Диво в одній фруктовій айві
ГАЛЕРЕЯ
У 100 грамах айви ми знаходимо п’ять вітамінів, жирів, цукрів, білків, клітковини, води, солі та п’яти важливих мікроелементів. Їх рекомендують застосовувати в поясах для схуднення, а також восени для лікування вітамін і мінералів, а також для їх сильної антиоксидантної дії. Айву також можна зберігати свіжою у вигляді компотів або варення. Рецепти приготування айви, варення та айвового варення.
Айва, фрукт з осіннім ароматом і запахом спогадів дитинства, по-латинськи називається «Cydonia oblonga» з сімейства плодових Розові, до складу якого входять груші та яблука. Ці фрукти були відомі з давніх акадських часів, і багато хто вважає, що айва передувала яблукам у їх вирощуванні. Стародавні римляни вживали айву, запечену в бджолиному меді або в поєднанні із зеленою цибулею. Стародавній письменник, який залишив нам багато підказок про землеробство давніх римлян, описав три види айви. Він наголосив, що "золотим яблуком" у саду Гесперид насправді була айва. Ця айва дуже багата мінералами та вітамінами.
Багатство вітамінів і мінералів, яке ми знаходимо в цьому міцному і ароматному фрукті, перевершує всі очікування. У 100 грамах айви ми знаходимо п’ять вітамінів (А, В3, В9, В6 і С), жири, цукри, білки, клітковину, воду, сіль і п’ять важливих мікроелементів: калій, фосфор, кальцій, залізо і магній.
Через склад айви їх рекомендують застосовувати на поясах для схуднення, а також при осінніх лікуваннях. Вони приносять в організм важливий запас вітамінів і мінералів. Однак айва також має сильну антиоксидантну дію завдяки пектину - неперетравної розчинній клітковині, яка стабілізує та підтримує діяльність кишкового тракту та бактеріальної флори. Пектин знижує рівень холестерину в крові та пригнічує засвоєння жиру в організмі.
Щоб якомога довше насолоджуватися його особливим смаком, айва зберігається в коморі, розміщуючись в один ряд в ящиках (деревині, пластику або картоні). Кожен плід загортають серветкою або аркушем паперу, залишаючи 2 листочки, які залишаються прикріпленими до стебла. Листя айви можна використовувати для чаю взимку, надаючи сильну сечогінну дію. Той же ефект, але не такий сильний, надає компот із свіжої айви.
Але айва дуже хороша свіжа, запечена або компотна. Довгими пізніми осінніми вечорами ми кип’ятимо нарізану айву, нарізане яблуко і, можливо, тверду грушу, ще нарізану в літрі води. Підсолоджений за смаком і з’їдений гарячим може бути чудовим допоміжним засобом у гарячкових умовах.
Запечена айва - це десерт, який легко зробити. Розрізаний навпіл, видалений хребет, наповнений цукром або медом та корицею, красиво викладений у піднос і запечений може стати чудовим супутником у перегляді хорошого фільму. А плодоніжка та висушені насіння стають чудовим протикашльовим чаєм завдяки слизу, що в ньому містяться. Айву можна також зберігати у вигляді компотів або варення, щоб взимку ми могли насолоджуватися ароматом цього фрукта до весни.
Компот з айви
Наріжте айву товстими скибочками (без хребта) і покладіть у банки 800 мл. Наповніть банку водою до коміра, додайте 1-2 ложки цукру, скріпіть і стерилізуйте протягом 45 хвилин або в духовці, або в каструлі з окропом. Якщо ви зупинили свій вибір на каструлі з водою, кожна банка обмотується рушниками, щоб не тріснула. Потім його залишали охолоджуватися в теплому ліжку (між ліжками) на 24 години.
Айвове варення
Добре помийте фрукти, розріжте їх на чотири, а якщо фрукти більше восьми, видаліть плодоніжки. Дрібно наріжте або в м’ясорубці, або в кухонному комбайні. Варити в каструлі з тучами або в каструлі в духовці близько години, додавши трохи цукру. Співвідношення одного кілограма цукру до п’яти кілограмів макаронних виробів. Час від часу помішуйте казан і вимикайте вогонь, коли він більше не «плюється». Покладіть гаряче в банки, але не накривайте кришку до наступного дня, після того, як вона охолоне і затвердіє зверху якась оболонка. Можна використовувати яблука та груші, змішані з айвою у бажаних пропорціях, але збільшити кількість цукру до двох кілограмів на п’ять кілограмів макаронних виробів.
Айвове варення
Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік. Їх не викидають, оскільки їх можна використовувати на шкірку. Серцевина айви нарізається кубиками або «зубочистками». Використовуйте глибоку тарілку, заповнену «верхівкою» кубиками айви. Окремо закип’ятіть один кілограм цукру в трьох склянках води і кип’ятіть, поки сироп не зв’яжеться. Зробіть зразок або на тарілці - капніть краплю, яка не повинна розтікатися, або утримуйте ложку збоку і утворіть три краплі знизу - щоб не зібратися в одній краплі . Потім покладіть фрукти і тушкуйте, поки вони знову не зв’яжуться. Зберігати в невеликих банках.
Шкіра айви
Він виготовляється з черепашок і стебел айви, на які, за бажанням, можна покласти червоні шкірки яблук під колір. Можна додати айву менших розмірів, але розрізати на чотири. Покладіть їх у казан, додайте води, щоб покрити їх, а потім додайте приблизно два сантиметри зверху. Варіть на середньому вогні, поки вода «зверху» не випарується, а фрукти не розм’якнуть. Злийте сік і змішайте з цукром у пропорції 1: 1. Варити до зв’язування - перевірити ложкою або тарілкою. Покладіть гарячим у гарячі банки, які були попередньо розігріті в духовці, і охолоджуйте в теплій постіль, застеленій ковдрами.
Кожна страва з айви нагадує дитинство, айву, розміщену на бабусиних шафах, або банку варення, що зберігається у "гарній кімнаті". Ложка варення на білій тарілці біля склянки з холодною водою, викладеної на вишитий рушник або з мереживом ручної роботи по краях, вітає нас і сьогодні в будинках для людей похилого віку.