Домашнє зелене тальятелле з креветками у масляному соусі
Цей рецепт включає домашню локшину, розрізану широко, приготовану із зеленою петрушкою, рецепт ви можете знайти тут. Петрушка надзвичайно добре поєднується з морепродуктами.
Це смачний рецепт, він дуже добре виглядає і робиться швидко.
Інгредієнти на 2 порції:
200 г домашньої зеленої локшини (з петрушкою), замороженої або сушеної
200 - 250 г свіжих або попередньо зварених креветок
1 невеликий червоний гострий перець або стружки гострого перцю
2-3 столові ложки оливкової олії
Спочатку відваріть локшину: поставте кип’ятити каструлю з водою. Коли закипить, додайте 1 чайну ложку солі, трохи олії і додайте локшину. Нехай кипить, поки не стане альденте, приблизно 7 хвилин. Процідіть їх, трохи промийте і захопіть соус з креветок.
Поставте оливкову олію на повільний вогонь і додайте гострий перець, часник і імбир, все дрібно нарізане ножем (гострий перець можна порізати скибочками). Залиште на повільному вогні на 2-3 хвилини, постійно помішуючи, щоб взяти ароматичне масло, потім додайте креветки і збільште вогонь до середнього. Додайте вино і 2-3 столові ложки супу з креветками (негайно поясніть) і дайте йому закипіти 2-3 кипіння. Додайте масло і дайте йому закипіти 2-3 хвилини, тепер додайте сіль і перець. Потім додайте локшину і дайте їй прокипіти 2-3 хвилини.
Якщо ви використовуєте свіжі креветки: помийте їх, очистіть від туші і зробіть з тушок трохи концентрованого супу (відваріть тушки в невеликій каструлі з достатньою кількістю води, щоб трохи покрити їх, поки рідина не зменшиться вдвічі, потім процідіть рідину) У цьому випадку додайте вино на сковороду, коли вони стануть рожевими.
Якщо ви використовуєте улюблені креветки: очистіть їх від тушок, зробіть тушки концентрованого супу. Коли ви кидаєте їх на сковороду, готуйте їх близько 1 хвилини на середньому вогні, потім залийте вином тощо.
Варити суп у тушках не обов’язково, але мені здається, це посилює смак страви.