Доміно без цукру Xucker
Зробити доміно самостійно? Це простіше, ніж я думав. Ми створили для цього рецепт, який є веганським і, звичайно, виготовлений без цукру. Наші доміно також не повністю не містять цукру завдяки фруктозі в абрикосовому плоді. Однак, якщо ми подивимося на таблицю поживних речовин придбаних доміно, то побачимо, що більше половини ваги припадає на цукор - чи це не страшно? Наші домашні доміно з лише 2 грамами цукру на 100 грамів - справжнє благо.
Харчові цінності на доміно (на 70 штук): 45 ккал // білка: 1 г // жиру: 3,3 г // вуглеводів: 3,2 г // з них цукру: 0,2 г // клітковини: 0,7 г
Харчові цінності на 100 г: 400 ккал // білка: 9,3 г // жиру: 29,2 г // вуглеводів: 28,2 г // з них цукру: 2 г // харчових волокон: 5,9 г
→ Порівняння: Куплені доміно містять 70 г вуглеводів/55 г з них - цукор на 100 г
→ Це відповідає 18 кубикам цукру
інгредієнти (для 70 - 80 штук - ми використовуємо рамку для випікання 20 х 25 см):
Для пряникового шару:
- 40 г Xucker Bronxe
- 50 г Xucker Premium
- 3 столові ложки крему з нуга-горіха Xucker
- 50 мл гарячої води
- 100 г борошна з спельти з непросіяного борошна
- 100 г меленого мигдалю
- ½ чайна ложка розпушувача
- 1 чайна ложка пряникових прянощів
- дрібка солі
Для фруктового шару:
- Склянка абрикосового варення Xucker
- 120 мл води
- 1 шт. Агар Агар
Для шару марципану:
- 150 г меленого мигдалю
- 150 г порошку ксукер
- 1 ст. Л. Масла білого мигдалю
- 1 ст ложка трояндової води
- Смак гіркого мигдалю (за бажанням)
- при необхідності 1-2 ст. л. води
Підготовка:
Спочатку для доміно готують пряникове тісто. Для цього розмішайте горіховий нуга-крем з Xucker Premium і Bronxe до отримання кремового кольору і розріджте його гарячою водою. Сухі інгредієнти добре перемішайте в окремій мисці, додайте до суміші нуга-сюкер і замісіть у тверде тісто. Остудіть це протягом доброї години.
Тим часом можна приготувати марципан. Змішайте в мисці всі інгредієнти, крім води. Тепер починайте замішувати марципан в мисці. Якщо воно залишається занадто розсипчастим, додайте столову ложку води. Інший, якщо потрібно. Потім марципан замішують в однорідну масу на робочій поверхні, припорошеній порошкоподібним порошком, і рівномірно розкочують. Використовуйте рамку для випікання, щоб довести її до розміру 20 х 30 см, накрийте та відкладіть.
Розігрійте духовку до 180 ° C духової шафи.
Тісто для пряників розкачайте прямо на аркуші паперу для випічки. Переконайтеся, що він трохи більше 20 х 25 см і максимально рівномірний. Потім за допомогою пекарської рамки доведіть тісто для пряників до точного розміру. Для цього «виріжте» пряники з рамкою для випічки і залиште в рамці. Щедро наколоти виделкою, щоб не було бульбашок, і випікати 10-12 хвилин.
Для фруктового шару змішайте склянку абрикосових фруктів, намазаних у невеликій каструлі, з водою. Щоб отримати особливо рівний шар, фруктовий спред тепер можна пюрировать. Розчиніть пакет рідини агарового агару в рідині відповідно до інструкції на упаковці і доведіть до кипіння. Вилийте його на пряникову основу, поки воно ще гаряче. Нехай застигає принаймні годину (у холодильнику).
Покладіть марципановий шар на желе і при необхідності рівномірно зріжте краї. За допомогою лінійки виріжте доміно розміром 2,5 х 2,5 см.
Розтопіть на водяній бані краплі шоколаду Xucker і за допомогою зубочистки занурте доміно в шоколад, щоб пряники залишалися «чистими» знизу. Обережно покладіть на решітку для стікання і дайте схопитися.