Домашній бульйон, як це робити
Бульйон - ваш ідеальний союзник на кухні, щоб надати смак вашим препаратам. Зазвичай домашні кулінари використовують бульйонні кубики, які можна легко придбати в магазинах. Але чому б не спробувати зробити це самостійно, насолодитися приємним смаком «домашнього» ?
Навіщо переходити на домашній бульйон ?
Будь то для покращення супу, супроводу м’яса чи просто для додання смаку макаронам, бульйон широко використовується в кулінарії. Щоб заощадити час, більшість домашніх кулінарів використовують кубиковий бульйон: просто розгорніть його та розтопіть: кілька секунд, і все готово. Єдина проблема: важко підвести підсумки того, що містять ці практичні кубики. Багато солі, барвників, добавок, консервантів. Результат? Все більше людей, які хочуть точно знати, що у них на тарілці, звертаються до домашньої версії.
Правильні інгредієнти
Щоб отримати смачний бульйон, вам слід правильно вибрати продукти. Інгредієнти овочевого бульйону прості: вони такі ж, як і ті, що збираються разом, щоб приготувати хороший суп. Морква, картопля, селера, кабачки, помідори. Але також зелені овочі, такі як брокколі, квасоля або горох. Вибирайте відповідно до того, що вам подобається.
Також вам знадобиться цибуля, часник, сіль, перець, прованські трави, спеції. Коротше кажучи, найнеобхідніше для додання смаку вашому бульйону. Не забуваючи, звичайно, тире оливкової олії. Процедура проста: просто підсмажте овочі на сковороді, на повільному вогні, а потім зварити їх у киплячій воді для отримання смачного результату.
Маленька порада: ви можете зберігати в морозильній камері всі залишки овочів (шкірки, невикористані шматки), кістки м’яса та птиці або туші риби, молюсків та ракоподібних. Напоєні в окропі, вони додадуть смаку вашим препаратам.
Як зробити власний бульйонний куб ?
Цілком можливо зробити бульйонні кубики самостійно, щоб зберегти їх з будь-якого приводу. Інгредієнти такі ж, як і для класичного бульйону. Єдина різниця? Тут ви не будете використовувати воду. Принцип простий: відібрані продукти смажте на повільному вогні на оливковій олії принаймні 25 хвилин, регулярно помішуючи.
Передайте препарат у блендер, а потім поверніть все на сковороду, щоб воно просохло, протягом 5 хвилин, все ще на повільному вогні. Вилийте бульйон у посуд товщиною від одного до двох сантиметрів і зберігайте в морозильній камері не менше 12 годин. Потім потрібно лише нарізати кубики, які можна зберігати в морозилці, окремо загорнувши в папір для випічки. Інша техніка, швидша? Формуйте свої кубики в коробках для кексів або формочках для льоду, щоб вам не потрібно було переглядати вирізальну сторінку. Ваш бульйон буде готовий до вживання.