Дикий кролик або дикий заєць з грибами та цибулею-шалотом - рецепти

заєць

Час приготування та варіння 55 хвилин

Інгредієнти для 4 осіб: 1-2 кг частин кролика або зайця (нога, спина, ноги), 6 столових ложок оливкової олії, 3 зубчики часнику, 300 г цибулі-шалоту, 1 столова ложка солодкої паприки, 125 мл червоного вина, 125 мл сильно заправленого м’ясного бульйону, 1 чайна ложка сушеного базиліка, 1 пучок гладкого Петрушка, 250 г свіжих дрібних грибів.

Підготовка:
1. Розігрійте оливкову олію в жаровні, обсмажте в ній очищені зубчики часнику, поки вони не стануть темно-коричневими, а потім дістаньте їх. Смажте шматочки кролика навколо.

2. Через 10 хвилин додайте очищений лук-шалот і обсмажте їх, поки вони не зарум’яняться. Порошити все паприкою і коротко потіти. Залити червоним вином та м’ясним бульйоном і заправити базиліком.

3. Накрити кролика і зварити його. Через 20 хвилин додати подрібнену петрушку та очищені гриби. Нехай все тушиться ще 20 хвилин. Потім зніміть кришку і дайте рагу закипіти протягом 5 хвилин.
Подавайте кролика в горщику. Гарніри: варена картопля та червонокачанна капуста або макарони та салат.