрукти, компоти, киселі, киселі, муси;
- солодкі страви та солодощі: варення, непралінові цукерки, солодощі, джеми, джеми з солодких та стиглих фруктів, мед.
Цукор частково замінюється ксилітом (сорбітом). Однак солодку їжу слід суворо обмежувати. При нормальній масі тіла рекомендується не більше 50-60 г цукру на день, включаючи цукор, що міститься в кондитерських виробах. Для людей похилого віку ця норма становить 30-50 г. З тенденцією до насичення цукор повністю виключається.
- Напої: чай, кава з молоком; Фруктові, ягідні та овочеві соки.
Дуже корисно постійно вживати вітамінні відвари та настої шипшини та висівок. Пшеничні висівки дуже багаті на вітаміни групи В, магній, калій і клітковину, необхідні для цієї хвороби.
- Відвар з висівок. Подрібніть висівки на кавомолці, залийте окропом, кип’ятіть 10 хвилин і настоюйте кілька годин (до доби). Процідіть відвар, введіть цукор або ксиліт, сорбіт, лимонний сік.
Замість цукру можна також додати мед.
Під час дієти дозволяється:
- пара скибочок сухого білого хліба або спеціальне дієтичне печиво;
- Нежирні шматки риби та м’яса у вигляді натертої шніцельної маси, приготовленої на пару або вареної;
- Аспік з риби на основі слабкого овочевого бульйону;
- Білковий паровий омлет (дозволяється до 3 білків на день, але лише 1 жовток);
- якщо добре переноситься, всі знежирене молоко та кисломолочні продукти;
ложка вершкового масла на день;
- Молочна терта каша, наполовину з водою;
- овочі на пару або тушковані у власному соку;
- солодкі та стиглі фрукти, які пройшли термічну обробку (варені, запечені або приготовані на пару);
- Желе, пастила, натуральне фруктове желе та мус;
- до 2 чайних ложок меду на день;
- свіжий хліб, а також житній та кондитерський булочки;
- жирне м’ясо та птиця, субпродукти, сало та смажена, копчена та консервована їжа;
- жирна або солона риба, ікра, рибні консерви; Супи на м’ясному або рибному бульйоні з великими шматочками варених овочів;
- Яйця (дозволяється лише паровий омлет);
- розсипчасте зерно та ячмінь;
- з овочів: редис, шпинат, редис, капуста, щавель, гриби, цибуля, часник;
- всі алкогольні напої, натуральна та розчинна кава, какао, газовані напої, міцний чай.
Способи приготування: Готування, випікання, зрідка - тушкування, приготування на пару - для приготування страв з нежирних продуктів з високим вмістом вологи (овочі, риба); Приготування їжі з подальшим запіканням у духовці.
Борошно та овочі погано поєднуються.
Натуральна клітковина необхідна для нормальної роботи травної системи. Багато клітковини в пшеничних висівках, менше - в вівсянці, горіхах, овочах, фруктах. Систематичне вживання цих продуктів є прекрасним способом профілактики та лікування запорів, захворювань жовчного міхура, ожиріння та діабету.
Сніданок: Паровий омлет з нежирним молоком; невелика порція молочного супу.
Обідати: Рибна запіканка; Каша, зварена на молоці з водою.
Вечеря: нежирні шматочки телятини, тушковані з помідорами; варені овочі.
Сніданок: сирова запіканка на пару; Частина подрібненої м’якоті.
Обідати: тертий вегетаріанський суп; Біла куряча котлета на пару з овочами на пару.
Вечеря: варене рибне пюре з морквою та картоплею.
Сніданок: Молочний суп з вермішеллю; домашній компот з фруктовими скибочками без цукру.
Обідати: пюре з овочевого супу на молоці; Гречана каша з куркою на пару.
Вечеря: Рибні котлети на пару з морквяним пюре; картопля на пару з нежирним сиром.