Дієтичні фазні супи

дрібно нарізані

2 кабачка, дрібно нарізані кубиками
1 цибулина, дрібно нарізана
400 мл нежирного овочевого бульйону
1/2 пучка свіжої петрушки або свіжого кресу, дрібно нарізаного
1 щіпка свіжотертого мускатного горіха
50 г вершкового сиру (0,2% жиру)
сіль і перець

підготовка:

  • Покладіть цибулю в каструлю і готуйте на пару, поки він трохи не напівпрозорий.
  • Додайте кабачки і засмажку. Додати овочевий бульйон і
  • Нехай вариться ще 20 хвилин. Зняти з вогню і розмішати вершковий сир.
  • Пюрируйте суп ручним блендером, приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом та прикрасьте петрушкою або кресом.

Суп також можна приготувати з кропу (1 кріп) або селери (цибулини селери). Він чудово поєднується зі свіжими креветками або рибою, яку можна смажити на сковороді без жиру і подавати до супу. Можливо, додайте до супу тире бальзамічного оцту.

Кабачковий суп

2 порції, приблизно 80 ккал на порцію

2 кабачка, дрібно нарізані кубиками

1 цибулина, дрібно нарізана

400 мл нежирного овочевого бульйону

1/2 пучка свіжої петрушки або свіжого кресу, дрібно нарізаного

1 щіпка свіжотертого мускатного горіха

50 г вершкового сиру (0,2% жиру), кокосове молоко з низьким вмістом жиру

підготовка

  1. Покладіть цибулю в каструлю і готуйте на пару, поки він трохи не напівпрозорий. Додайте кабачки і засмажку.
  2. Додайте овочевий бульйон і варіть ще 20 хвилин.
  3. Зняти з вогню і розмішати вершковий сир. Пюрируйте суп ручним блендером, приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом та прикрасьте петрушкою або кресом.

Суп також можна зробити з кропу або кореня селери. Можливо, додайте до супу тире бальзамічного оцту.

Гострий грибний суп

3 порції, приблизно 48 ккал на порцію

1 шматок свіжого імбиру (приблизно 20 грам), очищений і дрібно нарізаний

3 стебла селери, промиті і дрібно нарізані

2 зубчики часнику, очищені від шкірки і дрібно нарізані

1 свіжий перець чилі, розрізаний навпіл, серцевини видалені і нарізані дрібною соломкою, або 1 чайна ложка самбал оелек

3 листя кафіру (з азіатського магазину)

1 стебло лимонної трави, зовнішній шар видалений і прорізаний (лимонник знову видаляється після варіння)

200 г грибів, очищених і нарізаних скибочками

1/2 пучка свіжого коріандру, грубо нарізаного

підготовка

  1. Почуйте цибулю, часник, селеру та імбир у каструлі з оливковою олією.
  2. Знеглазуйте хорошим 1 літром води. Додайте лимонну траву, листя кафіру, бадьян і перець чилі. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні близько 30 хвилин. Вилийте суп через сито у другу каструлю. Спеції викиньте.
  3. Доведіть суп до кипіння, додайте гриби і варіть 1 хвилину. Потім додайте в суп соєвий соус і сік лайма і приправте сіллю і перцем. Прикрасити коріандром і подати до столу.

Жменя паростків, наприклад, квасоля або інші овочі на ваш вибір, добре поєднуються з цим.

На етапі стабілізації можна округлити суп невеликою кількістю кунжутного масла.

Міністрон

2 порції, приблизно 90 ккал на порцію

200 г зеленої квасолі, очищені, а кінці зрізані

4 стебла селери з зеленим, промитим і нарізаним кубиками

200 г кабачків, промитих і нарізаних кубиками

1 зубчик часнику, очищений і прожатий

1 червоний перець чилі, розрізати уздовж і нарізати дрібною соломкою

10 помідорів черрі, навпіл

1 пучок свіжого базиліка, подрібнений

підготовка

  1. Варіть квасолю в киплячій підсоленій воді близько 10 хвилин, промийте і процідіть.
  2. Пасеруйте часник, чилі, селеру і кабачки в каструлі з оливковою олією, додайте бульйон і приправте сіллю. Доведіть до кипіння і тушкуйте на середньому вогні близько 5 хвилин. Додайте в суп помідори і квасоля і приправте сіллю і перцем.
  3. Прикрасити базиліком і подати до столу.

Азіатський каррі суп з цвітної капусти

4 порції, приблизно 73 ккал на порцію

1 велика цвітна капуста, промита і нарізана на квіточки
1 шматок свіжого імбиру (приблизно 20 г) очищений і дрібно нарізаний

1 велика цибулина, очищена і
дрібно нарізані
2 зубчики часнику, очищені від шкірки і дрібно нарізані
2-3 ст. Л. Порошку каррі
1/2 чайної ложки меленого коріандру
1/2 чайної ложки меленого кмину 1/2 чайної ложки порошку паприки солодкої
1 щіпка порошку кориці
600 мл нежирного овочевого бульйону
8 ст. Ложок нежирного кокосового молока
Сік лайма
1/2 обсягу фр. Коріандр або петрушка, дрібно нарізані
сіль і перець

підготовка

Пасеруйте в каструлі цибулю, часник та імбир,
поки вони трохи не скляні. Додайте спеції і засмажте разом з ними.

Додайте 2 овочеві бульйони та квітки цвітної капусти і кип’ятіть на повільному вогні 20 хвилин.

3 Додайте в суп і пюре кокосове молоко.

4 Приправте за смаком сіллю, перцем і соком лайма і подавайте, прикрасивши коріандром.

Зігрівальний курячий суп з фенхелем

2 порції, 122 ккал на порцію

180 г курячої грудки
1 шт свіжого імбиру, дуже дрібно нарізаного 1 цибулина, нарізаного кубиками
1 пучок зелені супу (без моркви),
нарізати кубиками
1 цибулина кропу, нарізана кубиками 600 мл овочевого бульйону
сіль і перець
1/2 пучка цибулі, нарізаної дрібними рулетами

підготовка

Покладіть курячу грудку, імбир, зелень супу та кріп в каструлю з овочевим бульйоном і варіть 20 хвилин до м’якості.

2 Приправте сіллю і перцем і подавайте, посипавши цибулею.

На стадії стабілізації ви можете приготувати рецепт для 4 осіб з цілим органічним супом з курки. Доведіть суп до курки і зеленого супу, включаючи моркву в 3 літрах овочевого бульйону, коротко закипіть і
Тушкувати 3 години при закритій кришці.

Гострий овочевий суп з фрикадельками

Для чотирьох людей 198 ккал на порцію

  • 1/2 чайної ложки насіння кропу, дрібно нарізаного в ступці
  • 1 велика цибулина кропу, очищена (зелень кропу і подрібнена), розрізана на четвертинки, видалена плодоніжка і тонко нарізана
  • 150 г чистотілу, очищений і нарізаний невеликими кубиками
  • 2 стебла селери, промиті та нарізані шматочками
  • 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
  • 1 невеликий шматочок імбиру, натертий на тертці або подрібнений
  • 9 помідорів чері, навпіл
  • 1/2 шт. Червоного перцю, дрібно нарізаного
  • 1 невеликий кабачок, промитий і нарізаний скибочками
  • Солоний перець
  • 600 мл овочевого бульйону
  • 400 г нежирного яловичого фаршу
  • 1 яйце
  • 2 ст. Ложки соєвого соусу
  • 1/2 чайної ложки дрібно натертої органічної цедри лимона
  • 1/2 ст. Ложки лимонного соку
  • 1/2-1 свіжий червоний перець чилі, роздвоєний, подрібнений без кісточок і дрібно нарізаний, або 1 чайна ложка омлека самбалу
  • 1 пучок коріандру, листя обірвані, 1/3 дрібно нарізані

підготовка

  1. Пасеруйте кріп, селеру та часник у каструлі з невеликою кількістю води.
  2. Влийте бульйон, накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні 6 хвилин. Через 3 хвилини додати кабачки і паприку.
  3. Додайте до супу зелень кропу з цедрою і соком лимона, насіння кропу та імбиру.
  4. Яйце віночком ретельно збийте в мисці, додайте сіль, перець, чилі або самбал оелек, соєвий соус і 1/3 подрібненого коріандру і добре вимісіть фарш руками і ретельно перемішайте з яйцем.
  5. Сформуйте невеликі фрикадельки та додайте до супу та накрийте кришкою та залиште стояти при низькій температурі приблизно 8-10 хвилин, залежно від розміру фрикадельок. Перед самим закінченням часу варіння додайте половинки помідорів.
  6. Додайте в суп цедру лимона і сік, приправте сіллю і перцем. Подавайте, прикрасивши листям коріандру, що залишилися.

Насіння кропу мають солодкуватий, схожий на аніс аромат. Ми можемо використовувати його в цій страві, оскільки воно має дуже низький вміст жиру. Насіння кропу багаті вітаміном С, калієм, кальцієм і магнієм. Ідеально підходить для легкого порушення травлення та метеоризму.

рибне рагу

дві порції на порцію 190 ккал

  • 1/2 чайної ложки насіння кропу, дрібно нарізаного в ступці
  • 1 велика цибулина кропу, очищена (зелень кропу і подрібнена), розрізана на четвертинки, видалена плодоніжка і тонко нарізана
  • 150 г чистотілу, очищений і нарізаний невеликими кубиками
  • 150 г цибулі-порею або зеленої цибулі, очистити, ретельно промити і нарізати кільцями
  • 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
  • Солоний перець
  • 250 мл овочевого відвару
  • 180 г філе тріски, нарізане шматочками розміром приблизно 3 см
  • 50 г шампіньйонів без шкаралупи, промиті
  • 1/2 пучка кропу, подрібнений
  • 1/2 чайної ложки дрібно натертої органічної цедри лимона
  • 1/2 ст. Ложки лимонного соку
  • 1 щіпка пластівців чилі або свіжий червоний перець чилі

підготовка

  1. Пасеруйте кріп, селеру, часник і цибулю-порей (цибулю) в каструлі з невеликою кількістю води. Приправити сіллю і перцем.
  2. Влити бульйон і кип’ятити на повільному вогні 5 хвилин на середньому вогні.
  3. Додайте 2⁄3 зелені кропу та кропу з цедрою та соком лимона, насінням кропу, трохи солі та чилі. Покладіть рибу та креветки на сковороду, накрийте кришкою і дайте тушкуватися 6 хвилин на слабкому вогні, переверніть наполовину.
  4. Приправте рагу сіллю і перцем, просто обережно перемішайте.
    Подавайте, посипавши рештою зелені кропу та кропу.

Азійський суп з капусти

Дві порції по 316 ккал, 158 ккал на порцію

200 г тофу, дрібно нарізаних кубиками
400 г білокачанної капусти, нарізаної соломкою

1 велика цибулина, нарізана
1 шматочок імбиру розміром з великий палець, дрібно нарізаний
1 чайна ложка Sambal Oelek
2 помідори, нарізані шматочками

1 жменька паростків, наприклад, квасоля
1 зубчик часнику, дрібно нарізаний
400 мл овочевого бульйону, нежирного
сіль і перець
свіжий коріандр

Підготовка:

  1. Підсмажте тофу на сковороді, додайте спеції і коротко обсмажте.
  2. Додайте капусту, помідори та овочевий бульйон. Дайте тушкуватися, поки капуста не стане м’якою. Додайте в суп паростки. Приправте за смаком сіллю і перцем і посипте свіжим коріандром безпосередньо перед подачею.

Цей рецепт можна зробити у більших кількостях, оскільки суп протримається в холодильнику кілька днів.

Блог Енн Хільд


У своєму блозі автор Енн Хільд повідомляє про свої цікаві новини про дієту.

У темах блогу ви також знайдете ряд записів з їх особистим досвідом дієти.