Дієтологи російські; Чи вони щось зрозуміли, чому ми товстіємо, від Gary Taubes Contrepoints

Рішення, що приймаються експертами від імені решти населення, завжди будуть менш обґрунтованими, ніж ті, які перші приймуть самі.

Подобається ця стаття? Поділіться цим !

Рішення, що приймаються експертами від імені решти населення, завжди будуть менш обґрунтованими, ніж ті, які перші приймуть самі. Делегування уряду, щоб навчитися для нас, - це фатально помилковий і приречений процес. Настав час взяти під контроль своє здоров'я.

Дж. Седра.

Через 5 років після свого бестселера Хороші калорії, погані калорії (на жаль, досі не перекладені французькою мовою), журналіст Гері Таубес із науки та New York Times, фахівець у галузі популяризації науки і кілька разів відзначений своєю слідчою роботою, повертається в остання книга FAT: чому ми стаємо все більшими у подорожі, яка привела його до сумніву в правильності офіційного консенсусу в питаннях харчування, щодо бездоганного розлучення між сучасними дослідженнями, а також щодо застарілих і помилкових припущень, щодо яких багато лікарів, дієтологів та охорони здоров'я установи досі тримаються за них. Десять років роботи зібрано в цій книзі, щоб нарешті зрозуміти: як ми могли зайти так далеко і так довго? Як насправді працюють механізми набору ваги та схуднення та як вони пов’язані з новими епідеміями ожиріння та діабету 2 типу? Скільки передчасних смертей та пошкоджених життів ми постраждали за невблаганність сектору охорони здоров'я та наших урядів, щоб не ставити під сумнів статус-кво ?

Завдяки нашим системам охорони здоров’я, придушеним вагою діабету (10% витрат на медичне страхування у Франції, і це зростає), хворобами серця та ожирінням, сьогодні ми дорого платимо за вихід із класу. Політика та медичний світ намагаються вирішити нашу проблему. харчова проблема для нас, з боку влади.

Завжди існує легке рішення кожної людської проблеми - чітке, просте і неправильне рішення. - Х. Л. Менкен

Небезпечний міф про калорії

Поточні рекомендації щодо боротьби із зайвою вагою та ожирінням як державних установ, так і переважної більшості лікарів, по суті можуть бути зведені до моделі балансу калорій, а саме, що прийом або втрата ваги безпосередньо контролюється кількістю калорій, що надходять в надлишку або при дефіциті щодо витрачених калорій. Ця модель, прямо з термодинаміки, є простою, очевидною ... і помилковою гіпотезою. Оскільки різні припущення зникли у багатьох європейських лікарів та дослідників під час Другої світової війни, саме ця модель домінує над навколишнім харчовим ландшафтом. Ми живемо майже 70 років у спрощеному і непотрібному вині світі, що логічно випливає з цієї припущення: ми продовжуємо зростати, ставати гіршими і гіршими, навіть коли ми все більше прагнемо слідувати очевидній логіці цієї моделі.

П'ятдесят років стійкої невдачі

Тому що Гері Таубес також розгортає історію теорії моделі калорійного балансу: як із закінченням Другої світової війни цілий розділ науки, переважно публікації німецькою мовою (наприклад, австрійця Юліуса Бауера та німця Густава фон Бергмана ) було повністю приховано, і як наукове співтовариство впало ще в 1950-х і 1960-х роках на тих, хто був не найжорсткішим, а найенергійнішим і галасливішим: Жан Майєр, з його необґрунтованою тезою про те, що апетит не регулюється при помірних фізичних навантаженнях, або Анчел Кіз та його ліпідна гіпотеза помилково звинувачують насичені жири у спричиненні серцевих захворювань через холестерин, або Луї Ньюберг та його збочена апетитна теза.

Це головна причина, чому, незважаючи на очевидну та неодноразову невдачу в політиці харчування в галузі охорони здоров’я, ці офіційні рекомендації не змінюються комою. Дієтичні настанови Міністерства сільського господарства США у своїй версії 2010 року, як і в попередніх версіях, є лише повторенням висновків комітету Макговерна, незважаючи на супротив та критику медичних досліджень, що стають все більш помітними у світі. Протягом майже 50 років урядові та медичні органи наказали нам їсти менше жиру і особливо менше м’яса, їсти більше зерен і більше займатися спортом. Загалом, це те, що ми зробили. Результатом є вибух частоти ожиріння, надмірної ваги, діабету, серцевих захворювань, деяких видів раку та всіх видів деменцій та інших нервових дегенерацій, таких як хвороба Альцгеймера.

Помилковий процес прийняття рішень зверху вниз

Сьогодні обмін інформацією настільки простий і доступний, що мудрість натовпу на практиці перевершує можливості будь-якої групи експертів: рішення, що приймаються ними від імені решти населення, завжди будуть менш обізнаними та менш аргументованими. ніж ті, які перші візьмуть собі. Це означає, що делегування уряду або будь-якій формі центральної влади завдання інформування про нас і прийняття рішень назавжди у наукових питаннях (а не лише в питанні, див., Наприклад, кліматологія) є фатально помилковим процесом від старт і приречений на невдачу в довгостроковій перспективі. Настав час взяти під контроль своє здоров'я.