Домашнє мигдальне самса
Мигдальне самса
Ще одним популярним медовим пирогом під час Рамадану є Мигдальне самса, для гурманів трикутники з медом. Цей варіант алжирського мигдального порошку, який я пропоную, буде приготований з домашнього тіста (яке в Алжирі називається samsa laadjine, що означає "домашнє тісто", а не кондитерський лист).
Традиційне алжирське тісто, дуже тонке, добре ароматизоване апельсиновим цвітом і корицею, просочене медом, яке ми насолоджуємо м’ятним чаєм вечорами Рамадану або подаємо на наших ід-тарілках. Різновид дуже хрусткого пісочного тіста.
Медово-мигдальний торт до чаю
Складання трикутника точно таке ж, як для бріоатів та самос. А що стосується іншої східної випічки: чебакія, марокканський торт, гривеч, злабія або кальб ель-луз, фінік макрут, пахлава та інші східні тістечка, які ми знаходимо протягом місяця Рамадан, це його покриття в меді, приправленому водою апельсинового цвіту що робить успіх цієї східної випічки.
Цей рецепт мигдальної самси або трикутника також дуже часто готується, щоб швидше поєднуватися з цегляними листками тіста, як для медової сигари або тістечка Філо, що дасть інший хрусткий результат. Існує також форма samsas (випущена після публікації мого рецепту, я просто переробив свої фотографії), яка дозволяє мати дуже регулярні трикутники.
Якщо у вас немає мигдалю, арахіс буде смачною альтернативою, яка мені теж дуже подобається.
Рецепт самси з мигдалем та медом
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 35 хвилин
Інгредієнти для тіста
- 4 міри борошна (близько 500 гр)
- 1 мірка розтопленого вершкового масла або освітленого вершкового масла (топлене масло, близько 120 гр)
- 1 щіпка солі
- 1/2 чайної ложки ванільного порошку або цедри лимона
- Вода + вода апельсинового цвіту
Начинка інгредієнтів
- 3 мірки меленого мигдалю або подрібненого та золотистого мигдалю
- 1 міра цукру або цукрового піску
- Дрібка порошку кориці
- Трохи ванілі на ваш смак
- Апельсинове дерево Квіткова вода
- Насіння кунжуту та порошкові фісташки для гарніру
NB: Для міри, яку ви вибрали, ви вирішите її розмір: тоді вам доведеться виміряти всі свої інгредієнти за допомогою цієї міри. Чим більше ви оберете велику ємність, тим більше ви збільшите кількість тіста або начинки для виготовлення.
Етапи виготовлення мигдальної самси
Приготування тіста самса
Примітки
- Для економії часу можна використовувати тісторізку
- Будьте обережні, щоб не місити занадто багато, щоб не надати тілу тісту, тому що тривале замішування тіста робить його занадто еластичним, коли нам доводиться його розкочувати).
- Ви також можете використовувати сирий мигдаль з шкіркою
- Вибирайте несмачну олію, як соняшникова олія
- Під час замочування санси мед повинен бути не гарячим, а просто гарячим.
Відео
Гарна дегустація цієї алжирської випічки або мигдальних тістечок, наповнених гарним м’ятним чаєм