Дієтичні переваги потроху
Потрохи походять із шлунку корів, овець або волів.
Хоча це може бути не найпопулярніша частина тварини, шклуб - слизова оболонка шлунка корови, вівці чи вола - забезпечує ряд важливих поживних речовин. Не хвилюйтеся, перед тим, як купувати, м’ясник, як правило, потроху обробляє вапном і чистить для вас. Якщо ви хочете спробувати, зверніть увагу, що для потроху потрібен тривалий і повільний час приготування не менше 12 годин, якщо ви хочете, щоб воно було ніжним.
Основні харчові цінності
Порція варених шкембелів у 3 унції дасть вам 80 калорій, 10 грамів білка, 1,7 грама вуглеводів і 3,4 грама жиру, включаючи 1,2 грама насичених жирів. Це лише близько 5 відсотків добової норми жиру та 6 відсотків норми насиченого жиру, що робить шкембе порівняно низьким вмістом жиру. Але ця порція також забезпечує 44 відсотки DV для холестерину, тому ви не повинні їсти інші продукти з високим вмістом холестерину в дні, коли ви їсте потрохи. Їжа з високим рівнем холестерину може збільшити рівень холестерину в крові та ризик серцево-судинних захворювань, хоча дієтичний холестерин не має такого ефекту, як насичені жири.
Джерело селену
Ви отримуєте 10 мікрограмів селену, або 14 відсотків DV, на кожну порцію потроху 3 унції. Селен - важливий мінерал, який діє як антиоксидант для обмеження пошкодження клітин шкідливими сполуками, званими вільними радикалами. Це також допомагає при імунній функції, функції щитовидної залози та утворенні ДНК. М’ясо, птиця, морепродукти, яйця, бразильські горіхи та коричневий рис - інші хороші джерела селену.
Багатий вітаміном B-12
Вітамін B-12, який у природі зустрічається лише у великих кількостях у продуктах тваринного походження, важливий для утворення ДНК та еритроцитів для перенесення кисню по всьому тілу. Отримання достатньої кількості вітаміну B-12 з раціону може допомогти знизити рівень гомоцистеїну, а отже, і ризик серцево-судинних захворювань, повідомляє Інститут Лінуса Полінга. Кожна порція Потрохи дає вам 0,6 мікрограма вітаміну B-12, або 10 відсотків DV. Ви також можете отримати вітамін В-12 із укріплених пластівців для сніданку, морепродуктів, курки, індички та яловичини.
Забезпечує цинк
Ви також отримуєте приблизно 1,5 міліграма цинку в кожній порції потроху або 10 відсотків DV. Вам потрібен цинк для імунної функції, загоєння ран, згортання крові, розмноження, функції щитовидної залози та інсуліну, здорового зору та правильного нюху та смаку. Цинк також може знизити ризик серцево-судинних захворювань, діючи як антиоксидант і захищаючи ваші клітини від пошкодження вільними радикалами, зазначає Медичний центр Університету штату Меріленд. Інші продукти харчування, що забезпечують значну кількість цинку, включають морепродукти, птицю, червоне м’ясо, бобові, сир та цільне зерно.