Допомагає білковому хлібу схуднути
Каролін Бершайд | 18 лютого 2020 р., 7:03
Понад 90% німців щодня змащують себе бутербродами, булочками або булочками. Але: хліб складається переважно з вуглеводів. Отже, якщо ви їсте низьковуглеводний принцип, то насправді слід обійтися без нього. Як практично, що ви все частіше зустрічаєтесь на так званому білковому хлібі в пекарні. Це рекламує, що вони можуть уживатися майже без вуглеводів, які часто оголошуються як відгодівля. Звучить майже занадто добре, щоб бути правдою? FITBOOK поспілкувався з дієтологом Антє Галь з Німецького товариства з харчування про переваги та недоліки фітнес-хліба.
Що таке білковий хліб і який він на смак?
Звичайний хліб зазвичай роблять із борошна, дріжджів, води та солі. З іншого боку, у виробництві білкового хліба борошно замінюють іншими інгредієнтами, такими як пшеничний, соєвий або люпиновий білок, соєве борошно або лляне насіння та доповнюють зернами, кварком та яйцями. Для порівняння, готовий хліб набагато компактніший і важчий, і його можна охарактеризувати як ситний і ситний на смак. Консистенція соковита до трохи липкої. З точки зору ціни, альтернатива хлібу становить близько 6 євро за кілограм, тож він порівняно дорожчий за звичайний хліб (приблизно від 2 до 4 євро/кг)
Більше жиру і більше калорій
Імовірно кращі харчові цінності порівняно зі звичайним хлібом рекламуються як велика перевага білкового хліба. Але чи справді це здоровіше? FITBOOK проконсультувалась з дієтологом Антьє Гал з Німецького товариства з харчування (DGE). Ваша відповідь: "Ні, він просто має інший харчовий склад".
Правильно, що білковий хліб із часткою лише 4,5–7 відсотків значно нижчий за вмістом вуглеводів, ніж «традиційний». Вміст білка 26 грам на 100 грам приблизно в три-чотири рази перевищує вміст звичайного хліба (приблизно 7 грамів на 100 грам). Також добре для травлення: високий вміст клітковини. Однак, на думку кваліфікованого екотрофолога Галя, слід враховувати значно вищий вміст жиру. Щоб зберегти смак і структуру хліба, його акуратно викручують. Звичайний хліб має лише приблизно 1-2 грами жиру на 100 грамів, з іншого боку, низьковуглецева альтернатива має велику різницю в 16 грамів. Це, звичайно, також відображається на вмісті калорій. Білковий хліб має на 100 ккал більше на 100 грамів, ніж звичайний хліб.
Схуднути за допомогою білкового хліба - це працює?
Принцип популярної низьковуглеводної дієти, зокрема, заснований на зменшенні вуглеводів та збільшенні вмісту білка в щоденному раціоні. Як результат, організм повинен атакувати жирові відкладення, щоб отримати енергію. Уникання їжі, що містить вуглеводи, вважається особливо корисним вечорами для стимулювання втрати жиру. То чи може хліб з низьким вмістом вуглеводів все-таки допомогти вам схуднути, незважаючи на більший вміст жиру? Відповідь нашого інтерв'юваного експерта з питань харчування Антє Гал - так і ні.
Загалом, у порівнянні зі звичайними хлібобулочними виробами, хліб забезпечує довше почуття ситості завдяки підвищеному вмісту білка та клітковини. Пані Гал посилається на різні дослідження, згідно з якими це може сприяти більш високому зниженню ваги в короткий термін (приблизно від 3 до 6 місяців) як частини дієти. У разі довготривалої дієти, багатої білками, згаданий ефект менший або відсутній. "Ніхто не буде довго худнути, лише вживаючи білковий хліб ввечері", - говорить експерт. Далі вона пояснює: “Зрештою, загальна кількість калорій на день є визначальним. Втрата ваги - це завжди питання енергетичного балансу і менш питання про частку основних поживних речовин і про те, коли я приймаю які поживні речовини ".
Білковий хліб може допомогти проти харчової тяги
Проте білковий хліб може допомогти вам схуднути іншими способами: ми можемо використовувати його, щоб обдурити нашу психіку! Багато дієт зазнають невдачі, оскільки через певний проміжок часу без величезної тяги закрадається їжа, яку ми собі «забороняємо». При дієті з низьким вмістом вуглеводів може трапитися так, що ми раптом відчуваємо дивовижну тягу до продуктів, багатих вуглеводами. З’їдання скибочки білкового хліба час від часу може допомогти задовольнити тягу до справжнього хліба, що на сьогодні є табу, і довше залишатися незмінним.
Їсти хліб - так чи ні?
Зрештою, як завжди, мова йде про потрібну суму. Ви можете з’їсти занадто багато пшеничного, цільнозернового, спельти або житнього хліба, а також занадто багато білкового хліба. Крім того, вуглеводи є важливим будівельним елементом для збалансованого харчування, забезпечують нас енергією і, так, вони також просто приємні на смак. Дієтолог погоджується. Якщо ви не строго живете за низьковуглеводним принципом, але все ж хочете їсти дієту, багату білком, ви можете так само легко вибрати звичайний хліб із насиченою білками начинкою, такий як кварк, сир, зернистий вершковий сир або варене яйце. Їхній висновок: «Не потрібно повністю обходитися без звичайного хліба, тим більше, що він, як правило, дешевший за білковий хліб, який часто пропонують дорожчий. Ці інвестиції не варті того ".
Зробіть білковий хліб самостійно - так це працює!
Але якщо вам цікаво до хлібної альтернативи, ви можете зробити це самостійно, набагато дешевше. Це також дає вам кращий огляд окремих інгредієнтів. Блогер Джанін Фішер показує нам у своєму акаунті в Instagram цей чудовий рецепт, що це дитяча гра: