Домашній кінар, артишок
Арабська культивована рослина Kershouff (Харшуф), яка була знайдена в 4 столітті до н. У будь-якому випадку, це мати нашого теперішнього артишоку, який завдяки навичкам італійських садівників поширився по всій Європі в п'ятнадцятому столітті.
Проте артишок не має конкретної батьківщини, оскільки він використовувався ще древніми єгиптянами і культивувався за часів Теофраста, як він стверджує у своїй праці "Природна історія рослин".
Римський письменник Колумелла (De Re Rustica) говорить про артишок як про цінну рослину, оскільки він дуже цінується споживачами напоїв. Виникла звичка удобрювати їх попелом, від чого і походить назва виду «Кінара».
Топінамбур - це середземноморська рослина, яка широко культивується в районі Середземномор’я і використовується у всьому світі як овоч, але не тільки.
Гірка речовина, що міститься в ньому, цинарин, стимулює метаболізм печінки та жовчі, тому він так само успішно застосовується в медицині. Терапевтичні ефекти артишоку завжди вказуються тоді, коли вони призначені для стимулювання антитоксичних функцій печінки.
Переконання, яке більшою чи меншою мірою впливає на рекламу, що лікер з артишоку має позитивний та прямий вплив на здоров'я печінки, тому не є безпідставним. Граппу, виготовлену з артишоку, принаймні можна вважати чудовим дижестівом.
Рецепт
- близько десяти листків артишоку
- трохи апельсинової цедри
- 1 літр граппи
- 1 ложка тростинного цукру
Для приготування цієї граппи потрібно близько десяти листочків артишоку, трохи апельсинової кірки і літр граппи.
Інгредієнти слід замочувати від 30 до 40 днів, після чого граппу проціджують і зберігають приблизно ще місяць.
Додавання столової ложки тростинного цукру покращує гіркоту лікеру, що природно нагадує артишок як кольором, так і смаком.