Дієтичні добавки та їх вплив на

Курсова робота 2014 26 сторінок

жирних кислот

Зразок для читання

Зміст

2. Харчові добавки
2.1 Правове становище НЕМ у Німеччині
2.2 Основні типи Нем
2.2.1 Вуглеводи
2.2.1 Жири
2.2.2 Білки та амінокислоти
2.2.3 Антиоксиданти

3. Можливе використання NEM у спорті
3.1 Спорт на витривалість
3.2 Тренування з обтяженням

4. Аналіз певних нем
4.1 Позитивний приклад креатину
4.1.1 Як діє креатин
4.1.2 Вплив на результати діяльності спортсмена
4.2 Негативний приклад L-карнітину

5. Харчові потреби конкурентоспроможного спортсмена
5.1 Здорове спортивне харчування

7. Додаток
7.1 Бібліографія
7.1.1 Текстові джерела
7.1.2 Джерела зображення

Харчові добавки та їх вплив на результати діяльності спортсменів

1. Вступ

«Прагнення до нових світових рекордів незабаром закінчиться. Тому що десь люди досягають своїх меж продуктивності. Рано чи пізно легка атлетика знову змушена буде жити без рекордів ". 1 Це було пророцтво німецького спортсмена та призера Олімпійських игр Харальда Шміда у 1993 році щодо майбутньої легкої атлетики. Але сьогодні, через 21 рік, відбувається прямо навпаки: легкоатлетична індустрія процвітає, щороку встановлюються і б'ються рекорди, а досягнення спортсменів, які раніше вважалися неможливими, зараз стали звичним явищем. Тож виникає питання про причини постійного збільшення ефективності, в якій думки експертів розходяться, особливо в одному пункті. На додаток до поліпшень з точки зору матеріалу та вимог, які дедалі більше мінімізують фізично та технічно обмежуючі фактори і які, як правило, виправдані постійним технічним прогресом, це, зокрема, збільшення використання харчових добавок (скорочено Нем), приблизно вплив яких на результати діяльності спортсменів, експертів, науковців та спортсменів продовжує розходитися.

З одного боку, є такі, що містять певні речовини, які, як було показано, каталізують та стимулюють біологічні процеси для підвищення продуктивності споживача. З іншого боку, більшість з цих каталізуючих та анаболічних речовин вже може вироблятися людським організмом самостійно, або вони можуть природним чином засвоюватися в необхідному обсязі за допомогою здорового та збалансованого харчування. Крім того, обіцяний ефект багатьох НЕМ науково не доведений, і вони навіть можуть спричинити безліч різних побічних ефектів і, отже, ризики для здоров'я, як підтверджує Медична комісія Міжнародного олімпійського комітету (Медична комісія МОК): “[…] підтримується мало продуктів шляхом обґрунтованих досліджень, а деякі можуть навіть нашкодити спортсмену ". 2 Це також порушує питання про фактичну потребу в" Нем "для того, щоб залишатися конкурентоспроможним у змагальних видах спорту, і чи потрібно здорове та збалансоване харчування використовувати" Нем ", також у змагальних видах спорту, може повністю замінити.

Це питання пояснюється нижче більш докладно з використанням харчових потреб конкурентів-спортсменів та можливого прийому через здорову дієту. Nem та його можливе використання визначені більш точно, а ефект та фактична функція чітко обговорюються на двох прикладах.

2. Харчові добавки

Харчові добавки - це продукти на синтетичній або біологічній основі, які повинні покращити надходження харчових та фізіологічних речовин, а отже, і метаболізму. Перший Нем був створений у 1927 році угорським вченим Альбертом Сент Дьєрджі, який відкрив вітамін С та його цілющу функцію для організму. Роблячи це, він розробив засіб, який використовувався для лікування таких захворювань, як цинга, і який можна було приймати на додаток до щоденного раціону. Студент пізнішого лауреата Нобелівської премії розвинув цю ідею далі і, нарешті, виробив харчову добавку, яка, крім іншого, містила білки, вуглеводи та вітаміни, і яка більше не мала функцій загоєння хвороб, а в цілому служила для підвищення працездатності та метаболізму людського організму. 3

У наш час дієтичні добавки бувають різних форм з різним ефектом та застосуванням. Nem більше не використовуються виключно для поповнення щоденних необхідних поживних речовин, але використовуються спортсменами для стимулювання анаболічних обмінних процесів, вивільнення великої кількості енергії за короткий термін, наприклад для скорочення м’язів, або для розщеплення жирової тканини. Однак багато обіцяних наслідків та результатів не було науково доведено чи науково спростовано, і навіть існують певні ризики для здоров'я, які виникають внаслідок індивідуальної непереносимості певних речовин, передозування або неякісної якості та забруднення продуктів. 4 І останнє, але не менш важливе: галузь, дохід якої в «Ньомі» різко зріс за останні роки і, отже, відповідальний за те, що вони все частіше стають комерційним продуктом, негативно впливає на якість та значення продуктів.

Тим не менше, спеціальних вимог до контролю якості для Nem немає, і легальні продукти можна придбати без рецепта та без вікових обмежень, оскільки вони юридично вважаються продуктами харчування. Для високопродуктивних та професійних спортсменів важливо також знати, чи певний Нем класифікується як допінг-агент і, отже, заборонений у змаганнях. Так званий Кельнський список пропонує надійний огляд загальнодоступного Nem, що має мінімізований ризик допінгу.

2.1 Правове становище НЕМ у Німеччині

Відповідно до законодавства ЄС, харчові добавки належать до харчових продуктів згідно з Директивою 2002/46/ЄС і тому, як правило, використовуються для харчування або задоволення. Постанова про харчові добавки (NemV) визначає харчову добавку згідно з § 1 NemV як концентрат поживних речовин або інших речовин, що споживається у дозованій формі і призначений для доповнення загальної дієти, лише з урахуванням харчових та фізіологічних ефектів. або у складі. Вони, як правило, представлені у вигляді капсули, таблетки, порошку або рідини, наприклад, і, таким чином, їх можна приймати як окремо, так і у вигляді суміші з іншими продуктами, такими як молоко.

2.2 Основні типи Нем

Термін "харчова добавка" є дуже широким загальним терміном для всіх речовин, які можна вживати в будь-якій формі та призначені для доповнення поглинання поживних речовин. Нем загалом можна розділити на дві категорії. З одного боку, є добавки, які в першу чергу призначені для компенсації дефіциту поживних речовин, особливо у людей похилого віку або із захворюваннями. З іншого боку, існують НЕМ, які призначені для цілеспрямованої каталізації або індукції конкретних метаболічних процесів, щоб приводити в дію анаболічні, антикатаболічні та енергетично-синтетичні процеси і, таким чином, забезпечувати швидке, високопродуктивне виробництво енергії. Останні особливо актуальні для змагальних спортсменів.

Через їх безліч різних функцій та ефектів ці добавки важко чітко класифікувати, але існує кілька основних типів, на які ці Nem можна розділити залежно від їх функції залежно від відповідної речовини. 6-й

2.2.1 Вуглеводи

Споживання вуглеводів можна доповнити різними концентраціями вуглеводів. Наприклад, енергетичні батончики або гелі, які містять як моно-, так і полісахариди у високій концентрації, і, отже, обіцяють збільшення доступності глюкози в крові та швидше вироблення енергії. 11

2.2.1 Жири

Жири, або жирні кислоти, мають дуже високу енергетичну щільність і тому є найважливішим запасом енергії для людини, особливо під час вправ на тривалу витривалість. Окислення жирних кислот, тобто вироблення енергії з жирних кислот, зростає із збільшенням інтенсивності активності. Це основне джерело енергії, особливо у випадку навантажень низької та середньої інтенсивності. У діапазоні високої інтенсивності окислення глюкози та глікогену займає більшу частину енергозабезпечення. Тим не менше, запаси жиру вважаються стресовими в багатьох видах спорту, а також з естетичної точки зору, саме тому робляться спроби позбутися їх за допомогою дієти з низьким вмістом жиру в поєднанні з великими фізичними вправами. 12-й

Часто не лише у спортсменів додатково застосовують так звані «спалювачі жиру», які повинні каталізувати фізіологічне спалювання жиру. Прикладом цього є препарати карнітину, які містять амінокислотну сполуку L-карнітин. L-карнітин відіграє важливу роль в енергетичному обміні як акцептор жирних кислот (див. 4.2 негативний приклад L-карнітину). Однак і тут доведено, що кращого ефекту від додаткового ізольованого карнітину немає, тим більше, що здоровий організм вже виробляє достатню кількість карнітину і приймає його через їжу.

2.2.2 Білки та амінокислоти

Білки, відомі також як білки, утворюють центральний клітинний матеріал клітини людського тіла. Вони складаються з різних незамінних амінокислот, так званих протеїногенних амінокислот. 13 За допомогою них розрізняють незамінні амінокислоти, які організм не може синтезувати сам і які тому повинні потрапляти в їжу з їжею, та незамінні амінокислоти, які організм може синтезувати самостійно. 14 амінокислот мають важливе значення для спортсменів, які змагаються, оскільки вони в першу чергу складають основний будівельний матеріал для нарощування та регенерації м’язів. Неесенціальні амінокислоти, такі як L-аргінін, служать вихідним матеріалом для енергетичного обміну та пусковим механізмом для певних реакцій організму, наприклад, для нарощування м’язів. Незамінні амінокислоти в основному відповідають за біосинтез білка і, таким чином, утворюють матеріал для процесів побудови тканин. 15 Особливо важливу роль у побудові м’язів відіграють так звані амінокислоти з розгалуженим ланцюгом (скорочено ВСАА), тобто валін, лейцин та ізолейцин. Вони пригнічують централізовану втому і розщеплення білка в м’язовій тканині, а також допомагають регенерації на етапі відновлення. 16

У ізольованій формі додаткові BCAA дуже популярні як Nem, оскільки вони повинні посилити згадані ефекти. Креатинова добавка також дуже популярна, і вона буде детально розглянута нижче. Він формально походить з амінокислот, а також є органічною кислотою, яка синтезується самим організмом. 17 Білкові добавки також служать для забезпечення додаткових білків, які можуть бути перетворені в нову м’язову тканину. Науково доведено, що "[...] прийом певних джерел білка вчасно покращує регенерацію у силових спортсменів і позитивно впливає на нарощування та підтримку м’язів" 18.

Однак для добавок BCAA, як і для всіх інших добавок до амінокислот і білків, фактично кращий ефект виділених речовин, з іншого боку, не був науково доведений щодо природного всмоктування через їжу. Однак доведено, що споживання речовини, що перевищує точку фізіологічної компенсації, не має позитивних наслідків. Передозування може навіть пошкодити тканини, власний синтезний апарат організму та метаболічні захворювання. 19-го

2.2.3 Антиоксиданти

Як випливає з назви, антиоксиданти запобігають окисленню високореактивних вільних радикальних кисневих радикалів, які утворюються в організмі і можуть спричинити надмірне пошкодження клітин. 20 Особливо у спортсменів, які займаються інтенсивними тренуваннями, може статися так, що велика частина цих реакційноздатних кисневих зв’язків утворюється через підвищену метаболічну активність. Щоб запобігти шкідливій реакції, організм використовує антиоксиданти, які одночасно виробляються ендогенно і можуть потрапляти через їжу. Речовини з антиоксидантним ефектом - це, наприклад, вітамін А та вітамін Е.

Тут також галузь пропонує різні добавки, такі як вітамін С, провітамін А або явні антиоксиданти, які повинні підтримувати організм. 21 Але і тут бракує надійних наукових звітів, які підтверджують кращий ефект прийому в ізольованій формі.

2 Медична комісія МОК, 2010

3 Див. Факти історії, 2013

4 Див. Медичну комісію МОК, 2010

5 Пор. Федеральний уряд Німецької Республіки: Постанова про харчові добавки (nemV), 24 травня 2004 р. (З останніми змінами, внесеними статтею 2 V від 23 жовтня 2013 р. I 3889)