Додавання лимонних клинків до риби та шніцелю
Член з 06/06/2011
6 повідомлень (ø0/день)
Член з 30.08.2006
4212 повідомлень (ø0,81/день)
Що має бути корисним для поживного харчування, мені не відкрито. можливо, ви думаєте (або раніше думали), що лимонна кислота підтримує шлункову кислоту в жирних і важких м’ясних та рибних стравах?
Однак я вважаю цей звичай досить сумнівним з точки зору смаку. Мені подобається кислотність з рибою "натуральна". Але якщо я отримую скибочку лимона за кожну страву в ресторані (зазвичай у поєднанні з огірково-помідорно-салатною прикрасою на краю тарілки), мені стає некомфортно. До того ж, це не завжди поєднується зі стравою.
Член з 30.09.2006
11391 дописів (ø2,2/день)
Наскільки мені відомо, лимонна кислота, як кажуть, сприяє перетравленню жиру.
Член з 13 листопада 2005 р
12788 повідомлень (в середньому 2,33/день)
uuups, я думав, швидше, мене навчили, що лимон повинен робити сиру рибу твердішою. Щоб окремі сегменти не розвалювалися так легко.
Член з 12 жовтня 2004 р
4950 дописів (ø0,84/день)
Якщо я додаю скибочки лимона в панірований шніцель (по-віденськи), то з декоративних та смакових міркувань. Ви можете ним скористатися - але не обов’язково. Я можу уявити, що це трохи допомагає травленню.
Член з 27 грудня 2005 р
5535 повідомлень (ø1.02/день)
Член з 21.02.2007
28591 дописів (ø5,68/день)
Член з 13 листопада 2005 р
12788 повідомлень (в середньому 2,33/день)
через скисання риби я знайшов це тут: http://www.chefkoch.de/forum/2,56,191785/Fisch-SSS-saeubern-saeuert-salzen-warum-immer-noch.html
Член з 08.08.2006
1207 повідомлень (ø0,23/день)
| Привіт, З одного боку, лимон допомагає в перетравленні жиру; з іншого боку, це подальше розширення смакового компонента, злегка кислий також їдять із задоволенням. Привітання Томас |
| Цитата та відповіді |
Член з 14.11.2008
13 001 дописів (ø 2,96/день)
| Привіт Я сприймаю лимон як збагачення з точки зору смаку, якщо його смажити і заправляти в духовці перед тим, як використовувати для риби. Немає сумніву в тому, що бактерицидні властивості цінуються в південних країнах. Привітання мо |
| Цитата та відповіді |
Член з 14.11.2008
13 001 дописів (ø 2,96/день)
| це вводило в оману. Я обсмажую лимон на сковороді, тоді він робить рибну компанію в духовці. |
| Цитата та відповіді |
Член з 18 жовтня 2009 р
4,544 повідомлення (ø1.12/день)
Чому кмин не слід використовувати як смаковий компонент у стравах?
Навряд чи я думаю, що рецепти створювались лише з урахуванням здоров’я, багато народжувалося з необхідності або було виявлено, що деякі композиції особливо добре гармонують за смаковими якостями.
http: // "http: // Цей http: // post http: // був http: // ні http: // не http: // відредаговано. http: //" ______________________________________________________________________________
http: // Привіт http: // vom http: // Küchenpunk.
Учасник з 02.02.2011
2567 повідомлень (ø0,72/день)
не люблю лимонні клинки з рибою або шніцелем.
Якщо обидва добре підготовлені, на смак вони однакові.
Член з 22.10.2007
5861 допис (ø1.22/день)
| Привіт! Я думаю, що лимон смачний з рибою та шніцелем. Можливо, рятує лимонний соус, який містить набагато більше калорій. На Кордон Блю, напр. LG подати позов |
| Цитата та відповіді |
Член з 21.02.2011
163 дописів (ø0.05/день)
любить лимонні клинки з рибою та шніцелем.
Але тепер була їжа, а з панірованим шніцелем - анчоус та каперс зверху (без лимона). це було дійсно грубо.
Це нормальна чи дивна звичка ресторану?
Член з 22.10.2007
5861 допис (ø1.22/день)
Я не думаю, що це нормально, але я чую про це не вперше.
Член з 18 липня 2008 р
8,755 дописів (1,94/день)
Тут нитка клацне мене на ваше запитання.
Попередження: розширився до справжньої монстр-теми, тому залежно від вашого Інтернет-з'єднання завантаження може зайняти деякий час. Тема "з каперсами та анчоусами або без них" вже була гарячою.
Учасник з 10.05.2010
2838 дописів (ø0,77/день)
| Анчоус і каперси з винерним шніцелем називаються "Wiener Garnitur". Але навіть у Відні про це вже навряд чи відомо. Однак раніше це було досить поширеним явищем. Однак сьогодні лимон, безумовно, є частиною панірованого шніцелю або риби. |
| Цитата та відповіді |
Член з 22.10.2007
5861 допис (ø1.22/день)
Член з 08.09.2008
8445 повідомлень (1,88/день)
Я вже з перших вуст довідався, що це насправді так, коли я проковтнув (бездріжджову) кісточку, але через кілька ковтків апельсинового соку це мене вже не турбувало.
Привіт із Швобамядла
Член з 08.09.2008
8445 повідомлень (1,88/день)
Привіт із Швобамядла
Член з 23.07.2008
14121 дописів (ø3,13/день)
Зараз я не бачу жодного реального ефекту в будь-якому напрямку, якщо лимонний сік капатиме на рибу та м’ясо після варіння. Тільки вам подобається або не подобається, оскільки є люди, яким подобається соус на шніцелі, а інші - ні. Так само, як дехто любить розмарин або часник, але іншим це зовсім не подобається. Тому я думаю, що краще, якщо лимонний клин подається з ним, а не зверху. Тоді кожен може впоратися, як йому/їй подобається.
Поганий кухар може стати чимось, а погані продукти ніколи не можуть стати чимось!
Четвер - Веггідей - для захисту клімату
КЛАЦНІТЬ НА МЕНЯ
Член з 07.02.2007
636 дописів (ø0,13/день)
Якщо лимон, то він повинен бути безпосередньою частиною страви (наприклад, лаймовий соус). Але цього обов'язкового доповнення до всякого роду речей - ні!
Член з 07.02.2007
636 дописів (ø0,13/день)
Якщо лимон, то він повинен бути безпосередньою частиною страви (наприклад, лаймовий соус). Але цього обов'язкового доповнення до всього можливого - ні!
Член з 07.02.2007
636 дописів (ø0,13/день)
Вибачте, я двічі клацнув, щоб надіслати.
Член з 31 травня 2005 р
196 повідомлень (ø0.03/день)
Але загалом я люблю лимон, і особливо він мені подобається на шніцелі чи відбивних.
Що стосується риби, це залежить від сорту. Судак, окунь та короп чудово поєднуються з малою кислотністю. Я можу без цього обійтися щукою та вугром (смаженим).
Той, хто подає мені шніцель з каперсами та анчоусами, неодмінно буде винагороджений другим відвідуванням, я люблю обидва, але ніколи не мав задоволення, що мене подають у такому ресторані.
Коли я готую, я вирізаю лимонні клинки і кладу їх у додаткову миску на тарілці - це завжди добре йде.