Для здоров’я нашого кишечника, чи слід виключати молоко та глютен HuffPost Life
Продовжуючи переглядати цей веб-сайт, ви приймаєте використання файлів cookie, щоб пропонувати вам вміст та послуги з урахуванням ваших сфер інтересів та нашої політики конфіденційності. Дізнайтеся більше та керуйте цими налаштуваннями.
Хоча нинішня медицина твердо спирається на парадигму доказів, зростаюча частина населення (від 15% до 40% залежно від джерела) вилучає кілька категорій їжі без офіційних наукових аргументів, підкреслюючи "нібито" непереносимість лактози та/або глютену.
Ці дієти для уникнення зазвичай приймають для полегшення або спроби вилікувати різні недуги (втома, дискомфорт, дифузний біль, розлади травлення.) Або відчайдушно хронічні патології, які медична професія зазнає труднощів при маркуванні, беручи до уваги та atioriori для лікування. Наукове співтовариство завжди було проти цієї практики, аргументуючи відсутність будь-яких доказів ефективності та її потенційні небезпеки - ризики дефіциту -, класифікуючи її серед надуманих способів без майбутнього.
Починаючи з 2011 року, численні групи дослідників у всіх широтах, які вже не цікавляться лише вмістом тарілки, а вмістом кишечника, виявили зв'язок між кількома категоріями їжі (холодне м'ясо, крупи, молоко та молочні продукти, м’ясо) та поява, підтримка або загострення деяких або навіть більшості захворювань та патологій. Усі ці дослідження, опубліковані стабільними темпами, як правило, демонструють важливу роль наших кишкових бактерій у рівновазі або дисбалансі цієї унікальної екосистеми, яка робить або порушує здоров’я. І виявляється, що два стовпи (молоко, клейковина) дієт виключення можуть бути одними з факторів, що викликають шкідливий кишковий процес (бактеріальний дисбаланс -> запалення -> гіперпроникність), що бере участь у більшості захворювань та травних або віддалених патологій: на даний момент ми можемо згадати алергію, діабет, зайву вагу та ожиріння, рецидивуючі інфекції, запалення в дерматології та ревматології, можливо, психіатричні та нейродегенеративні захворювання. Цей список далеко не вичерпний і заповнюється тиждень за тижнем.
Отже, виявляється, що цей емпіричний підхід до виселення за умови його аналізу, розуміння, ймовірно, кваліфікованого, міг би не лише бути інтегрованим у революцію мікробіоти, яку ми зараз переживаємо, але зіграти в ній корисну роль.
Зосередьтеся на молоці та глютені
Саме їх "нетерпимі" пацієнти внесли в чорний список і виключили зі свого раціону. Давайте разом побачимо висунуті причини, очікувані результати та засуджені небезпеки.
Молоко, здорове харчування чи приємна ферма для корів для людей?
Незважаючи на неодноразові рекомендації державних органів споживати щонайменше три молочні продукти на день, частина дорослого населення поступово відмовилася від цього напою, який, згідно з рекламою, обіцяв зробити "сильних, пильних та енергійних дітей" і має майже виключається зі свого регулярного раціону. Це правда, що сучасне молоко вже не має багато спільного з чистим напоєм, який ми звикли споживати.
Молоко є одним з найсильніших символів зловживань сільськогосподарською продукцією, індустріальним продуктом, до якого додаються шкідливі або токсичні речовини (антибіотики, фактори росту, ендокринні збудники). І більше не є здоровою їжею, рекомендованою протягом десятиліть. Це, безумовно, має важливе значення для дитини, але не представляє жодного поживного та медичного інтересу для більшості дорослих, які важко перетравлюють його.
На практиці, якщо ви залежні від молока:
- Виберіть його хоча б органічне, це вже гарантія, не будучи абсолютним фактором якості.
- Уникайте змішування молока невизначеного походження, вибирайте здоровий та якісний сектор (синьо-біле серце, червона етикетка).
- Якщо ви страждаєте простою непереносимістю, виключіть коров’яче молоко та молочні продукти; зберігати сир, бажано козячий або овечий, з сирого молока.
- Якщо у вас є запальна патологія або серйозне захворювання, особливо якщо ви перебуваєте на хіміотерапії, зменшіть або навіть повністю виключіть коров’яче молоко та молочні продукти зі свого раціону.
Деякі люди не можуть терпіти занадто багато пшениці
Гіперчутливість до глютену не здається простою примхою еко-бобо, екстремістом здорового харчування. Клейковина насправді є реакційноздатним білком, і багатьом організмам важко проковтнути надмірну кількість, яка в даний час присутня в пшениці. Ось чому безглютенові поширюються, як хвиля цунамі, швидко вриваючись на полиці продуктових магазинів, міні-ринків, середніх і великих поверхонь. можливо, безповоротно, інтереси пацієнтів збігаються з інтересами харчової промисловості.
Для значної частини меншості (1%) людей, які справді страждають на алергію на глютен (целіакію) і повинні абсолютно уникати будь-яких слідів від неї, багато хто зробив безглютенову дієту своїм розпорядком дня в обґрунтованих, сумнівних або часом химерних показаннях. але з результатами, які вони вважають корисними для якості життя та здоров’я. І це в кінцевому рахунку для нас важливо, якщо ми не піддаємо пацієнта небезпеці.
І це саме так, оскільки безглютенова дієта абсолютно безризикова, на відміну від того, що можуть стверджувати деякі люди, яким бракує аргументів; це змушує вас харчуватися здоровіше (фрукти та овочі, необроблена їжа) та виключати надмірно рафіновані продукти, страви для громадського харчування, зазвичай наповнені різними допоміжними речовинами (підкислювачі, барвники, консерванти.) та сіллю. Це відносно легко, за винятком любителів хліба, макаронних виробів, тістечок. Не забуваємо, однак, додаткові фінансові витрати, що складають близько 20%, наразі покладені на придбання цих продуктів.
Чи повинні ми виключати глютен, якщо ми маємо гарне здоров'я?
Тільки хворі на целіакію зобов’язані повністю його видалити. Для тих, хто добре справляється, ми вважаємо, на відміну від того, що стверджують багато фахівців, що зменшення споживання є простим, здоровим глуздом заходом, який ефективно уникає стимулювання пекельного тріо ("дисфункція кишкового балансу при бактеріальному запаленні-гіперпроникності"), з якого ми говорити в нашій книзі.
Висновок
"Здорове харчування", яке ми відстоюємо роками, починає ставати звичним явищем, але все ще занадто повільно на свій смак. Наукові дослідження, проведені в останні місяці, є своєчасними: їх результати настільки вражаючі та багатообіцяючі, що вони повинні становити благотворний електрошок і вирішити всім споживачам, пацієнтам, хворим або здоровим здоров’ям пильніше зацікавитись цим продуктом. оскільки від цього залежить їхнє теперішнє та майбутнє здоров'я.
І серед заходів харчування, що стосуються громадської безпеки, ми наполягаємо на жуванні, спокійній атмосфері їжі, різноманітності в її складі, (повторному) висіванні кишечника, виключенні продуктів, які не переносяться або погано переносяться, серед яких фігура в першій пачці. молоко та клейковина.
Серж Рафал є автором "Ben mon côlon!", Опублікованого 9 травня 2016 року.