Дієтна сіль - занижена небезпека
Час читання: близько 8 солених хвутен
Чому такі небезпеки, як старіння шкіри, високий кров’яний тиск та інсульти, можуть бути пов’язані із надмірним споживанням солі та як ми можемо захиститися від передозування кристалічного мінералу, ми роз’яснюємо все це та кілька інших питань тут.
Хочете частіше отримувати нові новини про харчування? Зареєструйтесь зараз на нашу розсилку та отримуйте цікаву інформацію раз на місяць!
Смерть у нашій їжі
Звучить перебільшено? Звичайно, відтепер ніхто не потрапляє у потойбічний світ, тому що вони кладуть занадто багато солі на своє яйце для сніданку. Але Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує максимально вживати 5 г солі на день [2], що приблизно еквівалентно рівній чайній ложці. Значення, яке швидко перевищується, оскільки ми насправді приймаємо його через свій раціон близько 10 г солі щодня на - вдвічі більше рекомендованої добової дози!
Той факт, що наша дієта значно перевищує "безпечну" межу в 5 грамів, в основному пов'язаний з прихованими солями в нашій їжі. В Європі ми продаємо приблизно. 70-75% добової дози солі з оброблених харчових продуктів оскільки харчова промисловість використовує білі кристали як підсилювачі смаку та консерванти у всіх видах готових страв, соусів та фаст-фудів. Тільки решта 25-30% споживання солі надходить із солонки через приправу та пересолення.
Особливо їжа, на яку ми не очікували б на перший погляд, робить наше життя надто солоним.
2. Хліб і булочки (1-3г солі на 100г)
3. Страви з макаронів (Спагетті Болоньєз Маггі 13 г солі на 100 г, Піч Макарони Маггі 11 г солі на 100 г)
4. Ковбаса (салямі 4 г солі на 100 г, копчена шинка 5,3 г солі на 100 г)
5. Супи швидкого приготування (Суп Біхун Rewe 1,25 г солі на 100 мл, томатний суп 1,4 г солі на 100 мл)
Ці цінності можуть здатися вам не хвилюючими. Однак зауважте, що більша частина інформації стосується стандартизованих кількостей. А коли суп 100 мл - повноцінний прийом їжі? Якщо ви екстраполюєте інформацію на цілу порцію, ви часто небезпечно близькі або перевищуєте рекомендовану добову дозу солі (див. Страви з макаронних виробів або піцу). І це лише одним прийомом їжі.
Скільки солі потрібно організму?
Нашому тілу потрібна певна кількість солі для того, щоб підтримувати деякі важливі процеси. Поварена сіль складається з двох мінералів натрію та хлориду. Натрій має високу водозв’язуючу здатність і тому відіграє важливу роль у регулюванні водного балансу. Крім того, натрій бере участь у регуляції кислотно-лужного балансу та артеріального тиску. Хлорид також відповідає за контроль водного балансу, а також важливий для підтримки збудливості наших клітин.
Отже, мінімальна кількість солі необхідна для нормального функціонування нашого організму. Насправді нам потрібно 1,4 грама солі на день [3]. Однак, погляд на наше фактичне (середнє) споживання солі виявляє сувору реальність солі: Ми перевищуємо це значення більш ніж у 7 разів!
Але що саме робить із нами занадто багато солі?
Високий кров'яний тиск, старіння шкіри, інсульти та ін.
І цей чистий хлорид натрію (кухонна сіль, кухонна сіль) виводить багато води з нашого організму. Якщо після цього ми не будемо пити достатньо, сіль витягує воду з наших клітин. Клітини «старіють» і гинуть Процес старіння наших органів, шкіри та крові прискорюється [6].
Але будьте обережні! Після їжі солоної дієти наше бажання солодких, солодких напоїв зростає, і ми любимо хапати солодкі калорійні бомби, такі як соки або безалкогольні напої [7]! Тому зверніть увагу: спрагу слід вгамовувати лише водою!:)
У нашій статті в блозі про цукор ви можете дізнатися, як можна уникнути цукристих продуктів і які альтернативи існують.
«Все на смак м’яке без солі!» - Сіль як носій смаку?!
Звичайно, з щіпкою солі яйце для сніданку або картопля на два рази смачніші. Удвічі хороший? Зовсім неправда! Але що правда - це одне Чверть зменшення солі більшість навіть не помітили (за умови, що споживання солі поступово зменшується). У деяких продуктах харчування, таких як хліб, вміст солі можна навіть зменшити більш ніж наполовину без втрати смаку [8].
Суть
Ми отримуємо до 75% щоденної дози солі через оброблені харчові продукти. Готові страви, хліб і булочки, а також начинки (ковбаса, шинка, сир) є одними з наших найбільших гріхів. Отже, замість максимально рекомендованих ВООЗ 5 г, ми навіть споживаємо вдвічі більше солі. У довгостроковій перспективі надмірне вживання солі шкідливо для нашого здоров'я і може призвести до захворювань серцево-судинної системи та мозку, а також до старіння шкіри, серед іншого.
І якщо ми повністю чесні з собою: часто солити за обіднім столом - це суто справа звички. Ми додаємо сіль, навіть не спробувавши, і солонка готова подати на стіл з кожним прийомом їжі. Тому експеримент для наступного обіду: просто залиште солянку в кухонній шафі!:) Правило про меншу кількість солі стає ще важливішим, коли ми усвідомлюємо, що споживаємо більшу частину солі через оброблені продукти. Ви можете уникнути цих неприємних сольових бомб, максимально уникаючи готових страв та фаст-фуду. У супермаркеті зазвичай достатньо одного погляду на таблицю поживних речовин, і ви вловлюєте гріхи натрію хлориду.
І якщо це не працює без солі, обов’язково купуйте натуральні солі, які не піддаються жодному процесу рафінування (наприклад, морська сіль).
У вас є питання щодо харчування? Надішліть їх нам на адресу [email protected], і наші дієтологи із задоволенням відповідуть на них!
Не тільки повинно бути менше солі, але й більше солі? Ось воно переходить до вашого спітнілого Випробувальний табір!;)