Дієтолог Кірхер хоче отримати задоволення замість заборони Фульді
Оновлено: 24.04.20 - 06.29
Фульда - Даніела Кірхер - дієтолог і тренер з питань харчування у Фульді. 36-річний хлопчик навчає, як правильно готувати їжу на кулінарних курсах. Крім того, вона надає інформацію на семінарах про шляхи та способи схуднення та досягнення нормальної ваги. Також вона активна спортсменка на витривалість. Наприклад, у 2010 році жінка з Діппера випередила криву напівмарафону Фульда.
Той, хто хоч раз "гуглив" за дієтами, отримає понад чотири мільйони результатів за частку секунди. Як пересічний споживач повинен прокласти собі дорогу підказками та порадами та знайти план харчування, який індивідуально підходить їм?
Кірхер: Це справді так. Крім того, те, що було останнім часом п’ять років тому, сьогодні вже може бути спростоване. У всіх різні люди, а також дієтичні рекомендації. Це слід налаштувати, і добре навчений дієтолог, безумовно, допоможе. Однак я можу сказати, що якщо кожен збільшить свою частку овочів приблизно до 350-500 грамів на день і обмежить споживання цукру солодощами і повністю уникає солодких напоїв, а замість цього п’є воду або несолодкий чай, ви схуднете і відчуєте себе підтягнутим.
Запис того, що ви їсте самі, також є першим шляхом до одужання. Завдяки самоспостереженню людина підвищує уважність під час прийому їжі, а несвідоме та несприятливе харчування є помітним, і його можна уникнути.
Дієтологи неодноразово застерігають від продуктів, які містять занадто багато цукру, таких як шоколад або різні лимонади. Однак у супермаркеті, зокрема, шоколадні цукерки, як правило, знаходяться в межах "досяжності" дітей або біля каси (сміттєві товари). Хіба це не безнадійна боротьба, з якою наука взяла участь, коли до товару прикріплена велика кількість робочих місць, а лобісти відповідних виробників беруть участь у грі?
Кірхер: Я виступаю за насолоду замість заборони! На жаль, у супермаркетах нас насправді пригнічують солодощі, і вони розумно розміщені біля каси. Однак заборони та попередження означають не те, що менше їдять, а скоріше те, що люди їдять таємно або з почуттям сумління. На мою думку, це ще більше шкідливо. Я навчаю своїх клієнтів насолоджуватися солодощами, такими як шоколад, і використовувати високоякісні продукти з високим вмістом какао. Я теж не вірю в лимонад. Висока частка цукру, який дуже швидко потрапляє в наш травний тракт, призводить до все більшої і більшої непереносимості в довгостроковій перспективі. Зараз на них впливає половина моїх клієнтів, включаючи деяких дітей. Єдине, що допомагає - це звикнути до смаку води!
Той, хто гуляє світом із відкритими очима, знає, що занадто багато солодощів, таких як сигарети або алкоголь, не корисні для здоров’я. Якщо відповідальному громадянину не буде покладено певну частку особистої відповідальності за себе та своїх дітей?
Кірхер: Я думаю, що занадто велика або навіть залежність часто є компенсацією за щось інше. Справа не в споживанні як такому - інакше це була б не залежність, а задоволення.
У своїх консультаціях я дуже часто виявляю, що, наприклад, професіонал, який перебуває в стресі, ввечері вживає алкоголь, щоб заспокоїтися. Він може змінити це лише в тому випадку, якщо знайде або йому покажуть альтернативний спосіб дій. Підвищення податків або небезпечні зображення навряд чи його зупинять. Або мати з маленькими дітьми винагородить себе солодощами, коли вони нарешті ляжуть. Йдеться про систему винагород. Тут теж немає альтернативного способу дії чи переживання задоволення. Важлива особиста відповідальність, але не піднятим вказівним пальцем! Швидше, важливо показати позитивні наміри поведінки; Розслаблення та винагорода та спільне пошук підходящих альтернативних способів дій.
Як екотрофолог, як ви ставитесь до популярної приказки "Їжте як імператор вранці, як король опівдні і як жебрак ввечері"?
Кірхер: Ця мудрість випливає із старих часів, коли важко працювали на полях рано. Сьогодні нам потрібно менше енергії і рівномірно розподіляється на три або, у випадку з дітьми, п’ять прийомів їжі.
На вашу думку, чи здатний веганський спортсмен серйозно скласти конкуренцію м’ясоїду? Або йому потрібні різні стимулятори, щоб компенсувати нестачу тваринного білка?
Кірхер: Ефективність залежить від багатьох речей. Тренування, обладнання, розумова сила, талант, вік та дієта також відіграють важливу роль. Білок не є найважливішим критерієм.
З мого досвіду, спортсмен-веган більше цікавиться харчуванням і зазвичай дуже добре доглядає за собою. З іншого боку, всеїдне, як правило, менше турбується про свій раціон і часто їсть більше солодощів та несприятливих жирів, а також занадто мало овочів. Це знижує здатність до регенерації та імунної системи. В принципі, однак, всеїдна тварина також може добре доглядати за собою, а веган дуже погано і однобічно. Навряд чи можна сказати, якщо порівняти як спортсменів, так і їх результативність, який фактор стане вирішальним фактором перемоги. Є досить позитивних прикладів найкращих веганських результатів у спорті. На даний момент популярні Аттіла Хільдманн (фітнес-модель і вегетаріанський шеф-кухар номер 1 Німеччини) та Патрік Бабумян (силовий спортсмен з Кюнцель, найсильніша людина 2011 року в Німеччині).
Різдво не за горами, що часто асоціюється з буйною ненажерливістю. Чи існує метод "бенкетування без жалю", щоб взагалі не дати шансу зайвим кілограмам на вагах?
Перш за все, їжте із задоволенням, адже тоді ваш організм швидко сигналізує, коли цього достатньо, і ви все ще можете балувати улюбленою їжею. Тоді я рекомендую збалансувати занадто багато енергії. За кілька днів до цього з легкою їжею, такою як овочевий суп, і перш за все з великою кількістю фізичних вправ. Я сам рекомендую пропонувати багато овочів з різдвяним меню, заздалегідь суп чи салат і в кінці легкий десерт.