Долма (курдська) - рецепт із зображенням
1.Спочатку підготуйте овочі. Очистіть цибулю наполовину і нагрівайте в мікрохвильовій печі приблизно 1 хвилину. Це дозволяє легко розділити цибулю. Бажано під холодною водою. Тоді повинно бути кілька оболонок, які заповнені. Залежно від розміру, розділіть баклажани посередині і видовбайте, залишивши основу. Також видовбайте кабачки, які добре поєднуються з цими довгими гострими паличками, якими ви можете скористатися, наприклад. можна купити в арабському магазині. На жаль, я не знаю точної назви, коротко заздалегідь зварити капусту або листя мангольду в гарячій воді, щоб вони були приємними та еластичними. Це не обов’язково для маринованих листя лози. Обережно зачерпніть перець. Так само картопля. Коли всі овочі будуть готові, промийте водою і трохи злийте. Якщо вам подобається, ви можете смажити баклажани у фритюрі на розпеченому маслі, але це не є абсолютно необхідним.
2.Курячі крильця виріжте на місці стику і ретельно помийте. Просушіть і обсмажте на сковороді.
3.Потім фарш обсмажують у великій каструлі, томатну пасту, дрібно нарізаний часник і дрібно нарізані залишки цибулі, а надріз з баклажанів і кабачків також подрібнюють і обсмажують у горщику. Налийте велику кількість олії, скільки маса може поглинути, не варто економити на ньому. Додайте спеції і лимонну кислоту і кип’ятіть трохи. Завжди помішуйте, щоб нічого не пригоріло. Тепер покладіть рисовий пудинг в миску і влийте суміш з фаршу. Змішайте все разом і дайте трохи охолонути.
4-й.Тепер шматочки курки викладаються на дно каструлі, в якій смажився фарш. Не потрібно попередньо промивати горщик. Якщо до нього не додати курку, має сенс вистелити дно горщика скибочками картоплі, щоб інші речі не пригоріли. Після цього перекиньте склянку з відцідженою квасолею на шматочки курки. Далі листя капусти або лози наповнюють трохи подрібненою рисовою сумішшю і обвалюють, залежно від розміру капустяного листя, їх можна один раз нарізати. Коли листя витрачено, переходьте до інших овочів. Не наповнюйте його повністю, щоб рис все ще мав місце для набухання. Розкладіть наповнені овочеві оболонки в горщику, поки поверхня не вирівняється. Спробуйте закрити отвори іншим овочем, щоб начинка не могла так легко вийти
5.Коли все знаходиться в горщику, поверх овочів ставлять тарілку розміром з горщик, щоб вони не плавали навколо під час варіння. Нарешті, залийте окропом приблизно на 1 см нижче краю тарілки. Коротко закип’ятіть кришку, а потім дайте їй варитися близько 1 години на слабкому рівні. Перевірте, чи рис м’який, бажано, наколюючи серединку баклажанів або кабачків. Сподіваюся, я все чітко пояснив, а тепер бажаю вам усіх успіхів у приготуванні страв. На випадок, якщо хтось пропустить зелену квасолю на малюнках, я вже не випив склянку і зробив її без неї.