Домашнє тісто для піци, простий рецепт
Ваш браузер не може відображати цей відеотег.
Давайте підемо за основним рецептом, класичним, який можна освоїти на кінчиках ваших пальців, щоб пізніше краще його перевершити. Цей рецепт - тісто для піци, яке слід випікати як є, просто присипавши борошном, посоливши оливковою олією та розмарином для аперитиву, або прикрасивши смачними інгредієнтами, щоб подати групі гурманів. Тісто для піци готується як тісто для хліба (в значній мірі). І якщо ви можете приготувати його в дров’яній печі, це ще краще! Більше
- Інгредієнти для легкого тіста для піци
- Готуємо хороше тісто для піци
- Випічка піци
- Варіанти тіста для піци
- Чим прикрасити тісто для піци ?
- Розумні аксесуари для вашої піци
Неважливо, якщо ви вирішили приготувати піцу маргерита, піцу королеви або піцу з морепродуктами, в будь-якому випадку вам потрібно буде почати з тіста.
Звичайно, якщо у вас недостатньо часу, готове тісто для піци є прийнятним рішенням, але, чесно кажучи, для смаку, варто взяти кілька хвилин і покрити пальці борошном, тим більше що рецепт тіста для піци дуже просто. Крім того, ви навіть можете запросити своїх дітей, які люблять "забруднити руки".
Інгредієнти для легкого тіста для піци
Для великої піци:
- 250 г пшеничного борошна, тип 45 у Франції або 00 в Італії
- 3 столові ложки оливкової олії (необов’язково, для любителів справді хрусткого тіста; але традиційні неаполітанські піци досить м’які)
- 1 рівна чайна ложка солі
- 15 мл теплої води
- 1 пакетик зневоднених хлібопекарських дріжджів або 20 г свіжих кубичних дріжджів (у супермаркетах або у пекарів), розведених у невеликій кількості теплої води
Хороший план: Ви також можете знайти безпосередньо на Amazon, ці надзвичайно активні хлібопекарські дріжджі La Patelière продаються в пакетику по 28 г.
Готуємо хороше тісто для піци
- Крок 1: Змішайте борошно і сіль дерев'яною ложкою.
Додайте дріжджі, суміші, а потім залийтетепленька вода і знову перемішати. Хороше замішування може тривати півгодини без проблем (краще, ніж силова вправа для рук!).
- Крок 2: Якщо ви вирішили додати олія, зараз саме час, і замішуйте тісто ще близько 5 хвилин, поки воно не стане однорідним і не відійде від країв ємності.
- Крок 3: Накрийте чайним рушником, залиште підніміть тісто в теплому місці (поставте контейнер у піч, розігріту до 30 ° C, а потім вимкнену, або взимку на радіаторі), поки об’єм не подвоїться, мінімум на 1 годину.
- Крок 4: Розігрійте духовку. Посипте борошном робочу поверхню, розкачайте тісто і розтягнути формуючи диск (професіонали роблять це, обертаючи тісто, трохи натягнуте над кулаком), руками або валиком. Покладіть на деко, застелене папером для випічки. Гарнір піца за смаком. І спекти.
Як правильно розкласти тісто для піци, відео пояснення:
Ваш браузер не може відображати цей відеотег.
Поради щодо ще кращого тіста:
- Ви можете приготувати закваску самостійно (тоді вам доведеться виконати кілька тестів, перш ніж знати, як виміряти свою заготовку, але результат приголомшливий!).
- Нехай ваше тісто відпочиває ще довше, 6 годин, щоб тісто "виросло" (ми говоримо на жаргоні), це добре.
- Для активувати дріжджі швидше можна додати щіпку цукру.
- Ви можете змішувати борошно (все більше піцерій використовують у своєму тісті для піци трохи цільнозернового борошна, зазвичай від чверті до третини).
Варіант іншого хорошого тіста для піци, у відео:
Ваш браузер не може відображати цей відеотег.
Випічка піци
У звичайній духовці, 250 ° C (або більше, якщо це дозволяє ваша піч), від 10 до 15 хвилин, перегляд.
У дров’яній печі при дуже гарячому вогні, де тепло все одно може досягати 400 ° C, варіння буде значно коротшим, 2 хв буде достатньо.
Варіанти тіста для піци
Для трохи оригінального смаку замініть 1/3 води білим вином і додайте орегано.
Ароматизуйте його: базилік або інша трава, спеції, порошок часнику, гірчиця ...
Замініть 1/3 або навіть 1/4 борошна дрібною кукурудзяною або пшеничною манною крупою, щоб тісто набуло трохи зернисту та хрустку консистенцію.
Для легке тісто: замінити масло на швейцарське.
Отримати допомогу: хлібопічка тут замішує і піднімається !
Рецепт експрес: замінити воду 1 йогуртом і використовувати розпушувач.
Для "Пан Піца"(Приготоване в какелоні): помістіть молоко на місце води, текстура буде трохи бріошною. Перед приготуванням добре змастіть какелон !
Зберігайте тісто для піци в прохолодному місці, загорнуте в плівку або в закриту миску. Його також можна заморозити: попередньо викласти на папір для випікання, потім згорнути в трубочку або в блок, перед тим, як загорнути його в поліетиленовий пакет.
Чим прикрасити тісто для піци ?
Класична піца : основа - густий кулі, виготовлений з помідорів, оливкової олії, цукру та зелень. Для тих, хто поспішає: підійде томатне пюре і кілька щіпок цукрової пудри (щоб «вбити» кислотність). Обов’язково беріть хороші продукти, їх якість значною мірою сприятиме досконалості вашої піци.
Біла піца: основою тоді буде свіжий крем, або навіть маскарпоне, рікотта або інший вершковий препарат.
Знайдіть найкращі рецепти піци
Найпоширеніші начинки для піци:
- Маргарита: основа піци. Добре ароматизовані куліси з помідорів, моцарелла з PDO, орегано та свіжий базилік.
- 4 сезони: Томатний кулі, моцарела, шинка, гриби, артишоки, оливки.
- 4 сири: Томатний кулі або крем-крем, моцарела та 3 інші сири. Найчастіше: козячий сир, горгонзола та пармезан.
- Неаполітанський: Томатний кулі, моцарела (іноді деякі додають анчоуси та оливки).
- Королева: Томатний кулі, моцарела, шинка та гриби.
- Біла піца: Моцарела та базилік. В іншому випадку рикотта, рукола та кедрові горіхи на зміну. Білі піци - це піци без помідорів на основі.
- Морепродукти: томатний кулі, морепродукти, часник і петрушка (без сиру).
- Гавайська: цей походить від американців. Томатний кулі, моцарела, шинка та ананас.
- Кальцоне: помідори, шинка, сир і яйце і, перш за все, закрийте тісто, щоб утворився оборот.
Розумні аксесуари для вашої піци
- Спеціальні деко для випікання піци.
2 сталеві тарілки для піци, доступні на Amazon, с їх округла форма і перфорація дозволяючи хороший розподіл тепла, буде ідеально готувати ідеально всі ваші піци.
- Колесо для піци
Для трізати ефективно та чітко гарні скибочки піци, за допомогою колеса для піци можуть стати в нагоді. Нержавіюча сталь від Brabantia с його кругове лезо, що обертається це робити покупки прямо тут.