Домашній рецепт хумусу ›
Інгредієнти на 4 порції (закваска)
- 400 г нуту (2 великі банки або 100 г сушеного, домашнього приготування)
- 300 мл холодної води
- 3 зубчики часнику
- Сік 1 лимона
- 300 г тахіні
- ½ чайна ложка меленого кмину
- оливкова олія
- Порошок паприки (або сумаху)
- ½ чайна ложка солі
Класичний домашній хумус - оригінальний рецепт
Хумус Без цього неможливо уявити кухні Близького Сходу і, звичайно, класику єврейської кухні та майже щось із національної страви в Ізраїлі. Слово хумус походить від арабської (حمص/ḥummuṣ) і означає “нут” - це також вказує на основний інгредієнт.
Хумус (Heb. חומוס ['xumus] або турецький. Humus) - це холодне пюре з нуту, виготовлене з кунжутною пастою (тахіні або тахіні), оливковою олією (як долив на готовий хумус), лимонним соком, сіллю та спеціями, такими як часник, трохи кмину і готується порошок паприки (або сумаху). Секрет справді кремового хумусу лежить в рясне вживання кунжутної пасти і очищений нут. У випадку з консервами зовнішню шкіру (якщо вона взагалі все ще є) можна легко видалити, при цьому сушений, а потім зварений нут кожен окремий горошину потрібно натискати між великим і вказівним пальцями, поки шкіра не буде видалена. Але це збільшує оксамитову консистенцію і одночасно позбавляє від сильно наддутих інгредієнтів нуту. Крім того, ви можете додати 1/2 чайної ложки харчової соди у вимочувальну та варильну воду висушеного нуту, це зв’язує вміщений цукор Метеоризм може спричинити.
Хумус підходить як пряний діп, веганський спред або гарнір, він чудово поєднується з коржами та фалафелем і не повинен бути відсутнім у будь-якій східній тарілці. Зроби сам своїми руками, безумовно, варто, адже домашній хумус просто на смак набагато кращий за нудні продукти супермаркету.