Домашнє фаршироване стегно індички (136 ккалперсон) LIGHT TO ME
Ви почали думати про своє меню на Різдво? Валері пропонує вам цю індичку, фаршировану каштаном. Приготування цілої індички часто займає багато часу, тому Валері пояснює, як зняти з м’яса стегно індички та зробити гарне ситечко. То чому б не піддатися цьому смачному рецепту?
Інформація про харчування, надана LIGHT TO ME:
WW Smartpoints = 3 SP/людина (140гр)
Пропозиції WW = 3 pp/людина (140гр)
Flexipoint WW = 3 бали/людина (140гр)
IG BAS: Сумісний
Стіл калорій (на 100гр)
| Разом | 96,9 ккал | cfde 2,07 г. | 15,74 г. | 3,8 г. |
Інгредієнт (для 8 осіб або 136 ккал/особа):
Стегно індички близько 600/700 г.Зневоднені білі гриби 6/7 г, регідратовані 40 г.Сурми смерті зневоднені 6/7 г регідратовані 40 г.2 зубчики часнику +/- 10 г.Петрушка 16 г.Печінка, серце та нирки (у мене були залишки нирок у субпродуктах) 300 г.Варені каштани 104 г.Ситечко
Солоний перецьТрави провансу.
Кістка стегна індички:
Гострим ножем обведіть кістку, щоб розпушити плоть
Видаліть тверді сухожилля
Наріжте м’ясо на товстіших сторонах, щоб отримати більшу поверхню.
Помістіть в блендер петрушку, субпродукти, регідратовані гриби, сірники бекону, сіль, перець та прованські трави. Не кладіть каштани. Ось що це дає
Подрібніть каштани грубо, щоб у фарші залишилися шматочки
Включіть їх у фарш. Нанесіть велику кількість фаршу на стегно індички (приблизно половину)
Розкладіть ситечко (я зробив це на великій тарілці, бо це займає місце)
З іншого боку, для промивання ситечка там під прохолодною водою воно повинно бути дуже білим, а потім залишити там, щоб замочити в невеликій кількості теплої води, яка не дасть йому розірватися, коли ви його розкладете. Можна знайти в супермаркеті або попросити м’ясника, дуже добре замерзає.
Помістіть м’ясо на ситечко, розкачайте останнє, потім складіть ситечко, це утворює фаршировану зажарку.
У духовку, розігріту до 180 °/200 ° (термостат 6/7), покладіть туди стегно, не забудьте посолити і поперчити.
Варіть близько 40 хвилин, час від часу повертаючи стегно, щоб воно підрум’янилося з кожного боку.
Після приготування:
Для презентації на тарілці я поставив: Солодкість бальзамічного оцту від Модени, яка дуже добре поєднується з м’ясом
Порада від Valérie: З іншого боку, людей, які не люблять субпродукти, можна замінити телятиною. Що стосується фаршу, решту можна заморозити (щоб подати пізніше) або розділити пропорції.
Якщо у вас є проблеми з обваленням, ви також можете замінити стегно дуже тонкими котлетами з індички.
На кухні існує тисяча і один спосіб скласти рецепт на будь-який смак. .
Порада шеф-кухаря "Світло мені": Для того щоб вийшла начинка не надто суха, можна додати сир.