Дика качка з насінням чорної смородини - рецепти рецептів на кухні сьогодні

Інгредієнти для 4 осіб:

3 маленькі дикі качки (крижень)
500 г чорної смородини
50 г Цукрова пудра
3 гілочки чебрецю
3 лаврові гілки
0,5 пляшка бургундського вина (Passetoutgrain)
50 г вершкового масла
10 мл води
Сіль
Перець
Калорії = Середні

Етапи підготовки

Нехай качки готуються у продавця птиці.
Розігрійте духовку. 7 (210 °). Посоліть і поперчіть всередині та зовні качок, а потім прикрасьте кожну гілочкою чебрецю та лавровим листом і зав'яжіть їх.
Качок змастіть маслом і викладіть у великий посуд. Варіть їх протягом 30 хвилин, регулярно піддаючи їх обробці та перевертаючи, щоб вони рівномірно підрум’янилися.
Вимийте ягоди чорної смородини, покладіть їх у каструлю з цукром та червоним вином і варіть 5 хвилин на повільному вогні. Потім видаліть за допомогою шумівки половину чорної смородини і тримайте її в теплі, вони послужать гарніром. Продовжуйте варити залишок чорної смородини протягом 5 хв, а потім перейдіть до блендера, щоб отримати куліс. Дістаньте качок з духовки і дайте їм відпочити 10 хвилин.
Знежирити форму для випікання, знежирити 10 мл води до отримання соку. Додайте цей сік до кулісу, закип’ятіть, а потім процідіть за допомогою китайського. Перевірте приправу соусу. Розріжте качок навпіл, потім відокремте крила від стегон і наріжте крила скибочками. Розкладіть по половині качки на тарілку, додайте цілу чорну смородину і залийте соусом. Подавайте негайно.

Поради та поради дикій качці з насінням чорної смородини

Якщо ви можете отримати листя чорної смородини, використовуйте їх, щоб прикрасити нутрощі качок замість чебрецю та лаврового листа. Для цього приготування можна використовувати заморожену чорну смородину.