Додані цукри HFCS, дуже токсичні для тварин - Журнал навколишнього середовища

hfcs

Згідно з дослідженням, опублікованим у Journal of Nutrition, найчастіший доданий в Атлантиці цукровий кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози (HFCS) токсичний для мишей. Набагато більше, ніж звичайний цукор, проте хімічно еквівалентний.

Доданий цукор відрізняється в Атлантичному океані: Європа в основному використовує сахарозу, яку зазвичай називають "столовим цукром", тоді як США в основному використовують кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. Причина цього - низька вартість кукурудзи в США порівняно з імпортною сахарозою.

Предмет багатьох підозр, фруктозу часто звинувачують у сприянні ожирінню, діабету та багатьом іншим хронічним захворюванням, що зростають у нашому суспільстві. У цукрі кожна його молекула пов'язана з іншою глюкозою. На відміну від HFCS, який містить приблизно однакову кількість глюкози та фруктози, але в окремій формі [1]. Що може мати дуже різні наслідки з точки зору метаболізму.

Це припускає дослідження, проведене на мишах командою Уейна Поттса з Університету Юти в Солт-Лейк-Сіті. Відразу після відлучення від грудей дослідники годували мишей дієтами, що містять 25% доданого цукру, у формі сахарози у першій групі, у формі HFCS у другій.

На 90% більше смертності

Після 40 тижнів такого лікування у самок мишей рівень смертності збільшився на 90% при годуванні HFCS і приносив нащадків на 26,4% менше, ніж контроль сахарози. Не так у чоловіків, де ГФУС не мав явного ефекту - однак дослідники підозрюють незначний репродуктивний ефект, який слід підтвердити.

За словами команди, різниця між двома типами доданих цукрів, подібних за хімічним складом, обов’язково з’являється до їх кишкового всмоктування - коли глюкозо-фруктозна зв'язок розщеплюється для сахарози. Можливо, в кишкової флори, яка може змінюватися залежно від одержуваного цукру. Багато досліджень справді виявляють важливість цього бактеріального світу у виникненні захворювань, метаболічних або інших.

"Епідемія діабету та ожиріння почалася в середині 1970-х років, що відповідає як загальному збільшенню споживання доданих цукрів, так і переходу від цукру до ГФУ", - зазначає Уейн Поттс у доповіді. Прес-реліз Університету штату Юта.

[1] У США HFCS існує переважно у двох формах - HFCS-55 (55% фруктози) та HFCS-42 (42% фруктози). Насправді вміст фруктози може бути набагато вищим, ніж показано, показало дослідження, опубліковане в червні.