До грибів - зараз правильний час для лисичок
Нарешті ці маленькі лайна знову в сезоні ... Лисички просто неймовірно смачні, і коли вони з’являться, я знаю, що зараз осінь!
Найближчими тижнями ці лісові гриби будуть дуже популярні серед усіх поціновувачів, поряд із білими грибами та тими чи іншими трюфелями. Сезон лисичок розпочався наприкінці червня або на початку липня, але зараз, прямо зараз, ви можете отримати їх скрізь ... на ринку, у супермаркеті, у овочевому магазині чи в лісі.
Я ніколи не наважуюсь збирати гриби сам - мені здається, я занадто розгублений, щоб відрізнити нетоксичний від отруйного ... гаразд, я б також впізнав поганку, але тоді вона зупиняється. На жаль. Я так люблю їх їсти. Зараз сезон лисичок у розпалі і триватиме до пізньої осені. Тож у вас ще є маса можливостей ретельно насолодитися цими гарними та смачними грибами. Сьогодні я маю дуже простий і досить швидкий рецепт: спагетті з лисичками і тире віскі ...
Але це те, що ви повинні знати про лисички
Лисичка, яка також відома під назвою «лисичка» через свого золотисто-жовтого кольору, природно росте в наших лісах, але набагато частіше зустрічається у Східній Європі, і саме звідси походить більшість грибів, які ми продаємо. Оскільки лисички знову повернулись додому, і вони недоступні в кількості, яку ми хотіли б з’їсти, вони стали рідкісними та дорогими для нас в останні десятиліття.
Але якщо влітку тут багато дощів, це має великі переваги з чисто кулінарної точки зору: грибів вдосталь. А це означає, що лисички можна придбати за досить хорошими цінами J Вислів «не варто лисички» свідчить про те, що благородний гриб раніше був масовим продуктом. Це було тому, що його було так багато в наших рідних листяних та хвойних лісах, що його продавали чоловікам чи жінкам за демпінговими цінами через відсутність попиту. Неймовірно, чи не так?
Як він виглядає?
Жовточно-жовтий до біло-плямистий стебло лисичок має довжину від 3 до 8 сантиметрів і товщину до одного сантиметра. Капелюх благородного гриба має майже різний розмір, але в основному має діаметр від 4 до 8 сантиметрів. Воронкоподібна неправильна хвиляста форма досить плоска посередині, а край капелюха згорнутий. Лисичка також не має справжніх ламелей, а скоріше хребти на нижній стороні капелюха, які розвиваються і стікають по стеблу.
Що насправді в лисичках: мало калорій - багато смаку?
Як і більшість лісових грибів, дуже ароматні лисички є абсолютно здоровим задоволенням. Лисички приносять багато речей. Вони забезпечують вас багатьма корисними мінералами та вітамінами. Вони багаті магнієм, залізом, калієм, вітаміном А, вітаміном D, фтором і цинком. Однак лисички містять хітин, який важко перетравлюється, тому їсти лисички потрібно в помірних кількостях. Просто протестуйте ... Ви вже бачите, що для вас добре ...
Окрім вітамінів та мінералів, лисички містять близько 90 відсотків води, що робить їх досить низькокалорійними. Насолода без жалю, так би мовити J з безліччю свят навіть не найгіршим * сміється
Наскільки обтяжені лисички?
В основному грибники знаходять свої гриби в листяних та хвойних лісах протягом сезону. АЛЕ: Лисички охороняються по всій Німеччині і їх можна збирати лише для особистого користування.
Питання, яке виникає знову і знову, - це зараження грибком. Насправді лісові гриби, які ви збирали самостійно, можуть бути забруднені важкими металами, а з часів Чорнобиля - також радіоактивними. Однак імпортовані лисички дуже суворо контролюються саме за цими значеннями і не повинні перевищувати встановлених граничних значень. Тому споживання безпечне для здорових дорослих. Однак фахівці з харчування рекомендують їсти лисички лише один-два рази на тиждень протягом сезону (рекомендація: максимум 250 грамів на тиждень). Це тісно, але ви можете це зробити 😉
Де найкраще придбати лисички?
Я вважаю за краще купувати свої лисички на щотижневому ринку, тому що люблю споживати регіональні продукти. Але ви також можете їх без вагань придбати в супермаркеті або магазині зі знижками в кошиках по 500 г.
Лисичка з прекрасними хвилястими краями є одним з найароматичніших грибів поряд із дорогим боровиком. Не заміна любителям грибів, але приємне доповнення.
Це те, як ви визнаєте хорошу якість під час покупок!
Свіжі лисички - яскраво-жовтково-жовті, пухкі, соковиті і дуже слабо пахнуть абрикосами та лісом. Якщо ви можете вибрати, завжди використовуйте маленькі гриби з твердим м’ясом. Капелюхи повинні бути неушкодженими, сухі кінці стебла свідчать про те, що вони зберігались тривалий час.
Якщо ви бачите, що краї капелюха темніють, а поверхня виглядає зморщеною, ніжні гриби, на жаль, висохли і вже не на смак.
Зберігання лисичок
Гриби не можна залишати в ящику для овочів холодильника більше доби-двох.
Вони люблять, щоб до них ставились м’яко ...
Лисички не так популярні в пранні, оскільки вода робить їх губчастими та м’якими. Вони також досить чутливі і їх завжди слід обробляти якомога швидше.
Крок за кроком до ідеальної лисички
Крок No 1
Відріжте кінець стебла незалежно від того, знайдете його в лісі, на ринку чи в супермаркеті: Перш за все, кінець стебла потрібно відрізати, і це найкраще зробити за допомогою маленького кухонного ножа.
Крок No2
Видаліть погані плями Якщо ви виявили м’які, сухі або склоподібні плями на шапці гриба, коли обрізали стебла, вам обов’язково слід видалити.
Крок No 3
Відмахнися від лисичок.
Лисички досить чутливі, тому слід обережно видаляти легкі забруднення м’якою грибною щіткою, кухонною щіткою або кухонним папером.
Крок No 4
Очистіть сильно забруднені лисички вологою ганчіркою
Для більшого забруднення наповніть миску холодною водою і ненадовго опустіть гриби на друшляк. Важливо переконатись, що ви не купаєтесь у воді протягом тривалого часу, тому що це вам зовсім не подобається і робить вас губчастим і м'яким.
або спочатку у борошняній ванні Гриби просто запилюють борошном, а потім ненадовго занурюють у синю холодну водяну баню. Борошно відокремлюється від лисичок і забирає бруд, що прилипає до нього. Цей спосіб особливо підходить для більших кількостей, якщо ручне очищення триває занадто довго.
Крок No 5
Лисички сухі
Лисички тепер потрібно якомога швидше висушити. Для цього ви виймаєте їх із занурювальної ванни і нахиляєте прямо на кілька шарів кухонного паперу, щоб вони негайно знову вбирали воду. Тепер ваші лисички справді чисті і готові до приготування.
Ось так ви готуєте смачні лисички
Лисички завжди слід добре нагрівати, оскільки вони можуть містити яйця лисичного ціп’яка, особливо ті, які ви зібрали самостійно. Типовий м’який і неймовірно смачний пікантно-перечний аромат лисички виявляється на практиці, коли його готують якомога простіше. Я використовував вершки, цибулю, віскі та трохи петрушки з плоским листом. Якщо ви використовуєте інші інгредієнти, трави та спеції, слід подбати про те, щоб вони доповнювали вишуканий смак, але не вирівнювали і не прикривали його. Час приготування є якомога коротким, щоб вони не стали жорсткими, але все одно нагрівалися (через яйця лисичного ціп’яка).
Чому лисичку називають лисичкою?
До речі, надзвичайно смачний благородний гриб не отримав назви "лисичка" від хвилястої або "розумної" форми, а також не від заводчика або ботаніка і не був названий його відкривачем. Його назва походить просто від злегка перцевого смаку.
Оооо, тепер ви на знімку, і я радий представити вам один із моїх улюблених простих і швидких улюблених рецептів: