Дієтолог Лорена Сомеян; школа в Румунії є більш заплутаною; Журналісти працюють з
Лише у трьох школах Бістріни-Нессауд не вистачає місця для проведення ранкових занять, але навіть у їхньому випадку ситуація тимчасова, інвестиції, зроблені місцевою владою, будуть готові в квітні, місяці, з якого підуть усі учні округу на заняттях лише вранці. До цього часу, однак, сотні учнів повинні розподіляти свою програму між солодким ранковим сном, їжею, уроками та бігом до школи. На жаль, їжа завжди програє, тож кількість дітей з проблемами ваги зовсім не мала.
Діти з 17 шкіл Бістріни-Нессауда мають власні їдальні, де вони обідають, але є десятки шкіл, де батьки обрали програму "після уроків" ? а студенти отримують їжу від підприємств громадського харчування ... Навіть тут ситуація не краща, і, на жаль, проблеми продовжуються ... Тільки минулого року інспектори Управління громадського здоров’я Бістріна-Нессауд, під час 66 контролю за продуктами та меню згідно із Законом 123 виконано, виявлено проблеми з дуєм.
"Контролювались 17 компаній, 43 харчоблоки, 6 підрозділів громадського харчування. За виявлені недоліки було винесено 7 попереджень, штраф у розмірі 1000 лей та 2,42 кілограма харчових продуктів та 69,66 літра непридатних продуктів вилучено із споживання »?, пояснює д-р Анка Адріойу, директор DSP Бістріна Нессауд. Але це невелика частина того, що насправді є на кухнях, де харчуються діти
Дієтолог-дієтолог Лорена Сомеян є однією з двох супер-послів програми "День революції їжі" Джеймі Олівера в Європі, і лише 14 дієтологів у всьому світі отримали це звання. Він попереджає, що найбільшою проблемою для дітей з точки зору харчування є сама школа, а не кілька шкіл, які змушують батьків годувати своїх учнів. І рішення вчителів зовсім не до вподоби дієтологам ...
Сендвіч " маса, нав'язана школами!
"Виключення ідеального варіанту з самого початку, а саме гарячого обіду, для студентів, які проводять післяобідні заняття, найкращим рішенням для них є їсти перед виходом з дому на основний прийом їжі. Це означало б або сніданок, або обід, залежно від того, наскільки рання дитина. Правило полягає в тому, що відстань між прийомами їжі повинна становити мінімум дві години, максимум чотири години, і організм повинен заправлятися після цього інтервалу. Я йду з правилом трьох годин, тому що ми можемо відхилятися на одну годину залежно від графіка. Це означало б, що близько 8:00 ранку, якщо дитина прокинеться, піде їжа, сніданок, якщо ні, принаймні об 11:00 він повинен їсти. Зазвичай о 14:00, під час великої перерви, він повинен ще раз приймати їжу. Близько 17-18 є інша їжа, а ввечері, о 20:00, перекус », - пояснює дієтолог.
Для дітей о 14:00 найкращим, на думку дієтологів, було б подати перекус у школі.
Все починається з виховання дитини, батьків, діда ...
"Сніданок і обід мають складати десь близько 30 відсотків від суми, яку ми з'їдаємо за день, тому у нас 60 відсотків, вечеря - 20 відсотків, а дві закуски - 10 відсотків. Сандвіч воліє піти на сніданок для дитини, з овочами чи фруктами, а не на перекус у школі "?, - говорить Лорена Сомеан.
"Є ще два прийоми їжі, о 18:00 та 20:00, які дитина подає вдома. Тож практично в школі дитина цілком могла їсти лише одну їжу, перекус. Якби ці правила дотримувались, проблем не було б. Проблема виникає, коли дитина прокидається пізно і, терміново відправившись до школи, не встигає поїсти. Зрештою батьки дають йому гроші, щоб купити бутерброд, більша частина дитини отримує чіпси або сік, і тому він в кінцевому підсумку нічого не їсть до 18.00. Звідси проблеми зі здоров’ям та ожирінням. Тут повинен втрутитися батько. Нам потрібна освіта в першу чергу для батьків, дідуся чи опікуна та дитини », - каже дієтолог.
Відсоток 26,75% вивчених дітей початкової школи мають надлишкову вагу або ожиріння
Експерти кажуть, що, щоб уникнути проблем у школі, батьки повинні подбати про те, щоб обслуговувати своїх дітей якомога більше їжі, а в школі слід лише перекусити, але це означає мати графік ... і це сьогодні важче.
"Для більшості дітей, які приходять до мене із ожирінням, проблема виникає вдома. Якби дитина отримувала чотири рази вдома і лише одне в школі, проблем не було б так багато. Якщо дитина вдома знає, що їсти, вона точно не піде в школу купувати чіпси ... Ожиріння та проблеми зі здоров’ям виникають, коли дитина їсть хаотично і практично їсть примусово, тобто не поважає тих мінімальних двох годин, за які діти не повинні їсти. Їжте безперервно. Бувають ситуації, коли дитина приходить зі школи і до вечора, коли лягає спати, їсть ще щонайменше п’ять страв », - додає Лорена Соман.
У стосунках з дієтологом дитина займає особливе місце. Він - головний персонаж, у Лорени Сомеян є десятки випадків, коли батьки, повертаючись до контролю з маленькими, які мають схуднути, кажуть їй, що вона перевіряє їх, чи готують вони так, як просив їх дієтолог.
"Діти хочуть, щоб ви були незалежними, і з того моменту, коли вони знають певні речі і знають, що їм добре, якщо вони дотримуються певних порад, перевіряють батьків чи бабусь і дідусів. Я намагаюся дати їм певну самостійність. Дозвольте їм сказати, що вони їх начальники, вони повинні піклуватися, а не мати, і тоді їм подобається, що вони при владі і управляють ситуаціями, включаючи те, що вони їдять ”?, - додає вона.
Компанії громадського харчування " проблему на тарілці дитини
Дієтолог каже, що якщо школа має власне харчування або їдальню, то о 14.00, час, коли це обговорюється як перекус, це може бути обід. Але тут інші питання ....
"На жаль, не всі підприємства громадського харчування перевіряються і не всі мають меню, встановлене дієтологом. Овочі відсутні в меню підприємств громадського харчування та їдалень. Суп їдять не діти, і в обох напрямках підприємства громадського харчування пропонують традиційне меню - смажена їжа, жири, картопля, рис і єдиними овочами будуть соління. Коли у мене трапляються такі ситуації, коли діти їдять у дитячому садку чи школі, я намагаюся прив’язати себе до їжі вдома, бо, на жаль, ми не можемо потрапити в їжу, яку вони замовляють. Я намагався поговорити з кейтеринговою компанією, маючи пацієнта з Клужу, і попросив, щоб вони мали овочі, ось і все. Не має значення, які овочі, це овочі. Маленька дівчинка знала, що їсти їй, лише тому, що вона цього не здобула ... ", - каже Лорена Сомеган.
Більш небезпечним, ніж відсутність гарячого харчування в школі, є, на думку дієтологів, відсутність овочів у раціоні. Румуни не мають освіти в цьому відношенні, споживаних овочів дуже мало.
Упереджені ідеї: здорове харчування - це дорого!
Компанії громадського харчування, які привозять їжу дітям Бістриці, створили у батьків психоз: здорове харчування коштує дорого! Лорена Сомеян руйнує цей міф
"Я розумію, що всі йдуть на те, що дешевше, але це не нормально ... Мама зв’язалася зі мною, щоб скласти меню для класу учнів. Меню складав на два тижні. Він пішов до підприємств громадського харчування, щоб отримати ціну, і з самого початку йому сказали, що це дуже дорого ... сума майже втричі перевищувала суму, яку вони зазвичай платили! Бувають ситуації, коли підприємства громадського харчування дарують дітям те, що залишилось від весілля, і тоді прибуток був величезний, але історія з дуже високою ціною не стоїть на місці ", - говорить Лорена Сонян, якій пацієнт довів, що їсти здорову їжу можна лише з 300 лей на місяць. Жінка за рік зуміла скинути 60 кілограмів із тих невеликих грошей, які вона заробляє, оплачуючи ліки та купуючи здорову їжу.
"Якщо є інтерес, ви можете скласти меню за нижчою ціною і за дорожчою ціною. Залежно від бюджету, який хочуть виділити батьки. Я можу купити заморожені овочі, які коштують дешево ... Вони не мають найвищої харчової цінності, але це овочі ... Якщо це приватна школа, де батьки можуть дозволити собі більше, ми вже можемо говорити про брокколі, шпинаті, руколі лосось та інші речі, але я хочу, щоб вони зрозуміли, що ви можете харчуватися здорово і за низькими цінами! "
приватні школи орієнтуються на теплий тканинний стіл учнів. На жаль, лише вони ...
Дієтолог-дієтолог зараз працює над проектом з найбільшою приватною школою в Трансільванії, де великий наголос робиться на тому, що їдять діти. Меню вже встановлено, і Лорена Сомеян дбає про те, щоб студенти мали правильну пропорцію фруктів та овочів в обід.
"У цій приватній школі є різноманітність. Готується в духовці, без жиру, без олії, меню збалансоване з фруктами та овочами. Â У малечі з ясел та дитячого садка на тарілці встановлене меню. У старших є меню на вибір. Вони вибирають, що хочуть на своїй тарілці. Багато разів я сидів, щоб подивитися, що мої діти кладуть на тарілку, і я бачив овочі, борошно, м’ясні та квасолеві білки, але вони не завжди вибирають свої овочі. Зовсім недавно школа безкоштовно давала салати лише для виховання їх смаку. Тому освіта дуже важлива. Діти знають, як запитати, якщо чогось, чого вони не хочуть, ні, але якщо вони не навчаться їсти овочі вдома, вони не будуть запитувати "?, - каже Лорена Сонян ...
Досвід англійської мови: Найважче - ладнати з кухнею, готувати щось інше ...
Після трьох місяців перебування в Англії, у Бредфорді, у міністерстві продовольства Джеймі, Лорена Сомеан повернулася до країни з надзвичайно почесним титулом " супер-посла програми "Продовольчої революції" Джеймі Олівера. Він навчився готувати, дізнався, що найбільша небезпека, яка нас чекає, полягає в тому, що ми вже не вміємо готувати, і що "найважче - ладнати з кухнею, готувати щось інше" ...
Після війни англійці забули готувати, і була організована низка кулінарних класів. Так було створено Міністерство продовольства.
Знаменитий пекар, який здійснив революцію в системі харчування студентів в Англії, а також у Сполучених Штатах Америки, Джеймі Олівер, має фонд, який займається кількома проектами, і в 2008 році він взявся відродити це Міністерство продовольства та успішний.
"Є кухарі, які насправді вчать інших готувати. Люди вже не вміють готувати, і тут вони вивчають рецепти сніданку, з м’ясом, рибою, супами, люди приходять і вчаться. Для нас це ще не так, але з часом ми туди дійдемо. Люди вже не встигають готувати, люди замовляють, люди їдуть і їдять фаст-фуд у торговому центрі, і вони цим задоволені. Йому все одно, що він їсть, але він сідає в мерседес і бере гамбургер з кута кварталу, замість того, щоб з’їсти щось здорове. Ми більше не цінуємо те, що їмо, і тут ми повертаємось до освіти. Якщо ви освічені, ви знаєте, що їсти, знаєте, чого не купувати ”?, - говорить Лорена Сомеян.
Для Джеймі Олівера робота в Англії вже не така важка. "Він може щось дуже легко змінити, якщо у нього є ідея ... Принаймні на національному рівні йому вдається зробити серйозні зміни. В Америці йому вдалося революціонізувати систему в тому сенсі, що в школах були смажені, жирні, молочні та какао-продукти, тепер він харчується здорово. Найскладніше - ладнати з кухнею, готувати щось інше ... Так просто кинути напівфабрикатоване м’ясо в масляну каструлю, замість того, щоб маринувати його, приправляти, ставити в духовку, можливо, кип’ятити перед цим Процес набагато складніший ... "