Домашній майонез з низьким вмістом вуглеводів - Блог Soulfood LowCarberia
Як відомо, домашні соуси завжди кращі за ті, що купуються в супермаркеті. Саме тому я сьогодні для вас маю чудовий рецепт, який точно не повинен бути відсутнім у вашій книзі рецептів з низьким вмістом вуглеводів.
Домашній майонез проти магазинного майонезу
Які яйця я використовую для майонезу?
Яку олію я використовую для майонезу?
Ви можете використовувати різні олії для домашнього майонезу з низьким вмістом вуглеводів, залежно від того, яке масло ви використовуєте, смак також змінюється. Ви можете приймати будь-яку олію, яку хочете робити, найкраще:
- лляна олія
- Олія волоського горіха
- Ріпакова олія
- М'яка оливкова олія
- Моє улюблене: розтоплене масло від випасу тварин, тому майонез має нейтральний, смачний смак, якісний, але не такий дорогий, як, наприклад, з лляною олією
Домашній низьковуглеводний майонез
Сьогодні ми готуємо домашній майонез з низьким вмістом вуглеводів, і, трохи попрактикувавшись, ви швидко помітите, що без цього майонезу не обійтися. Майонез добре поєднується з багатьма чудовими стравами, такими як м’ясо, риба або овочі, і приправляє кожен рецепт!
Майо як основа для соусів з низьким вмістом вуглеводів
Майонез часто використовують як основу для багатьох різних соусів:
- Коктейльний соус
- Діжоннез
- Занурте в м’ясо, рибу та овочі
Ви коли-небудь пробували домашній низьковуглеводний майонез? За допомогою цього рецепта ви обов’язково досягнете успіху, і вам просто сподобається.
Як приготувати домашній майонез:
Якщо ви боїтесь домашнього майонезу - у мене є рішення для вас! 1. цей рецепт, 2. терпіння і 3. дотримуйтесь етапів підготовки!
Мистецтво виготовлення домашнього майонезу - це терпіння. Як тільки ви це зрозумієте, це завжди працює. Як тільки яйце, оцет і гірчиця з’єднаються, масло потрібно додавати по краплях або дуже тонкою цівкою. Тут терпіння окупається, як тільки ви додасте занадто багато олії за один раз, майонез може не емульгувати і стати рідким.
Але не хвилюйтеся, викидати його не потрібно! Порятунок: починай спочатку, але цього разу повільніше, і коли майонез готовий, додай рідкий майонез від раніше і перемішай, він знову емульгує.
Етапи підготовки
- Для майонезу потрібен лише жовток. Наприклад, ви можете використовувати яєчний білок для приготування смачної Павлової як десерту, ось у мене для вас рецепт Павлової. Тепер покладіть жовток у високу посудину, додайте оцет та гірчицю, а тепер перемішайте все разом, поки жовток трохи не світліє.
- Тепер рухайте ручний блендер повільно і повільно знизу вгору. Одночасно повільно і по краплях додайте олію до яєчного жовтка. Рух вгору та вниз емульгує яйце з олією, і маса стає густішою та легшою.
- Продовжуйте перемішувати і поливати маслом, поки майонез не стане жорстким і щось не зійде зі стінки посудини. Чим більше олії, тим твердішою стає маса.
- На завершення приправте сіллю, перцем і ксилітом!
Рецепт також є в моїй книзі "Низький вуглевод для душі" - У ньому ви знайдете багато інших чудових рецептів з низьким вмістом вуглеводів! За допомогою цього, про який я думав собі, я неодмінно повинен зробити його доступним для моїх дорогих послідовників з низьким вмістом вуглеводів.
Поломки під час виготовлення майонезу самостійно
Згорнуте яйце
Ніякої паніки! Просто змішайте нове яйце з лимонним соком і поступово розмішуйте його до емульсії з краплею олії. Потім ви можете додавати застиглі яйця та олію ложкою за ложкою і просто продовжувати енергійно помішувати. Тепер у вас у чаші більше, ніж ви планували, але вона легка, пухнаста і дуже смачна!
Мейо занадто нежить
Просто додайте тире олії на ваш вибір. Поєднання води та олії - це магія цілого. Вода або лимонний сік робить його більш рідким. Але олія забезпечує більш тверду консистенцію! Ви також можете використовувати розтоплене масло замість масла, тоді MAyo стане трохи твердішим.
Гіркий смак
Може, ви використовували оливкову олію, і ваш майонез на смак гіркий? Винуватцем зазвичай є оливкова олія. Зокрема, дуже хороша оливкова олія може бути виною гіркого смаку у виробництві майонезу. Найкраще використовувати більш нейтральну олію і додавати лише оливкову олію в самому кінці, оскільки тоді інгредієнти не можуть лопнути при змішуванні і привести до гіркого смаку.
Харчові цінності на столову ложку = 15г
Сподіваюся, вам сподобається готувати та бенкетувати!