Добрий дорогий
Закрити Created with Sketch.
Як прелюдія до новорічної ночі, кілька відступів навколо новорічної ночі ...
Джим Гаррісон у дивовижних подорожей • Подяки: Гетті
"Що таке підбадьорлива дієта, якщо не жити інтенсивно, інтенсивно бачити, інтенсивно писати, інтенсивно кохати або, як кажуть французи, інтенсивно фрикотувати", - зауважив Джим Гаррісон в Un sacré gueuleton (Flammarion). Книга об’єднує гастрономічні хроніки американського письменника, для якого, як згадує на сайті Ліліан Кержан Поки чекав Надо, "Пережити поїздку означає викликати тушонку з вугра, келихи Пік-Сен-Лу і Жигондаса, ринок Арль або казкового кухаря з Бургундії". Геодезист чудового природи, мисливець і рибалка - коли він ловив форель, його розум грав на віолончелі, - пише він в своїй автобіографії "Старий берег гори", опублікованій незадовго до його смерті в 2016 році, автором "Легенд осені", "Чародія" або "Далви", знав, як бенкетувати, по дорозі, на грильці на грилі чи омлеті з орлиним яйцем. "Поділившись, він дає нам свої рецепти, включаючи рецепти карибського рагу, ведмежого позолу або качиної котлети із сушеною вишнею та граппою", тому що тригер знав, як гасити тетерева, перепелів чи іншу форель та коропа "У великій кухонній візці, що прикріплена до свого зрубу в Патагонії, Арізона ". У книзі він "дає свої добрі адреси, довідкові товари, свої радісні зупинки, а також свої засоби захисту.
Як тільки життя здається, що мене розчавлює, я знаю, що можу довіряти Бандолу, Часникові та Моцарту.
Пристосовуючи "свої хроніки до своїх медитацій, які виходять далеко за рамки кулінарної тематики", він створює "пряму і теплу прозу, сповнену боягузливого гумору, мацерований сік, що густо тече". Ліліан Керджан скуштувала сік і відступи Великого Джима: "Аполлонське біле вино, червоне вино до темряви для боротьби з нічною душею, по черзі проникливим і медитативним, твердо лібертарійським і непокірним, з розкішним апетитом, як один із його персонажів які буквально їли сонце, місяць і землю великими укусами ». До речі, "ударом різака по великому Полю Бокузе, який наважується піти на компроміс у кухні для схуднення", оді "кулінарному застіллю, маринаду, соусу насильства та похоті" та анафемі на «Каліфорнійський пікет» або шкідлива їжа.
Споживайте краще
Наші черепашки знали динозаврів, - коментує фермер з моря, - і приблизно за тридцять років ми все псуємо.