Домашній рецепт макі - трохи екзотики на біо-тарілці Nouvelle Cuisine

Що ми маємо на увазі під макі ?

Сирі макі з лосося та авокадо та вегетаріанські макі

Макі загорнуті в морські водорості, всередині - рис, овочі та риба чи інше.

Макі мають японське походження і, як відомо, дуже низькокалорійні. Ці вегетаріанські макі (або не на вибір) легкі та свіжі, ви швидко це помітите. Крім того, лемури мають репутацію того, що є дуже просто: це звучить як висока кухня, коли ви використовуєте чисті та прості інгредієнти. Це ідея оригінальна.

Текаміс

А текаміс? Принцип той самий: ви використовуєте морські водорості і ти набиваєш її чим завгодно.

Текамі будуть набагато більшими за макі, і ви відчуєте сильніший запах морських водоростей. Насправді все криється в складаний.

Ми викладаємо водорості, вирівнюємо маринад у стовпчик, потім розкочуємо, як ніби хочемо створити лійка.

Питання про вегетаріанство

Багато вегетаріанців насправді їдять рибу. Це не вегетаріанство чистий і твердий, але це дозволяє менше боятися, коли вас запрошують !

Ось чому нижче, деякі рецепти містять тунця. Ніяких зобов'язань, звичайно, ви можете просто замінити на вегетаріанські маринади, соуси (ікра з баклажанів, тартар з водоростей, кропив'яний спред (див. "дієтична кухня", хумус).

Купуйте "квадратики" сушених водоростей (водорості норі - найпоширеніша для макі).

Ми візьмемо приклад макі з маринадом з тунця та вегетаріанські макі.

Маринад з тунця

У цьому домашньому рецепті: 3 макі тунця та 3 макі, виготовлені із: спаржі, огірка, моркви

Зробіть таку суміш у невеликій мисці:

1 невелика банка тунця
1 столова ложка оливкової олії (або 1 столова ложка майонезу)
1 цибуля-шалот, подрібнений
1 чайна ложка коріандру
сіль і перець

Пам’ятайте, що ви можете змішувати все, що завгодно. Приклад: замініть наведений рецепт на кропив'яний спред.

Для овочевих макі

Виберіть один або кілька овочів на ваш вибір:

фарш авокадо
гарбуз на кубики (дуже швидко обсмажте їх на сковороді зі спеціями на ваш вибір)
гриби
шматочок імбиру
стебла селери
чорна або червона редька
тонкі смужки моркви
огірок
свіжий або сушений помідор
свіжий селера
тощо.

Рис

Використовуйте круглий рис (в органічних магазинах ви можете знайти "рис суші"), що ви добре готуєте (близько двадцяти хвилин). Він повинен бути дуже липким. Ви можете приправити його на свій вибір спеціями або зеленню, щоб надати йому більше смаку.

Підготовка

Вам буде простіше мати маленьку бамбукова планка катати макі.

Покладіть квадрат норі. Розкладіть охолоджений рис на половині водоростей.

Складіть "рядок" з приправи (маринад зверху, або інше: овочі, лосось, суміш тунця.) хрест-навхрест. Не соромтеся змішувати речі.

Зволожити злегка другу половину водоростей. Розкачуємо все делікатно.

Дайте постояти кілька хвилин перед різанням макі, більш-менш товстий, як вам більше подобається. Не соромтеся заправляти.

Інші приклади маринади з тунця і вегетаріанці, класифіковані за рецептами аперитивів.

Ось домашнього рецепту текамі, досить легко зробити теж. Знову ж таки, ви можете залити їх маринадом, що завгодно.

Рецепт домашнього текамі

1) Вегетаріанські текамі

рис суші
1/2 вареної спаржі
1 тонкий шматочок моркви
1 тонка скибочка авокадо
норі сушені водорості

2) Тунці текамі

суміш з тунця: див. маринади з тунця в рецептах аперитивів
норі сушені водорості
необов’язково: рис (будьте обережні, якщо ви не покладете рис, морська капуста швидко вбереться, тому їсти її буде не дуже просто.

Як ви вже переконалися, це досить просто (катання вимагає трохи практики, але навіть якщо ваші перші спроби не дуже хороші, вони будуть хорошими кожного разу), найскладніше - вибрати що ти покладеш у ваших макі.

Тому ви можете використовувати маринад з тунця або вегетаріанців (див. Рецепти аперитивів) або поєднати кілька дрібно нарізаних овочів:

Трохи спаржі

Тонка половина (або чверть) спаржі, тушкованої на оливковій олії, солі та перці.

Щоб побачити як приготувати їх в кращому випадку дотримуйтесь рецепту тушкованої спаржі з тамарі

Авокадо

Воно повинно бути дозрілим. Ви розрізаєте його навпіл і обережно знімаєте шкіру. Тоді ти ріжеш тонкі смужки в довжину. Це смужки, які ви інтегруєте у свої макі/суші.

Сирий лосось (за бажанням)

Ви можете придбати сирого лосося у перевіреного виробника риби.

Є багато людей, які не люблять сира риба, але коли ми інтегруємо їх у суші чи макі і занурюємо в тамарі, ми швидко змінюємо свою думку!

Різні асоціації

Не соромтеся робити роботу свою уяву та персоналізувати ваші макі. Ось кілька прикладів:

лосось, авокадо, насіння льону
маринад з тунця та огірка
спаржа, огірок та морква
насіння селери, авокадо та кунжуту
гриб, авокадо та пластівці мигдалю
намазати кропивою, водоростями або шпинатом, хумусом або ікрою баклажанів
редька, яйце (як омлет), салатний лист і пророщені насіння
терта морква, червона цибуля, тертий буряк, насіння гарбуза
тощо можливості безмежні.

Приготування органічного за низькими цінами

Онлайн-передплата на перехід до органічної кулінарії, заощаджуючи гроші

Скористайтеся єдиною підпискою на дослідити органічну кухню.

Приготуйте смачні страви та захистіть своє здоров'я, зменшуючи при цьому свій продовольчий бюджет.

Органічний бюлетень

Введіть свою електронну адресу нижче та натисніть "Підписатися", якщо хочете почути від нас і ознайомитись з нашим міні-курсом "Чому біо дешевше?"