Домашній салат Цезар - Мадам Кухня
Вже не секрет, що ми любимо салати. З мого найближчого майже 2 років перебування в США, я також справді віддав перевагу салату Цезар! Не зовсім “легкий” варіант салату, але справжнє задоволення, коли це зроблено добре. Корисний чи поганий салат Цезар, залежить від заправки. Я бачив усе - сухе, як папір, із заправкою в гомеопатичні банки або горою одягу, під якою важко було розрізнити кілька зелених листочків. І те, і інше неможливо! Салат ідеально підходить, коли співвідношення заправки та зелені правильне, особливо з салатом Цезар. Тепер ви можете придбати готову заправку для салату Цезар у кожному добре укомплектованому супермаркеті, але одного разу я заглянув в Інтернет і склав «свою» версію з різних рецептів. Ось і ми ....
На 1 велику банку варення:
- 1 невеликий зубчик часнику
- 4-5 філе анчоуса в олії
- 1 чайна ложка каперсів
- 1 чайна ложка діжонської гірчиці
- близько 40г свіжотертого пармезану
- 120 мл найкращої оливкової олії
- 1 жовток від яйця кімнатної температури
- Сік з половини лимона
- 4 ст. Ложки молока + трохи молока для розведення
Помістіть усі інгредієнти у високу миску і дуже дрібно пасеруйте за допомогою ручного блендера. При цьому ручний блендер знову і знову «підтягується» знизу вгору, так що все це отримує приємну кремову консистенцію. В принципі, заправка вже готова, при необхідності додати трохи перцю за смаком. Наповнений склянкою з гвинтовою кришкою, його можна тримати в холодильнику 1-2 тижні. Оскільки заправка досить густа, рекомендую перед подачею або змішуванням із салатом розбавити її невеликою кількістю молока. Для класичного салату Цезар я використовую салат Романа, який я зриваю грубими смужками. Грінки з білого хліба, нарізаного кубиками, також швидко готуються, і якщо ви хочете і хочете бути справді ситими, ви можете подати все це зі смаженою курячою грудкою та тертим пармезаном. Ми були так захоплені заправкою, що вже точно не будемо купувати готовий продукт!