Дієтичний кухар EFZ

Дієтологічні кухарі знають, як можна покращити стан здоров’я та самопочуття за допомогою відповідного харчування. Вони готують смачні страви за рецептом лікаря або дієтотерапії.

кухар

Додано до myBerufswahl

Гостинність, готельна індустрія - охорона здоров'я

Гостинність - гостинність: кухня

діяльності

Відповідна дієта особливо важлива для людей з діабетом, порушеннями харчування, захворюваннями нирок, серця та кровообігу, шлунком, кишечником, підшлунковою залозою та печінкою, харчовою алергією або недостатнім харчуванням. Дієтичні кухарі готують їжу для цих людей згідно з призначенням лікаря або відповідно до дієтичної терапії. Завдання полягає в тому, щоб скласти і приготувати меню зі смаком, незважаючи на дієтичні потреби.

Складаючи меню, дієтологи розраховують поживні речовини, враховують непереносимість їжі та алергію та дотримуються лікарських приписів. Точність та надійність особливо важливі в їх роботі, оскільки відхилення можуть негативно позначитися на здоров’ї та самопочутті пацієнта.

Дієтологічні кухарі стежать за тенденціями в дієтології, харчуванні та гастрономії та дізнаються про нетрадиційні методи виробництва. Вони дозволяють новим розробкам потрапляти у креативне меню. Успіх гастрономії в лікарнях, будинках, оздоровчих та оздоровчих готелях значною мірою визначається способом представлення кулінарних продуктів гостям.

Дієтологічні кухарі мають знання з управління бізнесом та організації бізнесу. Ви можете аналізувати, планувати та проектувати операційні процеси. Для цього вони повинні розуміти та брати до уваги організацію та важливі інтерфейси на своєму місці роботи.

Співпраця з іншими підрозділами та замовниками залежить від того, де ви працюєте. Дієтичні кухарі у великих лікарнях зазвичай тісно співпрацюють з дієтологами. У будинках престарілих або будинках для людей похилого віку кулінарні дієти спілкуються з медперсоналом та частіше контактують із пацієнтами. У оздоровчому центрі творчість дієтичних кухарів настільки ж важлива, як врахування побажань гостей.

навчання

основою

Федеральний указ від 9 жовтня 2006 р

Тривалість

4 роки (3 роки базового навчання кухарем EFZ та 1 рік додаткового базового навчання)

Навчання професійній практиці

Практичне навчання в лікарнях, будинках для людей похилого віку, будинках для людей похилого віку, реабілітаційних або психіатричних клініках, або в готельному господарстві

Шкільна освіта

1 день на тиждень у Цюріхському загальноосвітньому професійному училищі чи комерційно-промисловому професійному училищі в Берні

Предмети, пов’язані з роботою

Харчування; Дієтологія; Спеціальні продукти харчування та добавки; Розрахунки харчування, рецепти та меню; Економічна ефективність, організація бізнесу та забезпечення якості; Форми бізнесу та системи розподілу продуктів харчування; Форми виробництва та види послуг; Інформаційно-комунікаційні носії інформації

Міжфірмові курси

Практичне навчання та відпрацювання професійних основ

градація

Федеральний сертифікат кваліфікації "Diet Cook EFZ"

вимоги

Попередня освіта

  • Закінчена обов’язкова школа із середніми чи високими вимогами
  • Для додаткового базового навчання, щоб стати дієтичним кухарем, кожен, хто має федеральний Отримав свідоцтво про кваліфікацію кухаря EFZ.

Навчальний курс для дорослих (базове професійне навчання відповідно до статті 32):

  • 5 років професійного досвіду, з яких не менше 2 років як дієтолог
  • добре до дуже добре знання німецької мови
  • Прохання до Канта. Управління професійного навчання

    умови

    • Інтерес до питань харчування
    • Задоволення від роботи з їжею та приготування їжі
    • Розуміння хворих людей
    • Здатність координувати різні робочі процеси
    • Поінформованість про гігієну
    • хороший нюх і смак
    • міцне здоров'я (робота переважно стоячи)
    • Стійкість у напружених ситуаціях

    подальшу освіту

    Курси

    Пропозиції від технічних та професійно-технічних шкіл, а також від Hotel & Gastro Union

    Професійний іспит (АТ)

    Головний кухар з федеральним дипломом Сертифікат, менеджер з гастротехніки з федеральним дипломом Сертифікат

    Вища технічна експертиза (HFP)

    Dipl. Chef/in, dipl. Керівник громадського харчування, д.п.н. Гастро підприємець

    Вищий технікум

    Dipl. Hôtelier/-ière-Restaurateur/-trice HF

    Університет прикладних наук

    Бакалавр наук (FH) в галузі гостинності, бакалавр наук (FH) в галузі харчових технологій, бакалавр наук (FH) в галузі харчування та дієтології

    Професійні відносини

    Дієтологічні кухарі працюють у лікарнях, будинках престарілих або будинках для людей похилого віку, в реабілітаційних або психіатричних клініках або в оздоровчих та оздоровчих готелях. Є й інші сфери застосування в громадському харчуванні, у харчовій промисловості або в професійному навчанні. Професіонали - затребувані професіонали, оскільки в секторі охорони здоров’я здорове дієтичне харчування має велике значення під час лікування пацієнтів. У оздоровчому центрі здорова, збалансована кухня дуже важлива, коли йдеться про дієти та зміни в раціоні. Як і в усіх професіях громадського харчування, робочий час за цією професією може бути ненормованим.

    Зауваження

    Останній рік навчання у дієтолога EFZ починається в серпні 2021 року. Після цього EFZ, ймовірно, буде замінений професійним іспитом (BP). Перший професійний іспит запланований на 2022 рік.