Дикий часник користь, підготовка; Рецепти

Ведмежий часник сповнений життєво важливих речовин, ідеально підходить для втоми, зміцнює імунітет і корисний для кишечника. Дізнайтеся, коли дикий часник в сезон, як працює трава і на що слід стежити під час приготування - плюс найкращі рецепти.

За певні посилання в цій статті FIT FOR FUN отримує комісію від дилера. Ці посилання позначені піктограмою. Більше

Досить сильний: згідно з легендами, ведмеді, як кажуть, нападали саме на цю траву після зимової сплячки, щоб поповнити порожні запаси вітамінів та активізувати обмін речовин.

У ведмежого часнику також багато назв: від часникового шпинату до дикого часнику. Але щоб вас заспокоїти: рослина, схожа на цибулю-порей, на смак нагадує часник, але згодом не залишає неприємного «часникового прапора».

У цій інформації про продукт із дикого часнику ви можете дізнатись, які бали отримує дикий часник і чому він так корисний для травлення - включаючи рецепти весняного дикого часнику.

Чому дикий часник такий здоровий?

Зміцнення імунітету: Дикий часник містить більше вітаміну С, ніж апельсини або перець. Вживаючи 75 мг на 50 грамів, трава вже покриває 75 відсотків добової потреби. Високий вміст вітаміну С та додаткова комбінація заліза та магнію дуже корисні для імунної системи та зміцнюють захисні сили організму.
Детокс трава: У кількості 7,8 грамів на 100 грам дикий часник містить більше сполук сірки, ніж будь-яка інша рослина. Звучить небезпечно, але все навпаки. Сульфіди, серед іншого, можуть полегшити роботу печінки та метаболічні процеси.
Покращує показники крові: Але такі сульфіди, як алліцин, який відповідає за смак часнику, корисні не тільки для полегшення органів, вони також виводять надлишок холестерину з крові та оптимізують артеріальний тиск.
Має протизапальну дію: Аліцин також має протизапальні та антибіотичні властивості - його часто використовують як “природний антибіотик” проти бактеріальних та грибкових інфекцій. Терте листя дикого часнику в минулому також використовували як ранову мазь.
Зниження болю та травлення: Завдяки своїм ефірним оліям дикий часник полегшує сильні спазми шлунку та метеоризм. Це також стимулює вироблення травних соків.
Герой хлорофілу: Свій сильний зелений колір трава зобов’язана високому вмісту хлорофілу - у 100 грамах міститься близько 400 міліграмів, хоча цінність у травневих рослинах вища, ніж у ранніх квітів у березні. Хлорофіл збільшує поглинання магнію та заліза і може дуже добре протидіяти дефіциту магнію або заліза. Тому хлорофіл дуже часто пропонують у формі капсул як дієтичну добавку. Рослинний пігмент також є основним і, таким чином, підтримує баланс кислотно-лужного балансу.

Дикий часник: калорії, харчові цінності та інгредієнти

Що саме робить лист зеленого золота суперпродуктом?

Ведмежий часник багатий ефірними оліями, вітаміном С, сульфідами, мінералами магнієм та залізом, а також містить сліди аліцину, який в іншому випадку міститься в часнику, який є типовим запахом часнику та має протизапальну та антибіотичну дію.

У таблиці наведено калорії та найважливіші поживні речовини та інгредієнти дикого часнику:

Ви повинні це знати про дикий часник

Коли сезон дикого часнику?

Зараз багато людей самі ходять до лісу збирати листя дикого часнику. Важливо забезпечити їх зривання до розпускання квіткових бруньок, оскільки вони набувають досить неприємного смаку.

Оскільки зима 2020 року була занадто м’якою, сезон дикого часнику починається в середині березня і триває до початку травня.

походження

Дикий часник споріднений цибулі та часнику і є класичною рослиною цибулі-порею. Дико росте лише у значній частині Європи - включаючи Німеччину. Пишна зелена трава поширюється, як ковдра, на лісових підлогах дуже рано в році.

Звідси і подальша «кличка» лісовий часник. Ви можете знайти дикий часник у трав'янистих, тінистих і багатих поживними речовинами листяних і змішаних лісах, а також на луках, уздовж струмків та алювіальних лісів.

смак

Відношення до часнику свідчить про те, що дикий часник на смак нагадує часник - але набагато м’якший і не гострий. Крім того, трава не залишає неприємного «часникового шлейфу».

Збирайте дикий часник самостійно: попередження, ризик плутанини

Для самозбирачів застосовується таке: Молоде листя дикого часнику схоже на листя конвалії та осіннього крокусу - двох отруйних рослин, яких слід уникати. У найгіршому випадку змішання може стати навіть фатальним.

Як можна впізнати дикий часник?

Тест на запах може вам допомогти: просто потріть листя між пальцями - і якщо ви зіткнетеся з типовим запахом часнику, ви, мабуть, маєте справу з диким часником.

Але будьте обережні: якщо ви спочатку зробите тест на запах на листі дикого часнику, а потім продовжуєте шукати, у вас все одно буде запах часнику на пальцях.

Дикий часник: підготовка та поради щодо кухні

Де найкраще придбати дикий часник?

Навесні його, звичайно, можна також знайти на прилавках ринку, а іноді і в супермаркеті. При покупці шукайте пишне зелене листя.

Якщо свіжий дикий часник не приваблює вас у кулінарному плані, але ви хотіли б отримати користь від корисних для здоров'я корисних речовин, то рекомендується сік дикого часнику з аптеки чи магазину здорової їжі, або капсули дикого часнику та олія з дикого часнику для смузі чи овочевої запіканки.

зберігання

Свіжозібране листя дикого часнику слід використовувати швидко. Тому що вони тривають не довше доби-двох. Зберігайте свіже листя злегка вологим у мішку в холодильнику.

підготовка

Листя дикого часнику можна подрібнити, а потім використовувати як інгредієнт для супів, соусів, салатів, песто, діпсів та у трав'яних кварках або маслі - також із стеблами.

Однак часник не слід кип’ятити, оскільки м’який часниковий смак втрачається під впливом тепла.

Чи можете ви заморозити дикий часник?

Так, ти можеш - і повинен. Оскільки листя триває недовго, а сезон у них такий короткий, варто заморозити їх нарізаними: таким чином у вас буде щось із місцевих суперпродуктів цілий рік.

Трава втрачає частину смаку, коли її заморожують, але все одно вона того варта. Перш ніж заморозити дикий часник, ретельно вимийте листя дикого часнику, дуже струсіть їх насухо, дрібно наріжте стебла та заморозьте в морозильній камері або банку в морозильній камері.

Підказка щодо порціонування: Покладіть подрібнений дикий часник з невеликою кількістю олії порційно в дупла форми для льоду і заморозьте. Тож можна використовувати дикий часник порційно для супів, макаронних соусів або зелених смузі.

РЕЦЕПТИ ДЛЯ РОЗВАГИ з диким часником

Дикий часник - це не тільки корисний для здоров’я, але і надзвичайно смачний та універсальний.

Як пряний спред він підходить для ситної закуски, але також добре працює в песто або маринаді.

Також чудово: трав’яне масло з диким часником. Просто підтягніть дрібно зважені листя під розм’якшене масло і приправте невеликою кількістю морської солі. Готово.